Каразюм

я гвоздику не люблю,корица ,ваниль,изюм,и чють сахарок ложка на литр.

я гвоздику не люблю,корица ,ваниль,изюм,и чють сахарок ложка на литр.брянский, 16 Янв. 17, 22:19

и у меня гвоздика не в почете.Сегодня эксперимент ,на 11 литров- изюм,финик,корица,ваниль,кориандр,мускат,и чуть коры дуба)))

Добавлено через 7мин.:

Первый раз столько навески

рецепт понравился!
большое спасибо автору!

Вполне успешно получил каразюм используя ... строительный фен. Убоялся изгадить сковородку, как тут вышло у одного из форумчан. А СВЧ своей как-то не очень доверяю.
Особливо впечатлил запах настойки на карамелизированном черносливе, действительно есть что-то общее с французскими коньяками. На вкус правда еще не пробовал, но с навеской явно переборщил, - стоит меньше суток (в тепле), а цвет уже не пропускает света.

используя ... строительный фен.sas_irk, 05 Февр. 17, 08:28

Очень неожиданный подход к каремелизации)

Интересно как будет на вкус карамелизированная курага?

Интересно как будет на вкус карамелизированная курага?sas_irk, 06 Февр. 17, 05:46

Всё в твоих руках, пробуй. Мне не понравилось.

карамелизированная курагаsas_irk, 06 Февр. 17, 05:46

В ней очень мало сахара,так что нечему там карамелизироваться.

получил каразюм используя ... строительный фенsas_irk, 05 Февр. 17, 08:28

Я пользуюсь аэрогрилем...положил,включил на 10 мин и готово...без лишних телодвижений

мои 5 копеек:
пробовал различные рецепты, остановился на нескольких:

на 3 литра сэма, 43-44 градусов:

1. смешанная карамелизация изюма и чернослива. 6-7 черносливин, потом изюм кладу до общего веса в 60 граммов. изюм крупный, у узбеков на рынки зовется "Джамбо" штук 10 получается. Карамелизую в микроволновке, 3-4 подхода по 30 сек с минутным перерывом, мощность максимум. Сахар - 1 чайная ложка с горкой. Корица на кончике чайной ложки. 2 гвоздички.

2. Все то же самое, но вместо изюма и чернослива - финики. 8-10 шт. В микроволновке 3 подхода максимум. Оч. вкусно, нравится больше, чем изюм с черносливом.

3. Попробовал то же самое, но с крупным инжиром, 7-8 шт. Тоже имеет место быть.

Настаивается 3-4 недели, этого вполне достаточно, потом  цедится через косметический ватный кружок, отдыхает пару дней в стекле, и вперед, с песней))

Вроде писАл уже,но повторюсь:сахар не добавляю вообще-сладости изюма,который идет в навеске в первом посте достаточно много(я бы даже уменьшил).ИМХО.Напиток супер!

Вроде писАл уже,но повторюсь:сахар не добавляю вообще-сладости изюма,который идет в навеске в первом посте достаточно много(я бы даже уменьшил).ИМХО.Напиток супер!fomich75, 20 Февр. 17, 21:40

+100500. Моя доза - 20гр изюма на 3 литра и больше не чего. А сахер на .ер не нужен)))
А по фломастерам - жена так и говорит: "Налей моего."
P/S. Я термореформингом довожу.

Денис Васильевич,а термореформинг ето что такое????

[Термическое созревание дистиллятов]

Последняя партия каразюма получилась не очень, привкус какой то терпкий и непонятный, оказался изюм (тёмный) не знаю какой сорт, очень терпкий хотя по виду очень даже ничего. Вывод: изюм  перед изготовлением настойки необходимо ПРОБОВАТЬ на вкус, чего я и не сделал.

Сделал по рецепту ТС, только уменьшил навеску гвоздики и сахара. Изюм черный большой.

Что интересно, но получившийся вкус напомнил мне Бенедиктинский ликер https://anashina.com/benedictine/ , секрет которого строго охраняется. Не хватает только сахара и травок немного.

А вообще напиток очень самобытный и интересный. Спасибо ZubTech.

Fmaster, Интересный ликёр,надо будет по пробовать.

Не хватает только сахара и травок немного.Fmaster, 01 Марта 17, 06:13

каких, например?

каких, например?вПитереПить, 03 Марта 17, 19:37

А хрен его знает, я в нашем деле еще зеленый....не в смысле змий.
Как мне кажется для точки отправления можно попробовать навеску от Бехеревки взять или от Егермайстера.

каких, например?вПитереПить, 03 Марта 17, 19:37

есть тема Рецепт ликёра Бенедиктин