Тандыр

Это был пробный вариант, но я смотрю он уже не проходит не дождавшись первых испытаний.Да я думаю вы правы, и я по жалуйтесь сразу переделаю.Благодарю за совет.
Виктор-73., 14 Февр. 14, 18:16

ты попробуй приготовить сам, не понравится, обратишься  к узбекам за консультацией, здесь за ними вопрос не встанет. Кто умеет плов готовить, может приготовить и на плите, и в кастрюле, и в сковороде, а кому и казан глубоко посаженный не поможет. Хочу подчеркнуть, что ни в коей мере не хотел умалить кулинарных способностей предыдущих оппонентов, увы, не имел возможности пробовать приготовленный ими плов.

ты попробуй приготовить сам, не понравится, обратишься  к узбекам за консультацией, здесь за ними вопрос не встанет. Кто умеет плов готовить, может приготовить и на плите, и в кастрюле, и в сковороде, а кому и казан глубоко посаженный не поможет. Хочу подчеркнуть, что ни в коей мере не хотел умалить кулинарных способностей предыдущих оппонентов, увы, не имел возможности пробовать приготовленный ими плов.
Студент прохладной жизни, 14 Февр. 14, 18:23

Проблемы переделать у меня нет, хотелось-бы просто сразу подобрать правильную высоту для казана.Хотя и ты прав, надо сначала попробовать.

Ещё раз хочу показать что тандыр работает, и очень удобен когда собирается большая компания.

Какая красота!!!

В дырочку на конце шампура вставляешь чего-нибудь, чтобы мясо не сползало?

В дырочку на конце шампура вставляешь чего-нибудь, чтобы мясо не сползало?
garlic, 16 Февр. 14, 17:22

Да да обязательно, иначе всё окажется на дне тандыра.Я использую кусочки нержавеющей провалки.

  Конечно лучше поставить на 2\3 в очаг , но это не большая проблема , подкинет побольше дров в начале, березу или ясень , а вот дрова в средней Азии большая проблема, вот и ставят казан глубже расход дров я думаю раза в два меньше!

Виктор-73., Нет слов! Отлично,у тебя руки золотые!

Ну вот крыша готова,на чел обкладывать столешницу.

Ну вот и столешницу доложил,пожалуй тандыр готов,всё что я хотел я зделал.

Был сегодня на даче, снег покидать, размяться.
Но, и конечно же, затопил Помпейскую печь, не мог пройти мимо

В сообщение почему-то прикрепляется только одна фотка.
Печь можно использовать и как гриль.

Был сегодня на даче, снег покидать, размяться.
Но, и конечно же, затопил Помпейскую печь, не мог пройти мимо

Sly54, 16 Марта 14, 19:28

Ну ты накидал туда дров , это не есть гуд после зимы когда печь долго не топилась , я свою обычную печь если не топил зимой в очень щадящем режиме разогреваю для просушки!

Павел T,
все так и было - постепенно, понемногу подбрасывал.
на первом фото - второй час протопки, а топил так долго - попросил сосед,
он в печурку гуся поставил, но я уже уехал

А когда жир с шашлыка на угли стекать начинает они не загораются? Не подгорит шашлык? Или как в мангале из брызгалки поливать надо?

Если мангал правельный, то жир стекающий с шашлыка практически не воспламеняется, я думаю, что и в тандыре он воспламенятся не будет. А поливать водой, или ещё чем шашлык - моветон!

Корсар,
согласен с Кирюха, при правильной температуре углей и расстоянии от углей до продукта (высота ребра кирпича как на моем фото)
крайне редко происходит выход жира, так чтоб загоралось.
Что касается приготовления шашлыка - я вообще мангал забросил, в печи удобнее жарить.
Протопил ее немного - есть угли, когда жарю идет тепло еще и от свода.
Мясо готовится равномернее, всем рекомендую такой тип печи - очень универсальна - хочешь пиццу готовь, хочешь шашлык - пожалуйста,
длительная готовка по типу русской печи (каши, щи, мясо) - отлично работает.

Стало теплее, на дачу приятнее ездить.
А если накануне зайти на рынок - вообще здорово!
на этот раз замариновал кусок говядины (спинная часть)
антрекот баранина, подготовил сальник (вымочил его в соленой воде).
Завернул мясо в сальник, Овощи крупно порезал, сложил в поддон, добавил немного воды.

все на пару часов в печь

Глядя на всю эту красоту аж ворту вкус ощутил,захотелось накатить под такую закусочку.

По поводу жира стекающего с шашлыка на угли, если готовить в закрытом тандыре, то воздуха мало и как в коптильне ничего не горит, а что бы шашлык не съезжал, я лично использую для овощей обычную картошку или канцелярскую скрепку