Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

если ниже 3 - 4 то все.. кодзи точно не заведутся.

а перемешивать крупу обязательно?СТ60, 15 Апр. 18, 07:51

Если объем не велик - можно вообще не мешать. У кого прозрачные ферментеры утверждали, что все и так бурлит.

Да и заразу какую занести боязно.СТ60, 15 Апр. 18, 07:51

Я свои бочки 75л мешаю 4-ре раза в день в первую неделю. "Весло" мою, после перемешивания, водой. Признаков заражения не видел пока...

MRomфn, А чем солод от зерна отличается?AlkoGurman, 15 Апр. 18, 14:41

Сам не пойму, всё делаю как с зерном , а получается по другому, ну или я запах ИА путаю с другим запахом, хотя не должен. Солодовые  рекомендуется в  режиме прямотока, без укреплений . 

Добавлено через 3мин.:

без обид.. тема то не та.Rodomir, 15 Апр. 18, 14:41

Может тема и не та, но зато живая, и именно  тут часто возникают дискуссии  о вискарях ) И ещё мне кажется, что  на кодзи  солодовый дист с кислиной ... а может кажется

Солодовые  рекомендуется в  режиме прямотока, без укрепленийMRomфn, 15 Апр. 18, 14:55

Укрепляй давай по полной, если по белому пить собрался. Если в бочку, тогда конечно пусть будет как есть.

И с мощностью не груби в обоих случаях)))

И ещё мне кажется, что  на кодзи  солодовый дист с кислинойMRomфn, 15 Апр. 18, 14:55

А раскислял? Или уксусных альдегидов набрал по самые не балуйся?

Да ничего не набирал вроде, всё отсёк,  при ГОСе на ферментах не замечал такого запаха чуток с кислиной, могу ошибаться конечно.
Насыпал немного медных пружинок, пробовал укреплять, до  91 гр крепилось максимум, хоть и на малой мощности тоже не пойму почему, кукуруза  с рисом  до 94 легко крепились..   нужно попробовать  вообще что там получилось на вкус )  

MRomфn, исходя из опыта по перегону зерновых и фруктовых , пришёл к выводу , что лучше всего по - Габриэлю , или отГабри , на простом прямотоке , или бочка от 100 литров и от 5 лет . Иначе изи по самые уши , НДРФ сейчас уже не моё, дист , или спирт.

MRomфn, Надо сначала определться что тебе надо. Если это солодовый дистилят, то используй соответствующее оборудование. Берёшь трамбон по длиньше и делаешь СС на максимальной скорости не включая дефа.
Потом повторная перегонка с дефом. Крепи по максимуму. Никакого вкуса никуда не денется. Всё не отдыхе проснётся, не волнуйся. Это если по белому пить. При этом мощность маленькая, отбор небольшой. Сделаеш киловатт и литр и всё в отборе будет. Температурные режимы отбора фракций соответственно.
На втором перегоне очень не плохо бы короткую тарелочную.
Насадка коверкает вкус и с мощностью на метре в киловатт получишь то, что ты получил. Оставь насадку для РК.

Добавлено через 20мин.:

НДРФ сейчас уже не моё, дист , или спирт.makrak80, 15 Апр. 18, 15:32

Вот и я говорю, не понятно эта серединка на половинку. Или дист по классике или насадка и РК.

Или дист по классике или насадка и РК.AlkoGurman, 15 Апр. 18, 15:32

ну есть еще и тарельчатые колоны, где количеством тарелок очень неплохо ты регулируешь , то что ты хочешь получить, а наличие ПБ, вообще заставляет забывать об изиках в теле.
на трех тарелках можно получить для бочкования, а минимум на 10  ободрать , так как тебе требуется.

Насадка коверкает вкусAlkoGurman, 15 Апр. 18, 15:32

Да т

MRomфn, Надо сначала определться что тебе надо. Если это солодовый дистилят, то используй соответствующее оборудование. Берёшь трамбон по длиньше и делаешь СС на максимальной скорости не включая дефа.
Потом повторная перегонка с дефом. Крепи по максимуму. Никакого вкуса никуда не денется. Всё не отдыхе проснётся, не волнуйся. Это если по белому пить. При этом мощность маленькая, отбор небольшой. Сделаеш киловатт и литр и всё в отборе будет. Температурные режимы отбора фракций соответственно.
На втором перегоне очень не плохо бы короткую тарелочную.
Насадка коверкает вкус и с мощностью на метре в киловатт получишь то, что ты получил. Оставь насадку для РК.AlkoGurman, 15 Апр. 18, 15:32

Всё я это понимаю, и насадки там  было 20 см всего  и то для экперимента , укрепит она или нет, ну и медь всё таки не лишняя.  Кст на вкус в разведенном  до 42%  дисте ИА не чувствуется, на запах тоже, ароматики  очень много, ничего этот клочок  насадки не забрал .

Добавлено через 5мин.:

отГабри , на простом прямотокеmakrak80, 15 Апр. 18, 15:32

Вот два раза перегнал и всё, объём сократился до не снижаемого остатка в кубе  )

Парни настоял гречишный дистиллят на смеси грецких перепонок и калгана.... Вышел недурственный напиток!!! Гречиху  зачисляю в свои любимчики! )))

У меня раз трубка отбора загоралась и я на улице был, жена хорошо что на кухню зашла, потушила  . А потом  я кубом  своим сломал  "стеклянную Горенью" , доступ  для меня  к газу закрыт ) Есть электроплитка , но это наверно пол дня она будет разгонять только )

А ты Разгони на тенах а потом перейдешь на плитку.

Потом повторная перегонка с дефом. Крепи по максимуму.AlkoGurman, 15 Апр. 18, 15:32

Крепить по максимуму  я понимаю это с плотной насадкой,  без насадки много не накрепить) Делал я так ,  это не то к чему я стремлюсь) А То, что я насыпаю 20-25 см медных пружинок, это нельзя насадкой назвать, так , доп взаимодействие с медью. Буду дальше экспериментировать  в поисках своего уникального рецепта )

Прочитал в этой теме что в заторе дроблёнка лежит на дне и необходимо несколько раз в день перемешивать . А у меня наоборот пшеничная " шапка " . Такое ощущение что вся крупа поднялась  на поверхность . Поскольку ёмкость 226 литров , мешаю нержавеющей мешалкой и шуруповёртом .
На первом фото - до , на втором - после перемешивания .
Фотографии почему-то повернулась.

А там красная схемаAlkoGurman, 15 Апр. 18, 14:39

Без фальшдна и мешка на тэнах не рискую...

в заторе дроблёнка лежит на днеHECTOP, 15 Апр. 18, 20:21

наполовину, а остальное всплывает шапкой. Надо и шапку притопить, и со дна поднять.

Поделитесь методами перегонки солодовых заторов, и отбором  ИА, хотя бы большей его части.MRomфn, 15 Апр. 18, 14:40

Я на коротыше делаю, не прямотоком... Схему перегонки на коротыше описывал ранее. Если кто не видел, а интересуется - повторю в ЛС.

видал , как в США подпольные самогонщики , в лесах, бурбон гонят... жуть, просто жутьRodomir, 15 Апр. 18, 14:40

Так у них и постановка браги ооочень разная. Я специально смотрел чего они сыпят в заторники. Некоторые даже кукурузу не дробленую просто так засыпают вместе с сахаром.
Т.ч. дискаверные самогонщики в общей массе гонят разные варианты сахарного сэма.

если ниже 3 - 4 то все.. кодзи точно не заведутся.Rodomir, 15 Апр. 18, 10:52

pH 4.4 , это всё не заведутся ?

Добавлено через 4мин.:

А у меня наоборот пшеничная " шапка "HECTOP, 15 Апр. 18, 20:21

у меня гречка так поднялась я её дрелью с миксером  мешалкой потихоньку размешал

pH 4.4 , это всё не заведутся ?Alex_29r, 15 Апр. 18, 20:46

Так ты же писал, что свежих уже сыпанул. Если они не завелись - значит все.

у меня гречка так поднялась я её дрелью с миксером  мешалкой потихоньку размешалAlex_29r, 15 Апр. 18, 20:46

3-4 раза в день мешаю .