Помощь начинающим виноделам.

юникоркSML, 01 Дек. 23, 17:53

посмотрел на сайте юникорка, такого размера не нашёл, может не туда смотрел. Удивило, что продавец такой точный размер даёт. Обычно все пишут просто 23 мм, а там может быть и 23,5, может и 22,5 и т.д. Это же пробка, от условий хранения (влажности воздуха) размер меняется. А этот простой укупорщик смело бери и пробки про запас, а то на них цена постоянно растет😁

serzz, 23 мм в наличие нет, есть такие.

есть такие.SML, 01 Дек. 23, 18:26

Ясно. Я на сайте компании-производителя смотрел. Там размеров не нашёл

Поставил вино на чачу из покупного конц.сока белого винограда, содержание кислот на упаковке 0,8-1,5%, углеводов 65г/100г. Бочка 127л. Налил в бочку воды 87л + 25кг конц.сока + 5кг декстрозы + фруктовые турбодрожжи Alcoteck 180г. Опустил сахарометр 19% . Померил PH лакмусовой бумажкой между 3 и 4 примерно. Засыпал дрожжи подождал мин 20...никакого движения. Сделал раствор соды и с полстакана налил, ...когда добавлял начиналось шипение небольшое, через несколько секунд опять тишина...Как мне их запустить? Может сахара многовато? Воды могу в бочку добавить максимум ведро..Стартовая температура 21

Засыпал дрожжи подождал мин 20...никакого движения.Самогон Corporation, 01 Дек. 23, 20:09

Дрожжи надо активировать, а затем вносить, сахаристость нормальная. Сок может содержать консерванты, попробуй увеличить навеску дрожжей.

попробуй увеличить навеску дрожжей.монтер, 01 Дек. 23, 20:17

Только завтра смогу купить, сегодня магаз закрыт уже....не испортится сусло?

Добавлено через 54мин.:

2 часа стоят тишина...померил еще раз PH разными приборами, жидким PH метром - ниже 4(минимум 4), электронным 3,4 , ...Прошлый раз ставил так же сок с декстрозой (16% сусло)...3 часа стояла тишина, после совета на форуме поднять PH до 4,6 содой сразу загудело, вот думаю поднимать не поднимать...боюсь испортить затор содой(

боюсь испортить затор содой(Самогон Corporation, 01 Дек. 23, 20:31

да ты уже содой испортил.
Не суетись. Температура брожения какая? заведутся, но не сразу, если сорбат калия даст им поработать.

Температура брожения какая?АлИвЕр, 01 Дек. 23, 22:14

21-22 гр

Добавлено через 5мин.:

если сорбат калия даст им поработатьАлИвЕр, 01 Дек. 23, 22:14

Может не дать? Что то переживать начинаю 3,5часа тишина..

Добавлено через 7мин.:

Если к утру не заведется, попробую плотность уронить...отолью в 20л бутыль и разбавлю водой и дрожжей добавлю.

Добавлено через 2мин.:

да ты уже содой испортилАлИвЕр, 01 Дек. 23, 22:14

Прошлый раз сода наоборот помогла завестись когда ph поднял до 4,6 но тогда и плотность была 16% а в этот раз пожадничал и добавил до 19% ...может зря, даже не знаю что и думать

Добавлено через 5ч. 3мин.:

8 часов прошло пока безуспешно, вот как все выглядит

Добавлено через 4ч. 20мин.:

Купил еще пачку таких же дрожжей...налил в ведро 2л воды, добавил из бочки сусла 2л и засыпал дрожжи разбраживать при температуре 28

не знаю что и думатьСамогон Corporation, 01 Дек. 23, 22:36

надо было ник поскромнее придумывать 😁

надо было ник поскромнее придумыватьserzz, 02 Дек. 23, 08:26

Благодарю за критику)

Самогон Corporation, даже виноград на ЧКД может пару суток забраживать, а ты за 3-8 хочешь чтобы бурлило
да еще и при 21 цельсия

а ты за 3-8 хочешь чтобы бурлилоSGUN, 02 Дек. 23, 09:04

Успокоил, немного...А то я всю ночь над ней молился) к новому году надо не оплошать) приготовить напиток. Разброд в ведёрке через час вроде пузырьки начал пускать еле еле...посмотрим, даст бог все получится...а не забродят, спиртовых внесу...что поделать(

Самогон Corporation, концентрат вообще как черный ящик
хз что туда напихали

хз что туда напихалиSGUN, 02 Дек. 23, 10:06

Состав: концентрированный виноградный сок, глюкозно-фруктозный сироп. джемка называется

Самогон Corporation, разделом на форуме ошиблись. Вам необходимо к самогонщикам или в разделы ректификации/дистиллятов.
А здесь ваши сообщения выглядят как какой-то троллинг...

разделом на форуме ошиблисьSML, 02 Дек. 23, 10:37

Прошу прощения если не туда написал вопрос, но у меня не было умысла тролить кого либо

...я подумал что если сбраживаю виноматериал то и вопрос нужно задавать в "вопросы виноделов"...хорошо, если Вы так считаете, в следующий раз буду задавать там. Вроде движение началось в бочке слабенькое, причем разброженные дрожжи еще не добавлял.

Прошлый раз сода наоборот помогла завестись когда ph поднял до 4,6Самогон Corporation, 01 Дек. 23, 22:36

речь не про это. Она дает привкус слегка горьковатый потом. А повысить рн можно и более нейтральными элементами. Мраморной крошкой, например. Температуру поднять бы. Если есть рыбий обогреватель, то брось туда.

Температуру поднять бы.АлИвЕр, 02 Дек. 23, 10:51

Пока заводилось она сама поднялась до 25 (с температур
ой помещения сравнялась )

Добавлено через 1ч. 26мин.:

...гудит неспешно, мелкими пузырьками, как игристое вино

...гудит неспешно, мелкими пузырьками, как игристое виноСамогон Corporation, 02 Дек. 23, 10:56

Куда ему деваться, выбора нет,- перебродит.

Когда они будут в восторге от твоего сухого вина (разного), тогда можешь считать себя профи. А так объёмы, и особенно потряхивания ими, не в счёт.Botanik, 31 Окт. 23, 22:43

У меня всё сухое и разное:)) Но ты плохо разбираешься в женщинах:)) А если серьёзно, то сухое пьют только для поправки здоровья, но не для "коллективной дегустации". Женщины, в основном, любят полусладкие вина!
Даю сухое, объясняю, что только сухое может быть настоящим вином, но всё равно хотят сладкого. Говорю, тогда просто перед употребление добавьте сахар.
Объёмами "похвастаюсь" назло:)) Залил 300 л французскую бочку портвейном. Спецы из Абрау говорят, что сок прогоняют через 72*, а потом закрепляют. Я поэтому карамелизовал 1 кг сахара и влил 13 л виноградного спирта.
Белого (Пино белое) залил в кавказскую бочку (почти б/у) 212 л. Но там кадифит (1 г/дал) и ЧКД франция, осветлять не стал.
Полное неприятие к чаче! Это дорогая сахарная брага с лишними танцами. Перегнал мезгу с остатками сока (не отжимал, а процедил) на граппу. Без сахара. Залил в бочку, а ля коньяк. Это OFF для виноделов...бросаю писать - СМС на получение почтового отправления. Оборудование шло 20 дней. Не пользуйтесь услугами Почты России! Есть бесплатные доставки без мороки у Wб, ОЗОНа,Я/м... Заказывайте у них