Пшеничное пиво. рецепты

ацетон-пластмасса появляется только после карбонизацииJaxJ, 08 Дек. 16, 11:18

Похоже, или карбонизация при очень высоких температурах проходит, или в какую-то мегавонючую пластмассу разливаешь. Не?

предложу охладить до 0 и после  с дрожжей снять и только потом добавлять стартер лагерный.
я тут недавно пытался пшенично-бретовое пиво с вишней замутить ... добавил штефанов 0 генерации, отбродили 5 дней и вынес на балкон на мороз, что б брожение остановить. в бродилке +5 было. немного забегался.. думаю про себя, что на балконе холодно бродить не будут .... )) не угадал .. через 5 дней когда с осадка снимать начал крышку открыл а там шапка сантиметра 3 из дрожжей живых, морозоустойчивые сволочи оказались...и даже после того как снял с осадка добавил вишню и бреты  ..не успел в тепло поставить ..через часа 4 уже опять на верху оказались) 

BrewmasteR-kld, Пшеничное сбродило C 16 до 7%  за 4 дня, сейчас уже поздно лагерные дрожжи запускать ? пшеничные дрожжи с конуса сливать?

1shh, поздновато хотя никто не мешает попробовать. Пшеничные перед задачей лагерных лучше слить.

Вот ведь не живется спокойно!

Есть гора стандартных рецептов, вари и вари, так нет ведь.
Свой рецепт сочинил.
Пшеницы к ячменю 70/30.
Правда, прислушался к советам gogolzmej.
Спасибо, добрый человек!
Сварил, булькает под водяным затвором.
Отпишусь, чего получилось.

PS: А дробину, дабы не пропала, на квас пустил.

так в такой пропорции паулайнер-клоны 60/40 , 70/30 варят ) дрожжи надеюсь правильные .... уже объедятся пшеницы ))

Спасибо, добрый человек!
Сварил, булькает под водяным затвором.
Отпишусь, чего получилось.
sportdoc, 08 Дек. 16, 14:31

прям хокку )))))

Похоже, или карбонизация при очень высоких температурах проходит, или в какую-то мегавонючую пластмассу разливаешь. Не?Paganell, 08 Дек. 16, 11:56

Розлив в стекло. Карбонизация при 22-23 гр. И что то мне не верится, что если попробую при 18, то будет лучше.

JaxJ, были подобные проблемы, сменил три составляющие - вода была очень жесткая, сейчас наоборот очень мягка, перешел на жидкие дрожжи 3068 с 06 и отказался от магнума на горечь, заменил на перле. 
По этому не могу точно сказать что было причиной, привкуса жженой резины и ацетона.

дрожжи надеюсь правильные ....shamsh77, 08 Дек. 16, 15:23

Какие под рукой были, Safbrew WB-06. 

Сварил Пшеничное пиво .Рецепт самый простой , подойдет для новичков .Светлый ячменный солод 2 кг , Светлый пшеничный солод 2 кг ( Латвия Mamas D). Дрожжи WB - 06 . Хмель Sorachi Ace . Одно паузное затирание 67 С 75 минут. Температура брожения 20 С. Время созревания 1 месяц.

и как Сорачи в пшеничном? много ты его добавлял?

Хмеля в пшеничном пиве должно быть не много ,априори . На счет Sorachi Ace спасибо товарищи из Diy Dog подсказали !

ну так сколько его? и на сколько литров?

Вот смотрите на 20 литров 15 грамм хмеля за 5 минут до окончания кипячения. Пол года назад при первой варке добавлял еще Perle  альфа 5% в начале кипячения 5 грамм, разницы особой не замечено. Вообще у DIY DOG оно называется "BAD PIXIE" "Плохой Эльф" , я не ставил цель сделать клон , взята только основа. В сусло можно добавить стакан воды с лимонной кислотой для понижения PH. Если  в квартире тепло , наливаем холодную воду в тазик, бродильный пластиковый  бак ставим в тазик с холодной водой. Это позволит держать температуру в баке ниже комнатной, температура сусла 19-20С, воду можно менять или добавлять лёд с холодильника. Карбонизация сахаром 4 грамма на 0,5 литра. Пиво получается легкое ,  очень пеностойкое. Варилось специально к новому году, но уже почти все выпито или подарено друзьям , которые вообще восторге от "плохого эльфа" ).

Добавлено через 13мин.:

С фильтрацией так же ни каких проблем не было .

odn78, давай уже полностью рецепт выложи.

P.S.
Ну ты и конспиратор....
Вообще то это пиво от BrewDog...
И мне больше нравится его перевод как "Злая фея"

odn78, а зачем рН понижать?

я правильно понял, что хмель только на аромат? на горечь совсем ничего не добавлял?

odn78,

Хмель Sorachi Aceodn78, 10 Дек. 16, 09:29

Судя по описанию это хмель с цитрусовыми нотками - да? А как же пресловутые бананы в пшеничном? Не перебиваются хмелем?

на 20 литров 15 грамм хмеля за 5 минут до окончания кипяченияodn78, 11 Дек. 16, 13:57

И всё? Только на аромат? Без добавления на горечь?

С фильтрацией так же ни каких проблем не было .odn78, 11 Дек. 16, 13:57

В смысле, даже без особой фильтр системы сливаешь, жмыхом фильтруешь?