Как ускорить брожение при холодном осахаривании

mak, А как при постоянном перемешивании понять,что брага отбродила?

самое простое по звуку
при брожении есть шипение пузырьков, насос активно дегазирует брагу же

Начало сего смотрите в ветке по установке для получения зерновой патоки.

Продолжаю продолжать. К концу вторых суток температура браги снизилась с 38 до 33 градусов. Интенсивность выделения газа через ГЗ тоже заметно упала. Эксперимент по включению ГМ в это время на следующем видео. Пока никаких выводов - просто наблюдение.

01.10.2015 г. в 23:40 поставил очередной затор на пшеничной муке с применением ГМ2. В отличие от всей своей предыдущей практики применил протосубтилин (пришла новая партия ферментов). Приспособил валявшийся без дела трансформатор 220/110 вольт на 1,4 квт и механическую релюху времени. Режим перешивания: 15 минут работы на пониженных оборотах (110 вольт), затем 1 час пауза. Меньше 15 минут работы релюха не позволяет (механика с дискретностью 15 мин). Старт перемешивания начал на 4 сутки с момента постановки браги. Сначала все было неплохо. Но иногда на пониженном напряжении мотор ГМки не проворачивается на старте - гудит и греется. Хорошо, что тепловая защита есть - отрубает автоматически.
Пришлось изьять из схемы трансформатор. Режим работы также пришлось изменить - теперь пауза 1,5 часа. Если делать меньшую паузу, то брага начинает постепенно набирать температуру от цикла включения ГМ к следующему циклу. На паузе 1,5 часа темпер держится в районе 38 градусов стабильно.
Неясным остается вопрос: не приведет ли применение ГМ в таком режиме к уничтожению популяции дрожжей в браге вследствие кавитации?
Думаю, что ясность появится после еще нескольких постановок браги.

Брага выбродила за 8 суток, судя по прекращению выделения газа из ГЗ. Но перегонка дала нерадостный результат - 330 мл АС/кг сырья. Это уже второй подряд низкий результат на ГМ2. Что-то не то. То ли кавитация дрожжи убивает, то ли с ферментами что-то происходит. Поставлю сегодня еще один затор.

бражник, подскажите расход амоксиклава плз

1 таблетка на 50 литров.

Не хочется обзаводиться пока лишними приблудами , типа мешалок , насосов. Думаю попробовать перемешивать бражку с помощью аквариумного компрессора, а чтобы лишнего окисления не было, поместить компрессор под крышкой бродильной ёмкости , над уровнем браги, ну где это возможно , конечно. Тогда вместо воздуха пробулькиваться сквозь брагу будет углекислый газ. Вызывает сомнение только повышенная влажность

sybarit_76, мешать надо саму брагу
для мучной ничего лучше аквариумного насоса нет ) (по соотношению цена/результат)

мешать надо саму брагуmak, 03 Дек. 15, 15:17

ты не понял, я имел в виду, что компрессор будет закачивать углекислый газ обратно в брагу. по аквариумному насосу согласен, но покупать его пока лениво, а компрессор есть

sybarit_76, эээ и что это даст хорошего?

и что это даст хорошего?mak, 03 Дек. 15, 16:31

Если бродильная емкость имеет диаметр не более 5 см, аквариумный компрессор обеспечит полное перемешивание.

ничего лучше аквариумного насоса нет ) (по соотношению цена/результат)mak, 03 Дек. 15, 13:17

Есть. Трохлитровый банко .)

makh, чем лучше?
с насосом у меня рекорд 5 суток

mak, простотой... И отсутствием китайских проводов в жидкости. Меня, тьфу-тьфу, ни разу не торкнуло, но никогда не нравились провода в браге.

makh, ну кто-то микробов боится, кто-то проводов, кто-то клоунов
у каждого свои фобии
речь то идет про ускорение брожения
как твоя 3-х литровая банка поможет ускорить брожение 150л ХОС?

А мне бы на 120 л ускорить.
mak, какой насосик посоветуешь?

Немного не в тему, но где ж ещё найти корифеев ХОСа. Как на вкус отличаются чисто солодовый дистиллят от ускоренного ХОСа на ферментах? Есть ли значительная разница или так себе?

mak, муку я научился сам себе делать, из цельного зерна, а там как ни раскоряивайся шелуха и дробина. Банка мотнет иногда со дна всю эту бодягу, в стадии бурного брожения, потом притихнет. Как бы аудио-индикация процесса, полдня не дернулось -- на ночь перегонять, скорее всего. А было дело доставал насос заклиненный, радовался что все живы. Но я ХОС перестал делать, с кипятком осахариваю, быстрее все происходит.
А что касается клоунов -- по настоящему боюсь, с детства. Видали нашего президента? ,)

dim74, есть мнение, что чем быстрее сбродит, тем меньше говна потом придется отделять с помощью разных танцев с бубном.

Bill, бери производительностью от 1000л/ч, вполне хватает
dim74, солод - это сырье
солод можно на холодную делать и классическим способом
в любом случае дистиллят из солода более ароматный

Добавлено через 6мин.:

makh, речь то про ускорение брожения
150л разлить по 3-х литровкам предлагаешь? а ты знаешь толк в извращениях
я говорил про обычную муку, из магазина, с ней насосик справляется, особенно если не сразу включать а через день
для дробленки и прочего - мешалка