Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.

лишнее это

без гд обойтись?ded.nestar, 06 Дек. 18, 10:21

один раз только гз пользовался,больше нет.И солодно сахарную ставил и куку осахаренную з.с. и на ферментах,не разу не скисало.

Добавлено через 1мин.:

лишнее этоberezikoff, 06 Дек. 18, 10:26

и я про тоже

пророщенное зерно молоть или можно и так засыпать?ded.nestar, 06 Дек. 18, 10:21

Молоть конечно.
ded.nestar, по ГЗ нет однозначного ответа... Как и по любому вопросу в нашей тематике.

Но, если речь идет о бочках, считаю, что ГЗ не особо нужен. Там будет такое сильное брожение, что кислороду в нее не попасть. Хватит просто прикрытой крышки.

Смотри как народ сбраживает... Там вообще в железных емкостях брага стоит...

бочки у меня есть с крышками под обыкновенную сахарную брагу использовал, этот процесс мне понятен и многократно использован, а вот с помолом зерна еще не сталкивался, буду завтра пробовать хотя в пособии для новичков по солодо сахарной браге на дд рекомендация отказаться от помола! у меня газ, и тэны!

и по гидрозатвору, нет пока герметичной емкости, а зерно пророщенное уже естьded.nestar, 06 Дек. 18, 10:21

Для сахарно-солодовых браг (а тем более для чисто солодовых или зерновых) гидрозатвор не ставим! Конечно, если не хотим вытирать воду, которую из него выплюнет через пару часов ))))
Сутки-двое будет очень интенсивное брожение с выделением большого количнства газа. Потом, когда уже добулькивать будет, можно поставить ГЗ, если не гоним сразу, а собираемся еще на несколько дней оставить брагу.

в пособии для новичков по солодо сахарной браге на дд рекомендация отказаться от помолаded.nestar, 06 Дек. 18, 10:40

Так там зерно используется только как источник диких дрожжей и как вкусовая приправа.

В этой же теме солод используется уже как собственно сырье для получения алкоголя. А сахар так, для большего выхода...

блин, коллеги помогите, смолол пророщенное зерно, 1 кг пустил в дело поставил брагу, до остальных двух руки не доходят как минимум неделю, как сохранить, в морозилку или просто в холодильник положить?

Заморозь.

угу! спасибо! на улице -22, выставил уже на мороз!

пришла пора отчитаться, вобщем получился в результате первого погона прямоточкой и второго на короткой царге продукт весьма своеобразный, пахнет едва уловимо, больше спиртом, а вкус, вот вкус добротной водки, напомнил мне мою далекую молодость водка пшеничная, я признаться даже прифигел несколько, ибо подумал что ободрал запах и вкус царгой, ан нет, ндфр получился вполне питейный, народ хвалил, теперь второй перегон хочу попробовать после отбора голов, прямотоком отобрать тело для получения аромата, может неправ? 

второго на короткой царгеded.nestar, 17 Дек. 18, 07:13

хочу попробовать после отбора голов, прямотоком отобратьded.nestar, 17 Дек. 18, 07:13

Может после отбора голов просто на ней гнать, перекрыв возврат и открыв на полную, будет тот же прямоток(укрепления же не будет)

Может после отбора голов просто на ней гнать, перекрыв возврат и открыв на полную, будет тот же прямоток(укрепления же не будет)berezikoff, 17 Дек. 18, 07:47

да коллега! именно так я и делаю, мне нравится что на царге можно отобрать качественно головы.

второго на короткой царге продукт весьма своеобразный, пахнет едва уловимо, больше спиртом, а вкус, вот вкус добротной водкиded.nestar, 17 Дек. 18, 07:13

А второй погон когда в хвосты перевел? Интересно просто.

Если используем как прямоток, после 90° в кубе. Потом другая тара и включаем возврат, дожимая спирт. Как-то так.

Добавлено через 4ч. 48мин.:

Ещё подумал, если пускать напрямую, без возврата, лучше на термометр в царге не смотреть, а то "кондрат хватит".

 

 

отогнать грамм 100 и попробовать "дистиллят",а то может такой только на бочку, может в белую и не полезет. Мы же тут к правильному продукту привыкли.

А второй погон когда в хвосты перевел? Интересно просто.Paganell, 17 Дек. 18, 12:00

наверное не правильно выразился, второй погон был на царге, (50см) с возвратом флегмы, в царге спн,  дельта 0,6 после 92 градусов в кубе фч поставил 3 и дожал немного спирта до 95 градусов в кубе,  ндфр получился 94,5 теперь вот второй раз поставил брагу  и хочу после отбора голов  поставить прямоток, без возврата флегмы, до 90 градусов в кубе, остаток отжать уже по привычной схеме с уменьшением отбора и увеличением возврата ну и ессно дельту поставлю 0,1 или 0,2. В общем дочитал таки всю ветку, за один раз просто невозможно это сделать, нашел для себя массу полезного материала и ответов на свои многочисленные вопросы, решил  немного поэкспериментировать! 

Это хорошо, когда у человека есть интерес к экспериментам, да если ещё и время позволяет- вообще прекрасно. Отпишись об органолептике после прямотока.

Это хорошо, когда у человека есть интерес к экспериментам, да если ещё и время позволяет- вообще прекрасно. Отпишись об органолептике после прямотока.berezikoff, 18 Дек. 18, 07:34

обязательно! вчера вот поставил брагу следуя рекомендациям  ТС-а! а сегодня по случаю взял ячменя, буду проращивать, у нас как уже писал готового солода в продажах нет, надо заказывать в барнаул! да и фиг с ним, прорастить недолго, чем мне и нравиться метода, самому можно посчитать и маленький квартирный объем и большой! у меня квартирный!

чем мне и нравиться метода, самому можно посчитать и маленький квартирный объем и большой! у меня квартирный!ded.nestar, 18 Дек. 18, 08:12

Я тебе больше скажу. Та же сахарная брага, с подкормкой неферментированным или зелёным солодом, выбраживает в ноль за 2,5-3,0 суток при температуре в комнате порядка +22С.
На 10 литровую банку браги (сахара там 1,5кг), ГМ 1 к 5 (примерно), нужно всего 250мл такого солода. Беру любую кастрюлю. К примеру, 3 литровую. Наливаю половину воды, довожу до 68С, выключаю и помешивая высыпаю туда солод. Жду час. После этого доливаю кастрюлю до полного холодной водой и выливаю всё это в бродильную ёмкость. Туда же дрожжи, так как температура уже вполне нормальная, порядка 30С, и сахарный сироп с ГМ 1 к 5. Через 1 минуту начинается брожение.
Самое главное, что сырец, перегоняемый из такой браги, имеет явно выраженный вкус этого солода. Соответственно, и конечный напиток будет иметь такой же вкус исходника.
Что и требовалось.

Я пробовал в сахарную брагу добавить ферментированный ржаной солод, аромата конечно много получилось, но сахарный самогон это все же так себе напиток.  Как я его не пробовал делать пить мне его не хочется, всегда отправлял потом на колонну на спирт. 

но сахарный самогон это все же так себе напиток.  Как я его не пробовал делать пить мне его не хочется, всегда отправлял потом на колонну на спиртЧАЧАча, 23 Дек. 18, 11:49

ЧАЧАча,сахарный самогон и нормальным дистиллятом назвать проблематично,для многих коллег он является сырцом.Есть и такие,которые ратуют за сахарный самогон однократной перегонки,пьют его и нахваливают,что голова с него не болит.