Помощь начинающим виноделам.

Daniil, а что плохого в том, что воздух будет контактировать? брожение то ведь еще не закончилось...... из одной герметики в другую перелью.......

из одной герметики в другую перелью.......АндрейВоробей, 13 Нояб. 20, 16:50

Сейчас над вином сколько воздуха?'в сантиметрах)
Переливай вместе с осадком в меньшую емкость, иначе вообще всё брожение прекратится!
Посмотри идут ли пузырики к верху, я обычно подсвечиваю фонариком, заметнее гораздо. Если идут, достаточно взбаломутить осадок, на перчатке пакете или презервативе заметнее будет, чем с гидрозатвором, перечисленные надувются в течении определенного времени.

а что плохого в том, что воздух будет контактировать? брожение то ведь еще не закончилось...... из одной герметики в другую перельюАндрейВоробей, 13 Нояб. 20, 16:50

АндрейВоробей, нужно защищать вино от окисления на всех стадиях, начиная по возможности от переработки винограда. Есть, конечно специальные вина - херес, например, где есть значительное окисление и образование ацетальдегида (он даёт вклад в характерные хересные тона), мадера, которая выдерживается в бочкх на открытых солнцу площадках... Но для обычного сухого вина контакт с воздухом противопоказан.

нужно защищать вино от окисления на всех стадиях, нDaniil, 13 Нояб. 20, 17:10

Но для обычного сухого вина контакт с воздухом противопоказан.Daniil, 13 Нояб. 20, 17:10

А как же рекомендации, когда после снятия с осадка после недель брожения имеется запах дрожжей или другой какой не хороший, вроде сероводорода, в проветривании вина путём переливок, да и буквально во всех рецептах красных вин, снимают с осадка и не раз и после того как вино, а в нем остаточные дрожжи хапнув кислорода, лучше дображиаает и соответственно осветляется.

Добрый день! Посоветуйте соковыжималку для яблок пожалуйста. Хочу переработать 100кг яблок (если найду) и сидр сделать.

a.gorbunov, на 100 кг нептун
Жом сырой но на яблосэм пойдет
Плюс - сок отдельно жмых отдельно

Посоветуйте соковыжималку для яблок пожалуйста. Хочу переработать 100кг яблок (если найду) и сидр сделать.a.gorbunov, 15 Нояб. 20, 15:08

a.gorbunov, есть тема [Прессы для выжимки фруктов,ягод и соковыжималки.]

Взял Нептун, 50кг яблок, получилось 25л сока. Все обрабатывал раствором для дезинфекции. В бродильню сливал через сито. Закинул дрожжи. Со вчерашнего вечера ГЗ так и не забулькал. Это нормально?

Добавлено через 10мин.:

Дез раствор Star Sun, плотность 16%, сок прозрачный, дрожжи mangrove jacks cider yeast m02

Добавлено через 9мин.:

Открыл бродильню. Сверху дрожжевая шапка. Такое ощущение, что пена от сока поднялась и дрожжи на ней лежат. Перемешал

a.gorbunov, жди, сидровые мангрувы долго заводятся.

Коллеги, подскажите, можно ли продолжить спиртовое брожение отбродившего не в ноль сусла? Чёт выпил стакан - не вставило. Подумал, может кинуть туда культурных дрожжей, у кого какие мысли на сей счёт?

Как вариант закусывать водкой))!

Камень, а по делу есть что предложить?

отбродившего не в ноль сусла?АндрейВоробей, 17 Нояб. 20, 15:39

может кинуть туда культурных дрожжейАндрейВоробей, 17 Нояб. 20, 15:39

как ты себе это представляешь? а жрать они что будут?

АлИвЕр, не отбродивший в ноль сахар. Ну плюс еще могу подсыпать сахарку:)

а по делу есть что предложить?АндрейВоробей, 17 Нояб. 20, 15:50

Так что ты хотел услышать??? Ни из чего вино, ни сколько там сахара, если добавлялось, сроки брожения, снималось ли с осадка, какой вопрос, такой и ответ!

не отбродивший в ноль сахар.АндрейВоробей, 17 Нояб. 20, 16:41

тфу ты... прочитал вначале

отбродил в ноль

вопрос почему он у тебя не выбродил в ноль? что за вино? добавлял ли сахар, что за дрожжи?

Взял Нептун, 50кг яблок, получилось 25л сока. Все обрабатывал раствором для дезинфекции. В бродильню сливал через сито. Закинул дрожжи. Со вчерашнего вечера ГЗ так и не забулькал. Это нормально?

Добавлено через 10мин.:

Дез раствор Star Sun, плотность 16%, сок прозрачный, дрожжи mangrove jacks cider yeast m02

Добавлено через 9мин.:

Открыл бродильню. Сверху дрожжевая шапка. Такое ощущение, что пена от сока поднялась и дрожжи на ней лежат. Перемешалa.gorbunov, 17 Нояб. 20, 12:46

Уже сутки прошли. Сверху также дрожжевая шапка. Еще ждать?

Сверху также дрожжевая шапка.a.gorbunov, 17 Нояб. 20, 21:25

а что ты сверху ожидал?

можно ли продолжить спиртовое брожение отбродившего не в ноль сусла?АндрейВоробей, 17 Нояб. 20, 15:39

Непростой процесс, но можно. Наиболее корректное описание технологии видел тут:
https://nashevino.ru/...og-zdorovya-vin

АлИвЕр, ну ГЗ чтоб забулькал ожидал)))