мы все должны быть сообществом эстетов, воротящих нос от рыбы, соленых орехов, сухариков и прочих форм закуси, которые пьют из стерильной посудыNormanOslo, 25 Апр. 16, 01:20
вот про эстетов - сильно. Не понятно, при чём тут рыба, орехи и сухарики - но за эстета спасибо.
То моё пиво, с сахаром, gogolzmej пробовал и сильно ругался. Ну это так, к слову.
Вопросы к неэстетам:
1. Пиво в пластик разливаете или религия не позволяет? Можете с циферками на руках объяснить, откуда возникает вкусовая разница между пивом в пластике и в стекле, или эту разницу придумали эстеты?
2. В стандартной, скажем, бехеровке 6% сахара. Добавим всего 5% от объёма, будет 11% сахара. Повлияет на вкус, или опять же разница будет доступна только эстетам?
3. 5% - это много или мало? Расскажи это ректификаторам. Почему, например, 95° - это ещё недорект, а 100% - это недостижимый АС? Или добавь в ректификат всего 5% хвостов и потом разбавь до требуемой крепости, чтобы понимать, что такое 5%.
4. Водичку для пива какую используешь? Из-под крана, из-под фильтра, родниковую или с искусственной минерализацией? Между тем как разница в количестве растворимых примесей в воде из-под крана или после осмоса гораздо меньше, чем 1/20 от объёма. Или даже чем 1/40. Добавь 2,5% соли на литр, расскажешь потом, каково пивко на вкус.
5. и главное - если бы сахар не сбраживался, то он давал бы только сладость, а не бражный привкус. На бражный привкус влияет не сахар, а продукты брожения, которые даёт сахар. Тут некоторые эстеты борются за температуру брожения, чтобы чего лишнего не набродило. Ты точно уверен, что 5% обьёма сусла повлияют на вкус меньше, чем температура?
Но слепой тест поставлю, я же эстет. Вчера как раз слил ржаное (чтобы уж совсем в оффтоп не уходить), в конце недели буду бутилировать, добавлю в 1 бутылочку сахар, в другую - глюкозу, всё остальное карбонизирую суслом. В июне посмотрим.
.
