Гречишный виски.

Нарвался на зеленую гречку по 11 руб кг,взял мешок,часть поставил проростать на солод, часть пока оставил.Вот и ищу оптимальный вариант http://files.homedistiller.ru/thumbs/201806/f046b2b3.jpg
http://files.homedistiller.ru/thumbs/201806/4b3a2211.jpg

Помогите советом,почему не забродила гречневая брага на кодзи, ставлю второй раз, первый раз все получилось

Помогите советом,почему не забродила гречневая брага на кодзиKonKoros, 16 Июня 18, 21:14

Может какие нибудь вводные дать, ну для того чтобы ответ хоть какой то получить?

8кг. гречки молотой
32 литра воды и кодзи 60 грамм
Сегодня попробывал один кило гречки распарить, охладил до
33 град. залил 4л. воды и засыпал кодзи 6грамм, прошло 12часов никаких движений

засыпал кодзи 6граммKonKoros, 16 Июня 18, 22:41

а это точно кодзи а то у Ангела есть пачки с красным лейблом это дрожжи вроде высоко температурные

KonKoros, Так китайцы не едят гречку))) А вот кодзя на гречке заводится моментально.

а это точно кодзиBarboza1, 16 Июня 18, 23:05

Разумная мысль.

а это точно кодзи а то у Ангела есть пачки с красным лейблом это дрожжи вроде высоко температурныеBarboza1, 16 Июня 18, 23:05

Разумная мысль.Kolew, 16 Июня 18, 23:13

Как бы так:

ставлю второй раз, первый раз все получилосьKonKoros, 16 Июня 18, 21:14

Может дозировка слишком мала или условия хранения не соблюдались?

Алексей SaR, дозировка  для кодзи нормальная на 8 кг,  насчёт условий хранения ну тут не знаю у меня пачки в обычном шкафу на кухне лежат, открытая пачка прищепкой закрыта и всё работает

Может дозировка слишком малаАлексей SaR, 16 Июня 18, 23:23

Я в своё время сыпал 9гр кодзей на 10л сусла. Жрали на ура)

скорее всего ошибся с температурой и сварил кодзи

Да они все с красным лейбом, как узнать что они высокотемпературные и при какой температуре сбраживать?

Должен быть на пачке желтый квадратик, а не красный. Само название написано на пачке красным в обоих случаях. Температура не более 35 градусов, кратковременно до 40 градусов. Читай тут [Кодзи. Переводные материалы.]

Получается что при моих 25градусах    браги они просто не будут работать

Добавлено через 1мин.:

Получается что при моих 25градусах    браги они просто не будут работать

Будут. Я сбраживал и при 21 градусах. Просто медленнее идет процесс. На 30-35 можно за неделю, а на 22-25 2-3 недели бродить. 25 градусов вполне нормальная температура для кодзей.

поставил проростать на солодВидалый, 15 Июня 18, 22:27

???

В смысле зачем? Вроде как по технологии гречишный виски делают именно из гречишного и ячменного солода. Проращиваю,сушу,сперва естественная сушка,потом 40 гр.часов 8,потом два часа 60-65гр. и  час 80 гр. И вообще соложенка мне больше нравится,даже рожь добавляю соложеную,более мягкий и приятный аромат в отличии от несоложенки.

Павук, почему тогда уменя ничего не бродит, не в гречке же дело. были другие кодзи до этого и кукуруза и гречка все получалось

Добавлено через 31мин.:

Все разобрался, эти кодзи с красным квадратиком обычные без ферментов идут для сахарной браги или же с исползованием ферментов А и Г

Все разобралсяKonKoros, 17 Июня 18, 18:28

я тебе ещё вчера написал, что скорее всего дрожжи высыкотемпературные сыпанул вместо кодзи

Видалый, Из свежевысушенного солода виски не делают. Дают отлежаться. И не мало. Свежий даёт вкус огурца. Не моё. Читал где-то)

солод  должен отлеживатся в течение одного месяца минимум для достижения оптимальных вкусовых свойств.
Вкус огурца даёт зелёный.