Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

maslenkin, Да думал, мало ли чего не знаю, вдруг подвох какой? ))) Например, нарушая непрерывность гона крупы паром, вылезет какой косяк...:)))
В общем понял, спасибо!
Буду оснащать 140-лировый бак.

Добавлено через 7мин.:

И наверное,хоть и не хотел, покупаю тему НПГ...
Спасибо парни!

И наверное,хоть и не хотел, покупаю тему НПГ...Serg_iz_Kolomny, 29 Окт. 18, 23:04

Не покупай

Не покупайSedoi, 30 Окт. 18, 11:40

Долбанный Т9 с телефона...))) За меня слова/фразы дописывает.
Покурю тему...
Но бегло, "по диагонали" не получается...
Наверное, в первичном варианте(для пробы), остановлюсь на заторном 50 литров...
А потом, как советовали, освою НПГ и пересяду на 140 литров...

Serg_iz_Kolomny, 50л "заторный" прекрасно будет работать парогеном для 140л, только 140л надо нагреть до кипения чем-то другим.

Коллеги, поясните непонятку... Вчера, так получилось, то что надо перегнать, как оказалось - не отбродило и дабы чем то занять руки, вышел на балкон (а именно там у меня "амбар"), а раз цели четкой не было, то решил поэкспериментировать. Короче взял мешок гороха и ячменного солода! Залил воду в ПВК в объеме 40 л, сыпанул туда 6 кг колотого гороха, включил нагрев... Задача: разварить в труху! Сказано-сделано и через два часа чумовой аромат гороха по всей хате и нежная гороховая кашка, которая постоянно пыталась сбежать. Остужаю пюрешку до 66°, вношу солод и оставляю на пару часиков периодически помешивая. Через два часа йодная проба - йод поменял цвет! Ну думаю оставлю до утра... Утром в ПВК 55°, снова пробу не проходит! Блять... Наверное солоду п.зда. Расстроился. Полез искать ферменты, нашел жидкие ГлюкоЛюкс-А и АмилоЛюкс АТС. Внес попеременно по 10 мл на весь объем и снова оставил на полтора часа. Йодная проба-опять, сука, цвет поменял!!! Коллеги, помогите найти зарытую собаку. В принципе гороха не жалко, один хрен дрожжей добавлю, а там что будет. Но все таки, что не так?

Йодная проба-опять, сука, цвет поменял!!! Коллеги, помогите найти зарытую собакуСомовец, 11 Нояб. 18, 11:57

Если не гороховое пиво варить собрался, то до звизды йодная проба - остужай и вноси дрожжи. Для самогона вообще она не нужна, крахмал дорежется в процессе брожения.

Сомовец, йодную пробу на каше нет смысла проводить. Много раз уже говорили об этом. Еще многие и не правильно ту самую пробу проводят)

Много раз уже говорили об этом.sashaquatro, 11 Нояб. 18, 17:30

Напомни почему... для поднятия уровня самогонщика

Еще многие и не правильно ту самую пробу проводят)sashaquatro, 11 Нояб. 18, 17:30

Так вроде все просто... капнул в сусло йод, повазюкал палочкой и смотри на реакцию.

Сомовец, когда берёшь сусло на йодную пробу , то бери прозрачное , сверху , которое после осахаривания тонким слоем лежит в самом верху.Если будешь брать вместе с дробиной , то всегда будет синяя проба , а вообще правильный совет коллеги дают , забей на пробу вообще , в процессе брожения ферменты всё доедят , до последней "железки").

забей на пробу вообще , в процессе брожения ферменты всё доедят , до последней "железки".makrak80, 11 Нояб. 18, 19:20

В общем регидрировал дрожжи, внес... уже первые бульки пошли! Завелась.  Поминуя как она выкипала при варке,  внес софексил! В общем будем посмотреть!

Подскажите, пожалуйста. Первый раз сделал осахаривание кукурузы белым солодом (7,7 кг куки, 1 кг ржаного и 3 кг ячменного солода). Первые два дня бродило так, что думал бочка взлетит. Но самое тревожное, что сейчас идет девятый день, а брожение все идет. ГЗ работает раз в 8-10 секунд. Что-то пошло не так?

Первый раз сделал осахаривание кукурузы белым солодомmichcty, 24 Нояб. 18, 14:13

Кукурузу варил?
Как ставил затор?

Как ставил затор?krvsa, 24 Нояб. 18, 14:19

кукурузу залил кипятком и укутал. Раз в полчаса перемешивал. Остывало 4 часа до 68 С. Потом засыпал солод и укутал. Первые полчаса два раза перемешалю Охладил и внес дрожжи

кукурузу залил кипятком и укутал. Раз в полчаса перемешивал. Остывало 4 часа до 68 С.michcty, 24 Нояб. 18, 14:27

Т.е. "полуГОС"...
Тогда понятно почему затор еще бродит.

Охладил и внес дрожжиmichcty, 24 Нояб. 18, 14:27

Долго охлаждал? Чем? Белёсая плёнка на поверхности не появилась?

Долго охлаждал? Чем? Белёсая плёнка на поверхности не появилась?Bernder, 24 Нояб. 18, 15:13

охлпждал бутылками с замороженной водой, очень быстро, минут 7-10.Пленки нет

Вопрос: отличие белой и красной схем в том, что в последней брага бродит с дробиной, дробина является постоянным источником крахмала, из за этого в конце идет вялотекущее брожение из за чего дрожжи набраживают лишних вонючеров, что сказывается на вкусе напитка. И если в бурбоне это нормально (да и не отфильтровать дробину в такой каше), то при производстве односолодовых виски, делать нужно по белой схеме. А если не отделяя дробину, давать бродить 72 часа и потом не зависимо от того, бродит или нет, просто перегонять. Это будет аналог белой схемы или дробину перед брожением по любому откидывать нужно?

amv3d, Кроме возможности пригара, для меня тоже непонятки. Укропчик, которого я уважаю, пишет, что после 4 месяцев выдержки в бочке,разницы между белой и красной схемой нет.

е), то при производстве односолодовых виски, делать нужно по белой схеме. А если не отделяя дробину, давать бродить 72 часа и потом нamv3d, 10 Дек. 18, 20:59

это ж не гос, не сбродит полностью за 3е суток

berezikoff, Дим, ты не поверишь, зерновой затор у меня сбраживал за 32 часа...