Помощь начинающим виноделам.

Измерил pH: один кажет 3.14, второй 2.92

Перед измерением обоих откалибровал(
На вкус вино кислит(
Когда переливал на стенках бродилок был винный камень.
Есть смысл ждать, или перегнать и не мучаться?

UPD: Еще помакал в калибровочный раствор...
Похоже что правда там, где больше), т.е. 3.14

Saasha, постоит на тихом брожении, потом обработаете холодом. Замерите рН, оцените органолептически и уже сможете делать какие-то выводы...
Сейчас, после завершения бурного брожения, предпринимать столь категоричные решения рановато.

Пробнички от двух партий яблочных вин: осеннего и зимнего сорта

Тот что ближе к оранжевому цвету - из зимнего сорта, подвергался оклейке желатином по причине сильной мутности (не просвечивался). А вино из осеннего сорта самоосветлилось ко второму снятию с осадка.
Любопытное наблюдение: вино из летнего сорта яблок ещё более бледное, нежели жёлтенькое из осеннего...

Господа, прошу совета.
Первый раз решил сделать вино. Почитал рецепт, вместо дрожжей там использовалась дрожжевая закваска из винограда.
Сделал, вроде все забродило, появился характерный запах и прочие признаки. Влил эту закваску в емкость с будущим вином и что-то пошло не так. Стоит 4-й день, пузырьки не идут, перчатка не надувается, а внутри пошли разрастаться какие-то споры. Это плесень? Все пропало?

вместо дрожжей там использовалась дрожжевая закваска из виноградаShurik_designer, 01 Марта 22, 16:26

Shurik_designer, занёс какую-то инфекцию.

занёс какую-то инфекциюDaniil, 01 Марта 22, 17:08

Спасти некак? всё в помойку?

Shurik_designer, сегодня 1 марта.... где ты виноград откопал? не химозный?

Спасти некак? всё в помойку?Shurik_designer, 01 Марта 22, 17:19

Отфильтровать через несколько слоёв бинта (марли). Если не появился посторонний запах, добавить винных дрожжей.
Если под рукой винных дрожжей нет, добавить обыкновенных хлебопекарских и сделать уксус.
А вообще-то ты не расскажал самое интересное - какой сок использовал для сусла".
"Не все срки одинаеово полезны" (с)

где ты виноград откопал?SGUN, 01 Марта 22, 17:30

изюм

Добавлено через 2мин.:

какой сок использовал для суслаvlad_ns, 01 Марта 22, 17:33

начать решил с простого - каркаде
но что-то сразу не задалось )))
видать останусь адептом обычного самогона )))

Shurik_designer, а причем тут вино? от слова совсем.... это как с сухофруктов яблок кальвадос делать...

изюмShurik_designer, 01 Марта 22, 17:35

Добавь Доксициклина (Doxycycline), сброди и перегони в пейцаховку. Вино из изюма - нонсенс.

Добавлено через 2мин.:

Доксициклин - если думаешь, что заразу какую-нибудь занёс.

начать решил с простого - каркаде
но что-то сразу не задалось )))Shurik_designer, 01 Марта 22, 17:35

А в каркаде чему там бродить вообще? Это в ютьюбе такие мысли светлые пропагандируют?

изюмShurik_designer, 01 Марта 22, 17:35

ты почитай чем его сульфитируют. Нашел из чего вино делать. По сезону сгоняй на фуд сити. Там за норм цену найдешь норм виноград.

Спасибо за советы!

а причем тут вино? от слова совсем.SGUN, 01 Марта 22, 17:54

А есть альтернативный термин как "это" назвать?

Вино из изюма - нонсенс.Alcoprofan, 01 Марта 22, 18:00

Изюм - вместо дрожжей, писал же.

Это в ютьюбе такие мысли светлые пропагандируют?Daniil, 01 Марта 22, 19:34

Ну а где еще? )))

Нашел из чего вино делать.АлИвЕр, 01 Марта 22, 23:29

Я вообще не пью то, что не горит, а вот вкус каркаде нравится - только поэтому решил попробовать (повелся на ролик в ютубе, грешен)

Shurik_designer, ты вааще о чем?
Курить надо всякой шняги поменьше

А потом вопросы задавать.... про дрожжи...

Изюм - вместо дрожжейShurik_designer, 02 Марта 22, 11:49

Вот теперь - вообще ничего не понятно...
Так вино делал всё-таки на соке?
Тогда консерванты в соке сделали своё дело.

Так вино делал всё-таки на соке?Alcoprofan, 02 Марта 22, 12:48

На соке каркаде

Ещё Задорнов шутил про сок берёзовый с мякотью.

Shurik_designer, что б не было д...ненужных ухмылок: из чего вино-то делал? По цвету на каркаде не похоже.

Добавлено через 15мин.:

А это - острякам для общего развития:

начать решил с простого - каркадеShurik_designer, 01 Марта 22, 17:35

Вспомнил анекдот:
"Как на русский язык переводится "Камасутра?"
"Голь на выдумки хитра"
Нашёл я в Ютубе этот ролик

По цвету на каркаде не похоже.Alcoprofan, 02 Марта 22, 12:55

По ходу опять протроллили здесь всех!