Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

пробовал держать в бочонке, не то, белая лучше, конечно ИМХОмонтер, 11 Янв. 18, 18:28

Белая очень хороша. Но.
После бочки-интересней гораздо.Идя по собственным граблям,делаю и так , и так. Так вот, 1 год в бочке 10л.(не новая уже),- шикарнейший  сливовый бренди .Бочка-черешчатый дуб.

После бочки-интересней гораздо.жора 444, 11 Янв. 18, 19:20

Также держал в 10 и в 5-ке, второй год "чот" не ставлю. Бочки тернопольские, еще до событий брал. Вот что то уходит и как бы ничего существенного не прибавляется, ИМХО. Сравнивал одномоментно, бочка тоже неплохо, но теряется какой то шарм ягоды. Вот тута, к примеру, наоборот раскрывается, появляется карамельная органолептика, некое благородство в напитке. Оба варианта хороши, но мне вот так.

Надо ли при первом перегоне сливовицы (сливового вина) ловить ароматные воды ?Newocelot, 14 Нояб. 17, 12:50

Я не ловлю, беру только тело, а на отдыхе уже появляется аромат.

Добавлено через 5мин.:

Бочки нет под сливу, Держу на щепе слива+дуб+вишня. Вкус становиться более жёстким, но сам аромат богаче и насыщенней. Тот который стоит без щепы другой более травяной.

с алычи ароматней получается чем со сливымонтер, 11 Янв. 18, 18:28

Вот это открытие, надо попробовать.

Вот это открытие, надо попробоватьzen, 12 Янв. 18, 10:34

Это как у абрикосы, самый сильный аромат у дички. У колировки сахаристость выше, но и аромат слабее.

Коллеги, подскажите какой длины оптимально царгу использовать на сливе. Понимаю, что короткая нужна. Я просто сейчас царгу подбираю, но на разные нужды - и на солод с зерном, и на фрукты. Если 70 см взять, но наполнять её на 30-40 см, то нормально для сливы? Или надо изначально короче царгу брать?

MAKEDONSKY1977, все фруктовые дистилляты гонят на медном оборудовании без укрепления на прямотоке. При дефлегмации вкус обрежешь.

70 см взять, но наполнять её на 30-40 смMAKEDONSKY1977, 30 Марта 18, 17:21

Это из сахера недоспирт делать. Фрукта, она деликатность любит, минимум укрепления. Хотя, оно ещё зависит сколько сахара бухнуть. Если кило сахара на кило сливы, то вышеупомянутый девайс в самый раз будет.

, бочка тоже неплохо, но теряется какой то шарм ягодымонтер, 11 Янв. 18, 20:39

Абсолютно согласен,ягода теряется,но облагораживается имхо и ягода всё равно остаётся,только более тонко что ли.

с алычи ароматней получается чем со сливымонтер, 11 Янв 18, 18:28Вот это открытие, надо попробовать.zen, 12 Янв. 18, 10:34

Тёрн в этом плане весьма интересен.В "белом" виде.Казалось бы кисый,вяжет,но ароматика и вкус в разы(хотя и от сортов наверное зависит).

какой длины оптимально царгу использовать на сливеMAKEDONSKY1977, 30 Марта 18, 17:21

если уж совсем без царги не можешь, то совсем короткую. 20 см, например.  Одну медную мочалка туда неплотную для защиты от брызгоуноса.

dmitry_el, да нет, я могу. Просто в ветке прочитал про использование царги 30 см и потому и спросил. А так, конечно, перегоню по Габриэлю укреплением на прямотоке.

перегоню по ГабриэлюMAKEDONSKY1977, 02 Апр. 18, 17:10

Зачем? С чем бороться будешь?

Он имел в виду ОтГабри.

Приветствую форумчан. Есть такой вопрос, закупался ли кто сливой на Фуд-сити в этом сезоне? По срокам я так понимаю что пока рано? Не пропустить бы момент

По срокам я так понимаю что пока рано? Не пропустить бы моментCiderdrinker, 30 Июля 18, 18:46

да по привозной уже и поздно

Ciderdrinker, земляк, обожди немного, скоро уже у нас пойдёт

Вопрос к тем кто реальный практик,виноматериал сливовый-алычовый с минимальным добавлением воды и сахара,после перегонки как лучше употреблять белым или выдержанным на дубовых палочках?

Касимов62, и так и так можно. Белый очень ароматный во всяком случае. Выдержка уменьшит этот аромат, но придаст другие тона во вкусе.

Выдержка уменьшит этот аромат, но придаст другие тона во вкусе.MAKEDONSKY1977, 31 Июля 18, 11:00

А выдержка белым как влияет на продукт?

Вопрос к тем кто реальный практик,виноматериал сливовый-алычовый с минимальным добавлением воды и сахара,после перегонки как лучше употреблять белым или выдержанным на дубовых палочках?Касимов62, 31 Июля 18, 10:55

держал в бочке 20 литров, крепость 65 гр.
Вкус интереснее был.

Но для подчёркивания именно алычевки  в н.в. предпочитаю белый.