Маринованные чипсы

S4ver, я с прерыванием делал, нормально получилось

в Новосибирске дубы растут во многих местахРомуальдович, 28 Нояб. 18, 06:59

Я имел в виду в естесственных условиях (дубравы и т.д). Чтоб можно было старую толстую и подгнившую, как здесь иногда советуют, ветку найти.
А так то у меня на даче дубок растет, но тоненький, молоденький.

У нас дубы кругом растут. Вкусные, но поперечный распил 3 мм просвечивает. Бочки видно именно поэтому из таких не делают. А щепа очень вкусная получается 

Добрый вечер.

Маленькая хитрость при работе с ВАКСом - попробуйте делать побольше циклов. Вакуумный цикл подольше. Я делаю примерно в соотношении 1 час вакуума на 10 мин атмосферного выдерживания. Если позволяет время - можно и 30 мин\5 мин. Чипсы (стружка от Маковки) потопил в купоросе за 5 часов. Циклов сделал примерно 8.

NATS, а непрерывный вакуум разве не лучше вытягивает воздух? Сравнения были? Я утром и вечером откачивал, т.к. воздух высвобождается из древесины. Перед откачкой бултыхал банку, если пенная шапка поднимается при откачке, значит вытягивается воздух, когда щепки потонули шапка практически не поднимается. Чипсы поперечно пиленные тоже быстро тонут, в первые сутки, по часам не засекал, вот колотые щепки подольше плавают.

Михаил, просто экспериментальное наблюдение. Сегодня делаю в непрерывном - пока 4 часа, процент плавающих ощутимо больше. Сырьё аналогичное, чуть отличается степень обжарки. Пропорции кратно увеличены вдвое. Вообще раньше занимался немного ножеделаньем, плотно изучал тему пропитывания рукоятей сверхтекучими смолами, там все стараются работать циклами вакуум-избыточное давление. Это дает наиболее качественный и скоростной вариант помещение смолы в поры древесины перед полимеризацией.  К сожалению, отсутствует возможность удобноваримо организовать дома компрессор с емкостью под избыточное давление, поэтому пользуюсь советами с форума по ножикам. Там ребята много экспериментируют, показатели у цикла вакуум-атмосферное лучше, чем просто непрерывный вакуум.

Добрый день!Сделал чипсы по методу IV.Строго по инструкции.
1.Купорос.
2.Щёлочь.(из пакета с бордосской смесью).
3.10 часов в духовке при 150.
Чипсы из древесины грецкого ореха(просто она была под рукой).
Своего дистилята пока нет,взял хреновый вонючий сахарный.Настаивал сутки в герметичном бутыльке 1 литр на батарее.Затем с чипсами в духовке при 110 град, 4 часа.
Цвет:тёмно-соломенный вискарный.
Запах:сивушный дух ушёл полностью.Запах вискарный,в стакане запах специй(думаю из-за того, что древесина грецкого ореха).
Вкус:также вискарный явновыраженный.Послевкусие - специи.
Резюме:iv спасибо, метода рабочая 100%!!!Из отвратительного самогона получил "плохой" вискарь.Ещё раз напоминаю,что это обкатка технологии.Если бы был зерновой исходник, то получился бы настоящий виски.Сейчас стоят дубовые чипсы.Следующий эксперимент с ними.

Serg6619,

Настаивал сутки в герметичном бутыльке 1 литр на батарее.Затем с чипсами в духовке при 110 град, 4 часа.Serg6619, 13 Янв. 19, 16:49

Не все понял...
1. На батарее держал без чипсов? Если  да, то с какой целью?
2. В духовке (при 110°С) дистиллят кипел? Или тоже был герметично закрыт?

На батарее держал с чипсами.Ускоренная экстракция.Хотя последующая операция нивелирует эту.Сразу можно в духовку.
В духовке в герметичных ёмкостях,было видно,как самогон увеличился в объёме.
осторожно, это рискованно!!!Желательна посуда из нержи.Тогда температуру можно ещё увеличить.


Добавлено через 1мин.:

Прошу извинить что ещё одну тему сюда вставил!!!

Добавлено через 1мин.:

И ещё,акцентирую, никакой плинтусовки не было.Даже намёка.

Добавлено через 2мин.:

Да! Всё должно быть герметично.Чипсы,температура и давление!!!

В духовке в герметичных ёмкостях,было видно,как самогон увеличился в объёме.
осторожно, это рискованно!!!Желательна посуда из нержи.Serg6619, 13 Янв. 19, 18:39

Потому и спросил... Я сам настаиваю чипсы при 110°С, но делаю это в автоклаве.

Правильный вопрос.У меня автоклава нет.Но можно обойтись электродуховкой.Тут проблема в спецпосуде из нержи.Герметичные ёмкости.У меня пока только литровые ёмкости из под сока.

Добавлено через 2мин.:

Главное,что метод оабочий!

Serg6619, что за емкости такие?

Обычные литровые бутылки из под сока.Что было под рукой.

Литровые из под сока нержавейка?

литровые  из под сока - СТЕКЛЯННЫЕ. А нужны для подобного действа НЕРЖАВЕЙКА. (чтобы не лопнули и не взорвались).

литровые  из под сока - СТЕКЛЯННЫЕSerg6619, 14 Янв. 19, 07:46

Да ты, я вижу, рисковый парень..!

Скрытый текст

Впрочем стандартные бутылки из-под пива выдерживают давление до 2 атм, но это при комнатной температуре и при отсутствии микротрещин.

Желательно,ЖЕЛАТЕЛЬНО!Реформинг(ускоренное созревание под давлением и повышенной температурой) делать в таре из нержи,но если заливать бутыли на 70%,не более, и не греть больше 100,то вероятность разрущения минимальна.В крайнем случае пробку сорвёт.И нельзя открывать до остывания!!!Иначе ураганное выкипание .

тогда уж бутылку из под шампанского использовать за неимением лучшего варианта.
п.с. с внедренным манометром

тогда уж бутылку из под шампанского использоватьSergey78, 14 Янв. 19, 18:32

Да, из под шампанского держит до 10 атм ("рабочее" давление - 5 атм).

У Шампанской бутыли пробка пластиковая, поплывёт,а пробковую не запихаешь.И тонкостенные (умеренно)ёмкости из стекла более равномерно прогреваются, что уменьшает риск лопнуть.

Добавлено через 1мин.:

Да и 10 атм это избыточно.