Помощь начинающим виноделам.

какое вино (креплёное, сухое) залилAlcoprofan, 12 Июля 22, 04:18

Вино приготовил Красное, выдержаное около полугода в стекле, полусухое в количестве 55лDuzer, 12 Июля 22, 00:12

... или водой долить?Duzer, 12 Июля 22, 00:12

Разбавлять водой готовый продукт для последующего хранения не рекомендуется.

не рекомендуетсяSML, 12 Июля 22, 12:28

это ещё мягко сказано 😁

Бочки как раз и не нужно заливать всклянь - взорвать от теплового расширения может.Бред!!!
Купи в магазине вино, желательно того же сорта и держи бочку налитой доверху. В новой бочке 3-4 месяца норм.

Я в школе физику учил в отличие от тебя и не один десяток бочек уж залил. Так что : учи где-нибудь в другом месте.

Добавлено через 1мин.:

В новой, да не подготовленной.

Сколько из них взорвались? Физик🤕

Я в школе физику учил в отличие от тебяAlcoprofan, 12 Июля 22, 19:21

очень грубо по отношению к коллеге 👎

очень грубоserzz, 12 Июля 22, 19:35

А это:

Бред!!!Игорь61, 12 Июля 22, 19:12

вежливо?

Добавлено через 5мин.:

Чё сегодня за день такой? Третий человек поучает. День учителя, штоль? Учили бы мат. часть.

Вопрос:
1. Что делать с недостающим объемом вина? Купить в магазине или водой долить? Или так кто-то пробовал оставлять и чем это грозит?
2. Что делать с дубильностью? Возможно на таком малом сроке это нормально? Или дальше хуже будет?Duzer, 12 Июля 22, 00:12

Просто крути бочку периодически,доливать водой не надо
Дубильность не пройдет,только хуже будет .Но срок маленький возможно показалось

Duzer От "Мастер бочек" есть у меня 4шт.(2 по 50, 15 и 150), полтинники тоже вымачивал холодной водой около месяца, думаю больше можно было, потом Каберне с Саперави 2 недели, показалось хватит и второй раз залил на 5 месяцев, терпковатое от дуба стало, после трех месяцев сильно не изменилось по вкусу, буду держать дальше. Серу и соду не использовал, раз кипятком ополаскивал перед третьей заливкой виноградным дистиллятом (середина сырца литров 5),это не по инструкции, но у меня вино не болеет, сухое. А вот уйдет лишняя терпкость, время покажет, стоит литров 40, пить можно,но пока не трогаю самому интересно.

[сообщение #13899481] - спустя 5 месяцев ароматика, вкус и послевкусие очень мощные. Великолепный результат.
Дрожжи Lalvin D-47 однозначно интересные. Применил их на белой смородине в этом сезоне. Первый день брожения на мезге, а уже улавливается знакомый еле заметный аромат от ложки которой мешаю шапку из мезги Но пока неизвестно будет ли всё это сочетаться с технологией приготовления вин из этой весьма кислой ягоды...

SML, везет вам, уже что то сбраживать начали! У нас на Урале с нынешней холодной весной и началом дождливого холодного лета сроки почти(да не почти, а более) на 3 недели сдвинулись.
Красный крыжовник ещё зеленый, китайская вишня несколько дней назад лишь покраснела полностью и неделю стояла абсолютно безвкусной и не сладкой по причине обильных дождей и ВСЁ в таком духе, прет только картошка))),
подождем ещё недельку)

уже что то сбраживать началиКамень, 22 Июля 22, 23:08

Поглядываю на бутыль, шпанку пожаоуй с первого осадка можно снимать.

Камень, июнь у нас был жарким и сухим, в июле холодно и дождливо недели 2 было. Сейчас жара настала. Климат конечно на земном шаре человечество изменило за прошедшие 70 лет...
Арония мелкая нынче, не хватило влаги для налива ягод. Скорее всего с ней не буду заморачиваться. В середине июля начала поспевать смородина трёх видов, собрал белой и чёрной для виноделия. Крыжовник был незрелым тогда, но скоро и для него время сбора настанет.
Вишни у меня плохие. Яблок нынче не будет. Остаётся только смородина, крыжовник, да виноград (если удастся уберечь от полчища птиц и не убьёт урожай болезни).

Кстати, для ручного отжима сусла от мезги приобрёл такой нейлоновый мешок:

Различаются по внешнему размеру и размеру самих ячеек. Замечательная вещь

Не пропускает ни семян, ни мелких частичек кожуры. Отчасти и малую часть мякоти задерживает. Ничего к этому материалу не прилипает - отмывается без проблем. Очень удобно для работы в одиночку.

Кстати, для ручного отжима сусла от мезги приобрёл такой нейлоновый мешок:SML, 23 Июля 22, 19:05

На али наверное?
Если с али, то да, только для ручного отжима. Перед тем сезоном покупал у них мешок, но я его сразу в пресс сунул, в итоге он естественно порвался((.
После пошёл в магазин ткани и нашёл из множества тканей, ту что надо, далее отдал швее, она сшила прекрасные мешки, созон отходили на ура, ещё походят несколько.

Г@вно мешки. Быстро рвутся. Надеюсь у других не так.
Покупаю тик в магазине тканей. Жена шьёт из него мешки в нужный размер. При отжиме на прессе они держатся гораздо дольше китайских синтетических.

подогнали то ли капрон, то ли еще что. ткань плотная.
в том году давил через нее тертые яблоки домкратом
отлично работает и ничего не проникает, никакая муть

на винограднике самые большие ягоды что есть по размеру миллиметров 5.
на месяц опоздание идет

Нейлон, скорее всего.

то ли капрон, то ли еще что. ткань плотнаяSergT, 23 Июля 22, 23:50

Шёлк, который используют на флаги и уличные растяжки -

отлично работает и ничего не проникает, никакая мутьSergT, 23 Июля 22, 23:50

Камень, ага. Все предыдущие сезоны с марлей мучился.