Помощь начинающим виноделам.

Учись делать регидратацию сухих активных дрожжей и вноси такую разводку в активном состоянии.Botanik, 18 Янв. 22, 16:23

Я умею. Но нафига этот геморрой, если оно и без этого работает?
В одной банке сульфатированный сок, в другой несульфатированное сусло. То, что без серы бродит. Дозировка серы была смешная. WTF?

Сок из "Молдовы"Saasha, 18 Янв. 22, 11:27

Где люди берут "Молдову" в конце января? 🥴 Если с хранения, то там могут консервы, хрен когда забродит

Молдова висела в погребе до начала весны. Без всякой хим обработки. Это в сов временаBotanik, 18 Янв. 22, 22:53

не спорю. Ключевые слова "у моего тестя" чтобы сохранить виноград хотя бы до Нового года должен быть подходящий сорт,не давать калия начиная со второй половины лета,гроны должны именно быть подвешенными, нужная температура и тд. Конечно же никто на пром. виноградниках этим не заморачивается

сульфитирование винограда не может быть препятствием к брожениюBotanik, 18 Янв. 22, 22:53

а ты уверен, что ребята с рынка в Туле, где Saasha эту "молдову" купил опрыскали ее именно метабисульфитом калия,а не более дешёвым антисептиком? Мы же обсуждаем сейчас методы сохранения столового винограда,торгаши оооочень на этот счёт сообразительны)) ) по поводу хранения нормальных технических сортов до января-февраля даже в голову никому такое не придет

Добавлено через 1мин.:

Слабенький ты виноградарьBotanik, 18 Янв. 22, 23:15

дочитай до конца свой букварь. Особенно, что такое калий в поздних сортах

Где люди берут "Молдову" в конце января?serzz, 18 Янв. 22, 22:22

На хз каком складе у с трудом по-русски говорящего человека. В Москве дело было.
Вот что на ящике написано:

Похоже с дрожжами подстава.
После 20мин разбраживания:

Что же у меня бродит во 2-й бродилке...
Виноград я мыл.
Дикари могут остаться и за сутки 1% сахара сожрать?

В Москве дело было.Saasha, 18 Янв. 22, 23:32

да. Это точно Молдова)))

Добавлено через 4мин.:

я не букварь,Botanik, 18 Янв. 22, 23:23

ну так прочти ещё раз, что я про калий написал. Ничем твоему пониманию не противоречит. Но! Если планируется хранить долго (это не про винные сорта), калий не дают. Не так?Тогда мне придётся вспоминать пословицу про две беды России ))

Вот что на ящике написано:Saasha, 18 Янв. 22, 23:32

срок хранения 5 месяцев.

Дрожжи были дохлые, на белорусских винных процесс идет!

на белорусских винных процесс идет!Saasha, 19 Янв. 22, 11:33

вот, надо было сразу отечественного производителя поддерживать! 😁

вот, надо было сразу отечественного производителя поддерживать! 😁serzz, 19 Янв. 22, 13:31

Верно! От белорусских зачетная брага полчится)))! ИМХО
Не пробовал, но предполагаю)))
Не верю я белорусам, да и на этом форуме полно негатива от этих дрожжей!

ВерноКамень, 19 Янв. 22, 17:29

а почему плюсик не поставил, земляк? 🏳️‍🌈

Я два года пользовался белорусскими винными - нормальные дрожжи. Без изысканности как дорогостоящие именитые Multiflor или Lalvin придающие дополнительные ароматические и вкусовые тона, но и не хлебопекарные/кондитерские.

Камень, для дистиллята у них есть отдельные белорусские "спиртовые".

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, что это у нас за «столоктиты» в ещё бродящем вине?)) его можно будет пить?

Ekaterina, похоже на винный камень. А воздуха сверху вина изначально столько было?

АлИвЕр, столько же, сколько на фото

АлИвЕр, а как камень плавать будет? Я что-то сомневаюсь.

Какой то гриб

Похоже на уксусную матку.Если при открытии бутыли чувствуется характерный уксусный запах,то оно и есть.
Теперь только на уксус,или перегнать и спасти остатки спирта.

Калеваныч, а уксусная матка разве не так выглядит?

Ekaterina, это колония грибков / плёнчатых дрожжей / уксуснокислых бактерий, или скорее в симбиозе грибки и бактерии. Смысл от этого не меняется - вино больное.