Пшеничное пиво. рецепты

Хитрый Целис добавляет порошок в пастеризованное пиво , нет ?gogolzmej, 30 Окт. 15, 16:02

Помер он.

BrewmasteR-kld, Дело то живет ...

Умка, почитай http://www.beeroftomorrow.com/white-ipa/Maistra, 30 Окт. 15, 16:02

Спасибо тебе, большая медведица
Несоложеная пшеница, специи, американские хмели и американские элевые дрожжи. Должно быть интересно.
У меня как раз на днях должна была быть варка баянной американской IPA. Потом сравню с американском пшеничным элем, который на соложенке.

  Очень понравилось пшеничное по американски . 75% пилс , 20% пшеничного и 5% мелано . Затирание нисходящее от 72 до 64 около часа и поднятие до 78 паром минут за 20 . Охмелял каскадом и суперкаскадом , от часа , до сухого после перелива . Дрожжи северозападные . Неожиданно получилось быстропиво , после розлива 10 суток - отлично пьется ! )

75% пилс , 20% пшеничного и 5% меланоgogolzmej, 01 Нояб. 15, 09:34

Пшеничный солод или не соложонка? И хмеля сколько, из расчета 1гр/л? Сколько закладок хмеля делал, 3 или 4 и в каком процентном соотношении?

Добавлено через 12мин.:

gogolzmej, И какой хмель посоветуешь из имеющегося: Hallertau Perle, Hallertau Saphir, Bravo,EK Golding(4,5%), Saaz (2,7%), Hallertau Tradition (5,3%), Hallertau Magnum (13,1%), Aurora (9,5%), Bobek(6,8%)

alexmw2006, Солод . Общее количество хмеля 3.5 гр/литр , из них 1гр на горечь , 1 на вкус и остальное на сухое . Может и перебор немного с ароматом .

У Cascade цитрусово-цветочный профиль c грейпфрутом (который отличает его от хмеля на горечь Centennial). Он по большей части для аромы на варке и для сухого охмеления. Альфа его в районе 7%.
Американский пшеничный эль по стилю имеет IBU 15-30. Удачней всего для него подходят Cascade, Centennial, Amarillo (мой выбор для этого стиля), Columbus.

Общее количество хмеля 3.5 гр/литр , из них 1гр на горечь , 1 на вкус и остальное на сухоеgogolzmej, 01 Нояб. 15, 11:53

если закидывал за 60 мин и 15, то попал в примерно IBU 25, если за 60 и 5, то IBU20. Сухое охмеление в зависимости от продолжительности, но скорее всего перебора с ароматом не будет С выдержкой точно уйдет.
Не скажу что это быстро пиво.

И какой хмель посоветуешь из имеющегося: Hallertau Perle, Hallertau Saphir, Bravo,EK Golding(4,5%), Saaz (2,7%), Hallertau Tradition (5,3%), Hallertau Magnum (13,1%), Aurora (9,5%), Bobek(6,8%)alexmw2006, 01 Нояб. 15, 11:40

Нужен американец с выраженным цитрусовым и цветами. У европейский хмелей больше пряности, травы, землистость.
Bravo(фруктово-цветочный) подойдет в качестве хмеля на горечь 0.5гр/1 литр за 60 минут (его альфа должна быть около 14%). Арому надо искать среди вышеперечисленных американцев, если хочется в стиль попасть.

Не скажу что это быстро пиво.NormanOslo, 01 Нояб. 15, 13:00

  Дображивалось с хмелем долго на холоде , это да , общим сроком почти месяц . ) А выдерживать не буду , так выпью !

Дображивалось с хмелемgogolzmej, 01 Нояб. 15, 13:22

Ты имеешь в виду общий срок брожения один месяц или месяц после перелива на дображивание?

alexmw2006, Общий .

Есть немного (1 кг) солода Пшеничный Мюних. Какой рецепт с ним можно сварить? Завтра пшеничное собираюсь варить.

Есть немного (1 кг) солода Пшеничный Мюних. Какой рецепт с ним можно сварить?andrey974, 03 Нояб. 15, 15:30

Только это есть? Или что-то еще? Из 1 кг смысла варить не вижу.

Тимур, Не-не, есть Курский пшеничный 9кг, пилс от Белсолода 4кг и килограмм Мюниха. Варить буду 25 литров.

Ну, тогда на выбор:
- 2кг пилс, 0.5кг мюних, 2.5кг курского
- 2кг пилс, 1кг мюних, 2кг курского
думаетсякактотак...

Тимур, Скорее по 2-му сварю, нехрен мюних пополамить.

Добавлено через 1дн. 3ч. 28мин.:

Тимур, Сварил с матьтАзной паузой для ленивых. Темноватое получилось, наверное мюних подкрасил.

наверное мюних подкрасилandrey974, 03 Нояб. 15, 17:07

-бирсмит помогает подсмотреть цвет.

бирсмит помогает подсмотреть цвет.Тимур, 04 Нояб. 15, 18:43

Освоение бирсмита пока отложил, заморочено немного. За методику спасибо. На бриксомере 13,5 получилось.

Подскажите с рецептом. Хочу сварить шеничное, что добавить к базовым солодам(пшеничному и ячменному)? Есть карамюних тип 3 и карахель. Сколько % в засыпи к базовым ? А есть ещё жённый.

Подскажите с рецептом. Хочу сварить шеничное, что добавить к базовым солодам(пшеничному и ячменному)? Есть карамюних тип 3 и карахель. Сколько % в засыпи к базовым ? А есть ещё жённый.русак, 18 Нояб. 15, 06:06

Чуть выше посмотри. Не устраивает?

Чуть выше посмотри. Не устраивает?
Paganell, 18 Нояб. 15, 15:14

   
    Если процентов 20 класть нормуль будет (карамюних 3)??