Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Если выход будет маленьким ,заморачивться не буду оставлю по белому,а если поставлю еще 60литровую бочку с мезгой тогда и на палочках попробую.

MAKEDONSKY1977, У меня негде собирать сливу, у отца на даче её и нет совсем.А заброшенные сады сливовые я что-то не обнаружил) Вот и хотел купить на фуд-сити.

Добавлено через 2мин.:

АлИвЕр,  Совсем не поздно. Я в прошлом году ориентировался по наличию сливы на местном рынке, и по снижению цены. А по своим записям в блокноте я делал сливовицу2017, 27 августа.

А выдержка белым как влияет на продукт?Касимов62, 31 Июля 18, 11:07

Влияет. Я вино сливовое перегонял и если через несколько дней пить и сейчас (прошло около 5 месяцев), то разница большая - аромат чернослива прямо раскрылся. Берегу теперь этот продукт как зеницу ока. Знакомые уверяют, что настоящая сливовица (кто пробовал там у них).

Добавлено через 1мин.:

Если выход будет маленьким ,заморачивться не буду оставлю по беломуКасимов62, 31 Июля 18, 11:37

выход небольшой будет, если сахара и воды немного добавлял. Там 5 градусов набродит. От силы 6 (смотря что за сырьё было)

Добавлено через 2мин.:

У меня негде собирать сливу, у отца на даче её и нет совсемCiderdrinker, 31 Июля 18, 11:42

В посёлках вдоль дорог висит. Хочешь в наш посёлок приезжай (Трубачеевка, Здравница) - довольно много деревьев вдоль дорог. Только начинает синеть, большая часть ягоды ещё зелёная. Думаю недели 2-3 ещё и будет готова.

после перегонки как лучше употреблять белым или выдержанным на дубовых палочках?Касимов62, 31 Июля 18, 10:55

В прошлом году делал сливовицу, "белая", ну очень ароматная, даже иногда казалось, что аромата перебор. Потом залил все в бочку на 2 месяца, весь аромат трансформировался, продукт стал просто великолепным. Думаю, что теперь буду делать только бочковым.

В прошлом году делал сливовицу, "белая", ну очень ароматная, даже иногда казалось, что аромата перебор. Потом залил все в бочку на 2 месяца, весь аромат трансформировался, продукт стал просто великолепным. Думаю, что теперь буду делать только бочковым.Юша, 31 Июля 18, 12:44

А как перегонял?

А как перегонял?Касимов62, 31 Июля 18, 13:03

Как всегда, двойная перегонка. Вторая перегонка на 3-х тарелках.

А я вот таким образом насобирал 9 ведер красной и желтой алычи. Очень спелая и сладкая, хотя над косточкой кислит. Поделил на 2 бочки, размесил миксером, добавил в каждую по ~3 кг сахара и по 15 литров воды. С абрикос зачерпнул по литру "дрожжей" и под ГЗ. Бродят неделю. Сегодня снял шапку и вычерпал кости. Могу сказать одно, жидкости в алыче больше чем в жерделе.

 

Совсем не поздно. Я в прошлом году ориентировался по наличию сливы на местном рынке, и по снижению цены. А по своим записям в блокноте я делал сливовицу2017, 27 августа.Ciderdrinker, 31 Июля 18, 11:42

читай внимательнее

да по привозной уже и поздноАлИвЕр, 30 Июля 18, 21:52

у нас привозной уже нет. Местная на половину отошла. А такая как угорка еще и не поспела.

закупался ли кто сливой на Фуд-сити в этом сезоне?Ciderdrinke99r, 30 Июля 18, 18:46

В эту субботу специально ездил туда за сливой. "Нашей" - сладкой, ароматное и почти переспелой ещё нет. Есть сербская, азиатский дорогой чернослив, начала появляться молдавская. Планировал взять килограмм 150, но... надо ещё ждать пика молдавской.
Чтобы выходные не терять, поехал купил два мешка Шато Виски)))

по привозной уже и поздноАлИвЕр, 30 Июля 18, 21:52

Саша, ты, наверное, знаток Московского рынка Фуд Сити :-)

Саша, ты, наверное, знаток Московского рынка Фуд Сити :-)dmitry_el, 01 Авг. 18, 07:29

да я и на нашем то редко бываю. По прошлым годам знаю, что обычно к к тому времени, как поспевает местная, массовый завоз южной сливы уже прекращается. У меня две сливы растет. Одна уже отходит, вторая еще зеленоватая.
Кому слива по 16 р нужна?
https://www.avito.ru/...ptom_1604560509

Сегодня ездил в Фуд Сити за сливой. Во всю продаётся молдавский чернослив, от 30 руб. и выше, смотря какого качества. Мне он никакой не понравился, мясистый и не сочный, хотя достаточно сладкий. Стал ходить и спрашивать самую дешевую сливу, на компот

  Подвели к молдавской кабардинке. Попробовал - сочная, сладкая, спелость то что надо, косточка отделяется хорошо. По цене сошлись на 13 руб. Сейчас капнул чутка сока на рефрактометр - 14 брикc.

Вот даже по 15р
https://www.avito.ru/...livy_1132597732

Предполагаю, что через неделю-полторы и по 10 руб. можно будет сторговаться на фудсити. А то, что вы на авито углядели - это с краснодарского края надо забирать, либо с доставкой мутить как-то... Это кто там неподалёку живёт - тот условно бесплатно этой сливой запросто разживётся)))

З.Ы. Ещё такой совет. Чтобы получить лучшую цену дня, надо ехать за сливой после обеда. Продавцы сговорчивее (и не скрывают это), они уже при деньгах и с лёгкостью избавляются от остатков, которые нам так нужны))

Коллеги, вчера отправил на фудсити жену за сливой - теперь очень жалею. Хотя и снабдил подробной инструкцией, что нужно купить человек закупил 100 кг мясистой сливы. Миксером её нереал перебить. Стал сейчас на мясорубке молоть. Померил рефрактометром - всего 6 брикс. Просто жесть. Главное непонятно почему так мало - на вкус она сладкая довольно. Выкидывать жалко. Компот, варенье и т.п. - возиться некогда. Подскажите, можно ли из этого получить более менее приличный напиток и что для этого следует сделать. Вместо сахара есть декстроза.

MAKEDONSKY1977, не та ещё слива шо нам надо , нам нужна осенняя , синяя , продолговатая , угоркой в народе зовут , спеет в конце августа , сентябре . Дюже ароматная и сладкая , та , что уже упала (падалица) . Вот с неё дист - бомба . А в свою сливу добавь на 1кг пюре граммов 150 сахара или декстрозы , раз есть у тебя , всё же фруктовый будет , а не сахарный.

Приветствую форумчан. А как продавцы на Фуд-сити взвешиваю товар? Взвешивают ящик со сливой? Сколько в ящике кг в среднем?

Ciderdrinker

ящиками - где-то 10-11 кг в ящике

как продавцы на Фуд-сити взвешиваю товар?Ciderdrinker, 12 Авг. 18, 15:00

Неделю назад взял там по 13 руб./кг. 14 ящиков. Вес 1 пустого ящика продавец посчитал, как 0,5 кг. Заплатил за 118 кг.
Итого в ящике было в среднем 118/14-0,5=7,93 кг. Можно считать, что в ящике 8кг.

не та ещё слива шо нам надо , нам нужна осенняя , синяя , продолговатая , угоркой в народе зовут , спеет в конце августа , сентябре . Дюже ароматная и сладкая , та , что уже упала (падалица) . Вот с неё дист - бомба .makrak80, 12 Авг. 18, 14:17

Несколько дней назад впервые попал в сливовый сад. Разрешили собрать с земли сливу. Слива отличная, спелая, не гнилая самое то. Сахаристость 17 Брикс. А рядом работают люди и техника, снимают товарную сливу, она полуспелая. Рвут в фуры для центральной России и северов. Как известно мне, слива не дозревает, сахар в ней не увеличивается. Спелую сливу стряхивают, она не идет как товарная, а рвут полузеленую, для сливы это полусиняя. А во та которая продолговатая, длинненькая, еще зеленая, вроде как чернослив называется, я не уточнял, но не сладкая. Наверное рано еще.

Фуд сити, 15.08, кабардинка, ящик (9-10 кг) по 100 р, в док 2 и док 4. Качество для нас самое то.