Помощь начинающим виноделам.

Сколько будет остаточного сахара в пиве при таких показаниях?Печкин И, 25 Дек. 22, 19:55

А шут его знает. Сколько угодно, имхо. При начальных 13 брикс у меня, к примеру, КП ниже 7.2 не опускалось

При начальных 13 брикс у меня, к примеру, КП ниже 7.2 не опускалосьsblack, 25 Дек. 22, 20:19

Ну так реально сахара будет 3.74. Я же выше написал. Есть калькуляторы, делающие поправку на брожение. Т.е. учитывается искажение, вносимое спиртом

Печкин И, там есть пкс. поправочный коэффициент сусла. я беру "стандартное" значение. мне для прикинуть достаточно. мутно как-то он считается. рассчитывается для сусла, а становится "коэффициентом вашего рефрактометра". отказался понимать. хотя может что-то путаю

Так я не конкретно про этот калькулятор. Я про то, что при измерении сахара рефрактометром после брожения, нужно учитывать погрешность, вносимую спиртом.
Я в прошлом году с крепленым вином нах...евертил. Короче, набродило за 5 дней гораздо больше, хотя реф говорил мне - сахару еще много. Ну я и закрепил на 5 день, якобы до 17% спирта. По итогу оказалось 22%. Да еще и сладкое, как ликер.

нужно учитывать погрешность, вносимую спиртомПечкин И, 25 Дек. 22, 20:51

все верно. именно поэтому нужно знать начальную плотность.

все верно. именно поэтому нужно знать начальную плотность.sblack, 25 Дек. 22, 20:54

И нам для этого вполне достаточно иметь китайский реф с Алика.

А я, дурак, использую его при варке пива.Печкин И, 25 Дек. 22, 19:55

Рядом шкала плотности, тебе в помощь.

Рядом шкала плотности, тебе в помощь.монтер, 25 Дек. 22, 21:19

Оставь в покое этого позёра. Путь сам развлекается...

Оставь в покое этого позёра. Путь сам развлекается...Сомовец, 25 Дек. 22, 23:38

Понял, заткнулся. Буду ждать помощи от заслуженных доцентов с призами за портвейн. Хотя, думаю, от них хрен дождешься. Слишком велико ЧСВ.
Еще раз простите, что я со свиным рылом в калашный ряд.

Досталось кг 50-60 винограда ,с веток обсыпался и с продажи ушел ко мне, виноград не водянистый, плотный мясистый ,дрелью с насадкой как обычно не разминается,как можно ево не замахиваясь по быстрому помять и на чачу в бочку?

Давид32, помни дрелью как получится инехай дня 2-3 постоит
разбодяжется
один хрен на чачу

Добавлено через 10мин.:

пысы
я бы все-таки дрожжиков винных закинул
хуже не будет

как можно ево не замахиваясь по быстрому помять и на чачу в бочку?Давид32, 28 Дек. 22, 16:39

одень пакет на сапоги и подави их. Если есть там грозди, то вытаскиваются потом без проблем. Дрелью я бы не разбивал. Кожица в кашу и косточки повреждаются.

одень пакет на сапогиАлИвЕр, 28 Дек. 22, 18:06

в топку сапоги! Голыми ногами надо - и пяткам приятственно, и чача духмянистее будет 😁

Голыми ногами надоserzz, 28 Дек. 22, 18:47

ага... заодно и грибок на ногах кислота разъест

в топку сапоги!serzz, 28 Дек. 22, 18:47

а я так раньше делал. А когда винограда стало больше, то уже все... 300 кг ногами не передавишь. Пришлось Молинарой обзавестись. Но из за ведра винограда, я ее пачкать не буду

Отчего в вине появляется вкус/запах портвейности (+бурый/коричневый цвет)? Хранение при высоких температурах или излишний доступ воздуха?

Отчего в вине появляется вкус/запах портвейностиLarry, 19 Янв. 23, 14:32

Окисление танинов.

Окисление танинов.Alcoprofan, 19 Янв. 23, 14:39

Т.е. что конкретно винодел натворил? Бродило с открытой крышкой?

Бродило с открытой крышкой?Larry, 19 Янв. 23, 14:50

И стояло потом. Только я ничего плохого в окислении танинов не вижу. Но я портвейны делаю.

И стояло потом.Alcoprofan, 19 Янв. 23, 14:53

Долго в тепле с открытой крышкой?
Короче: доступ кислорода + высокая температура. Верно?

Короче: доступ кислорода + высокая температура.Larry, 19 Янв. 23, 15:09

Верно.