Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

DeVik, всё нормально у тебя. Тьфу тьфу))

В соседней теме советуют:

З.Ы. Докси используй и при втором замесе, тогда голова болеть не будет скиснет или нет, сможешь оставить дображивать до следующих выходных.Uncle Sam, 29 Мая 18, 07:31

Так добавлять докси во второй и третий затор или нет?

DeVik, нет, докси уже лишнее. У тебя там дикари с культурными расплодились. Главное стерильность.

DeVik, В третий еще солода добавь

В Диком Сэме может присутствовать не сколько сотен штамов дрожжей , выживут сильнейшие ...просто паралельно идет размножение другой микрофлоры , которая угнетается либо температурой либо спиртом . Поэтому при закладке второго и следующих заторов нужно очень быстро вносить сахар и другие ингридиенты дабы не дать росту их колоний .

DeVik, В третий еще солода добавьПытливый, 29 Мая 18, 21:09

А сколько нужно добавить? У меня  и так ЗС занимает 1/3 часть объема бродильной емкости.

А сколько нужно добавить?DeVik, 30 Мая 18, 06:13

на твой объём 0,5кг хватит.

DeVik,Треть от изначально.

Всем привет! Вчера сделал дробную перегонку СС, полученного с первого затора. По итогам получил 120 мл. голов крепостью 74%, тело - 1875 мл. 60%, хвосты не отбирал. В продукте присутствует стойкий кислый запах, как и при первом погоне. Попробовал на вкус - чуствуется яркий аромат, напоминающий сухофрукты. Не очень приятно. Может быть я передержал первый затор и брага подкисла? Как то можно это исправить (доп. перегонка, очистка и т.п.)?
    Сегодня перегонял второй затор, органолептика СС совсем иная, приятный аромат, абсолютно не схожий с первым случаем. Кстати выход СС получился точно такой же.
    Поставил третий затор с аналогичными пропорциями, забулькал через несколько минут, работает как заведеный.

В продукте присутствует стойкий кислый запах, как и при первом погоне. Попробовал на вкус - чуствуется яркий аромат, напоминающий сухофрукты. Не очень приятно. Может быть я передержал первый затор и брага подкисла?DeVik, 31 Мая 18, 20:13

Все будет понятно при перегонке, у меня на разном зерне разный запах, то огурцами пахнет то шампанским, а при перегоне пениться вся...

Diskus, я веду речь не о браге, а о конечном продукте двойной перегонки, полученном из первого затора. И прошу совета, как его реанимировать, что бы избавиться от неприятного запаха и вкуса.

В продукте присутствует стойкий кислый запах, как и при первом погоне.DeVik, 31 Мая 18, 20:13

у меня когда брага подкисает, то сразу падает выход, а у тебя он в пределах нормы. И второй затор, как пишешь, нормальный.
Тут даже не знаю что подсказать. Когда у меня подкисает первый затор, то я СС пускаю на спирт, а зерно просто выкидываю.
Перегони дробно СС со второго затора, а там посмотришь. С первым лучше не мешать.

С первым лучше не мешать.albo, 01 Июня 18, 05:18

Я тоже так думаю. Еще есть мысли угольком его почистить, т.к. с органолептикой и так беда, то можно ей пожертвовать.

мысли угольком его почиститьDeVik, 01 Июня 18, 05:24

Лучше перегони его еще раз

Лучше перегони его еще разПивоСэм, 01 Июня 18, 09:14

Хороший совет , гнать до 60% в струе на прямотоке , тогда вкус чуть сохранится для купажа со вторым затором ...

Теперь все видят, без регистрации.
Нужна помощь. Очень нужна!

Скрытый текст

https://forum.grainwine.info/...iru-vf56/page-1

Попробовала не молоть солод и он у меня не осаживается. Брага отыграла, а толстый слой солода плавает сверху. Это нормально?

Alkomouse70, У меня зерно оседает на дно.
Я жду пока не осядет.

Alkomouse70,Брага горькая-гони

Еще вопрос. Если гнать с солодом, можно  ли на закрутки от фланца натянуть марлю под сам фланец, чтоб усы с солода в колонну не летели? Или будет бах7

Добавлено через 1мин.:

А то отжимать солод пальцы "отваливаются", ортроз замучил, возраст!