Экстрактр Сокслета - реинкарнация от Игоря223. РЕЦЕПТЫ

Доброго, всем.
Попался тут рецептик [Каразюм] ну и изюм дома нашелся, значит надо делать.

Ингредиенты для закладки в экстратор сокслета ХД/4:
1. Изюм (дикси тёмный) пачка 150 грамм
2. Гвоздика целая 2,5 грамма (15 штучек по моему получилось).
3. Корица в палочках 12 грамм (две палочки).
4. Щепа 3 грамма яблочная подготовленная, возможно что и не нужна.
5. Потом возможно сахар 15 гр/литр или мёд 1 столовая ложка/литр .

Изюм жарим на медленном огне постоянно помешивая, у меня получилось 20 минут, до его приличной карамелизации, надувается и обжаривается.
Потом всё складываем в экстрактор, еле влезает, наливаем 7 литров 70 градусного продукта и 2 часа гоняем на себя.
Сливаем компотик разводим до 38-40 и фильтруем, вот тут пробуем нужен сахар или нет, сделал и так и так. В начале понравилось без сахара, но после отдыха с недельку с сахаром стало вкуснее, в итоге добавил мёд 1 столовая ложка без горки, так понравилось больше всего.
Вкус очень интересный, густой и насыщенный, нотки корицы и аромат карамели, послевкусие что то среднее между коньяком и виски.

P.S. А теперь самое интересное, сидели употребляли каразюм, пошел новую порцию налить в графинчик, стояли рядом каразюм и кедровка и тут я решил сделать из них купаж, смешал 50 на 50 и на стол на пробу.
Это просто бомба, оценка всех присутствующих - отлично, стало больше аромата и вкус изменился до не узнаваемости, а питься приятнее стало полегче что ли, чистый каразюм достаточно насыщенный по вкусу.
Вот как то так, рекомендую.
Только название не могу придумать, пока таёжная в голове крутится.

Только название не могу придумать, пока таёжная в голове крутится.Дед Егор, 22 Июля 16, 14:01

Кедрозюм или изюкедр

изюкедрPolevik, 22 Июля 16, 21:01

кедразюм на слух лучше!

фейхоа не пробовали через сокслет гонять?

её на варенье лучше пустить

её на варенье лучше пуститьaldr123, 24 Июля 16, 13:17

угу, а яблоки на компот, виноград на сок... так и будем без кальвадоса и коньяка

Сегодня столкнулся со странной субстанцией. Может быть кто-то уже рассказывал об этом, не нашел по поиску.
Варил в сокслете стандартный рецепт джина - 32 г можжевельника, 6 г кориандра, по грамму остального (душистый перец, гвоздика, кардамон, лимонная цедра), в кубе 3 л спирта, 1,5 л воды. В общем все стандартно, разгон на 2 квт, после закипания -1,4 квт. Полтора часа сокслетим, потом - стандартная дистилляция. Выход совершенно стандартный - 3,2 л 82 °. Дождался остывания куба, начал выливать в каналью и ТУТ увидел ЭТО. Пластинки размером 3х3-4х4 мм темно зеленого цвета, при попытке растереть между пальцами - склеивается, как смола с хвойных дерев. Куб изнутри покрыт пленкой этого г... Фэрри не берет, даже с горячей водой. Помог только Шуманит, набрызгал, постоял полчаса и ЭТО исчезло. Все ингредиенты стандартные и проверенные, я из них уже месяца 3 гоню

Polevik, какие то смолы, скорее всего из можжевельника. Не беда ни разу. Вкус как, нормально?

Polevik, может попалось что то, кусочек смолы или еще чего. Можжевельник хвойное все таки.

Не беда ни разу. Вкус как, нормально?Яхтсмен, 26 Июля 16, 05:47

Вкус - просто супер, впрочем, как всегда.

Вкус - просто супер, впрочем, как всегда.Polevik, 26 Июля 16, 07:03

Писали уже про это, это смола, у меня каждый раз на дне куба остается от джина. Отмыть можно головами, я так и делаю.

Полтора часа сокслетим, потом - стандартная дистилляция.Polevik, 25 Июля 16, 21:31

В качестве сбора информации вопрос, с какой скоростью производился отбор. Деф или ПК?

Писали уже про это, это смола, у меня каждый раз на дне куба остается от джинаbengoor, 26 Июля 16, 09:35

У меня такое в первый раз, хотя на сокслете гоню уже раз 15-ый, раньше гнал на самодельной джин-корзине, тоже такого не бывало.

Варил в сокслете стандартный рецепт джина - 32 г можжевельника, 6 г кориандра, по грамму остального (душистый перец, гвоздика, кардамон, лимонная цедра), в кубе 3 л спирта, 1,5 л воды. В общем все стандартно ...Polevik, 25 Июля 16, 21:31

Ни разу не стандартно. Стандартно 50 гр можжевельника и все остальное соответственно.

// ~~~~~~~~~~~~~~~~~~
На англоязычном сайте -тёзке-есть неплохая подборка по джину.Например,по количеству пряностей:общее количество на 1 литр-20-35 граммов (метод мацерации в 50%abv последующей перегонкой).Соотношение предлагается считать так: если основной компонент-можжевеловую ягоду-принять за X,то X/2-кориандр;X/10-дягиль,кассия, корица,лакрица,горький миндаль,мелегетский перец,перец кубеба;X/100-корка померанца и апельсина,корка лимона,имбирь,корень ириса,кардамон,мускат,чабер,аир,ромашка аптечная.Здесь же десятка полтора различных рецептов.

Ни разу не стандартно. Стандартно 50 гр можжевельника и все остальное соответственно.GoodwinXX, 27 Июля 16, 09:40

Можно ссылку на сайт с рецептами джина? Я варю по своему рецепту и считаю его стандартом  

Можно ссылку на сайт?Polevik, 27 Июля 16, 09:57

http://forum.homedistiller.ru
этот подойдет?
или конкретную тему подсказать?

http://forum.homedistiller.ru
этот подойдет?
или конкретную тему подсказать?LazyLion, 27 Июля 16, 21:27

Улыбнуло. Шутка, юмор, сарказм! Петросян отдыхает!

Шутка, юмор, сарказмPolevik, 27 Июля 16, 21:38

есть такое дело. прошу прощения, если зацепил, но... на этом форуме очень большая тема по джину с множеством рецептов...

Можно ссылку на сайт с рецептами джина? Я варю по своему рецепту и считаю его стандартомPolevik, 27 Июля 16, 09:57

Я с этого форума рецепты джина компилировал в файлик. Если надо могу выслать на почту.

GoodwinXX, ты для всех выложи. Многие будут благодарны.