Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

Покажи ка свою.... с этими штаммами.Сергей_F, 08 Мая 18, 22:48

Так, я уже выкладывал. Но, чтобы не искать

уже выкладывал.заразить бочку белой гнильевой плесенью, как я. Nerzh, 10 Мая 18, 04:03

Делал опиловку и вырезку вишни,старые деревья заражены этой белой плесенью.Древесину разрушает в труху ,с бочками такого через пару лет не будет?

с бочками такого через пару лет не будет?Видалый, 10 Мая 18, 06:07

Что с ней проспиртованной станет? В Кунсткамере уродцы вон уже сколько лет в спирте хранятся!!!

Что с ней проспиртованной станет?Андрей Пав, 10 Мая 18, 07:51

Не думаю ,что клепка насквозь спиртуется и если  бочка не всегда в работе под заливкой то тогда что?

и если  бочка не всегда в работе под заливкой то тогда что?Видалый, 10 Мая 18, 08:50

Тогда надо в ней чутка оставлять и не открывать пробку  литра думаю  на баррик для испарения спирта внутри более чем - вот в совместных закупках коньячные баррики(как говорят) с литром в остатке дорого пойла идут - посему и цена такая высокая! Опять же обмотать пленкой - не из под воды же  бочка!

Тогда надо в ней чутка оставлять и не открывать пробку  литра думаю  на баррик для испарения спирта внутриАндрей Пав, 10 Мая 18, 09:30

Да.

Бочка вымоченная или истощённая, не знаю, но это хороший вариант для медленного созревания дистиллята.Daniil, 09 Мая 18, 10:53

Бочка новая ставропольская 10 л, вымоченная 3 недели водой без пропарки, и 2 месяца СЖ 35%. Рассчитывал на выдержку месяца на три.

Бочка новая ставропольская 10 л, вымоченная 3 недели водой без пропарки, и 2 месяца СЖ 35%. Рассчитывал на выдержку месяца на три.Eugene74, 10 Мая 18, 12:20

Если не развилась горечь, то всё пойдёт нормально, но займёт больше 3 месяцев. Пробуй раз в месяц.

Бочка новая ставропольская 10 лEugene74, 10 Мая 18, 12:20

Такой же вариант бочки, с такими же параметрами подготовки, у мну цвет дает через два месяца, запах через три, а вкус через полтора месяца отдыха в стекле.

Если не развилась горечьDaniil, 10 Мая 18, 12:22

От чего может горечь развиться?

От чего может горечь развиться?Eugene74, 10 Мая 18, 14:02

Eugene74, горечь, терпкость, вяжущий вкус может быть от избытка дубильных веществ древесины дуба. Такое бывает с новыми бочками, плохо подготовленными.

горечь, терпкость, вяжущий вкус может быть от избытка дубильных веществDaniil, 10 Мая 18, 14:08

А от горечи,  можно будет потом избавится? Схватил малехо.

А от горечи,  можно будет потом избавится? Схватил малехо.Дзержинский, 10 Мая 18, 23:09

Дзержинский, обрисуй ситуацию подробнее - что за бочка, как подготовлена, сколько выдерживался дистиллят, когда почувствовал горечь, усиливается она или нет, и т.д.

обрисуй ситуациюDaniil, 10 Мая 18, 23:31

Бочка Таганрог, обжиг сильный. Был залит дистилят солодовый, выдержка 5 мес. Пока гнал на следующий залив, напиток начал горчить в послевкусие. До этого бочка 1.5.мес.под водой  и 1 мес. под серцом 30град. Вот как-то так.

Коллеги,здравствуйте!Почти всё из имеющегося на форуме о бочках прочитал.Пара вопросов осталась,сам может разберусь.
Но вот что очень заинтересовало.Брагу использовал ли кто для вымачивания(сахарную,зерновую,фруктовую-без разницы)?
Пару раз встречал упоминание,что лили в бочку брагу из варенья и на дображивание оставляли.О результатах не отписывались.
Есть ли какой-то смысл или чушь?
Не с целью течи устранять,как с пивом или вином с осадком,а именно для вымачивания.

Есть ли какой-то смысл или чушь?
Не с целью течи устранять,как с пивом или вином с осадком,а именно для вымачивания.Дмитрий Яр, 14 Мая 18, 04:52

Какой-то смысл есть - лучше воды, хуже дистиллята. Очевидно, таких заливов нужно будет сделать много. Если есть время, почему бы и нет. Хлебное/сахарное вино. Но лучше все-таки на первом этапе мягко попарить, если совсем новая бочка.

Есть ли какой-то смысл или чушь?Дмитрий Яр, 14 Мая 18, 04:52

А сколько собираешься вымачивать таким образом? Я в десятку 20* заливал на три месяца. После этого шестимесячный бурбон был с небольшим перебором дуба. Второй залив, думаю, будет норм, но тоже бурбон. Солодовый рано заливать.
Так вот, я о чем - за три месяца твоя брага точно не скиснет в бочке?

Так вот, я о чем - за три месяца твоя брага точно не скиснет в бочке?Paganell, 14 Мая 18, 06:55

Paganell, он же пишет - "на дображивание". О трёх месяцах речь не идёт.

Благодарю всех откликнувшихся!Да.Речь идёт об исключительно дображивании браги в бочке с целью ускорения её вымочки(одновременная замена воды и последующей заливки слабоспиртуозной жидкости).Задачи нет придать бочке или конечному продукту каких-либо новых вкусов.Поэтому рассматриваем сахарную брагу для вымочки.
Мысль какая.Бродит у меня в евробочках 46 литров.Дубовый бочонок 25 литров.Сейчас тепло,процесс занимает дня четыре-пять.На третий день брага начинает осветлятся и верхний,прозрачный слой можно залить в бочку.Остальное неспешно перегоняю,ставлю новый затор,выбраживает,в бочке меняю на свежий.
Потом уже можно залить промежуточный дистиллят.
Две десятки вымачивал водой по классике.Пока в работе.
Сейчас жду две по двадцать пять.И как-то пугает меня бегать с ними через день в ванну.А с брагой придётся это делать раз в четыре-пять дней.Бочку,естественно,плотно не затыкаем.
Имеет ли моя идея право на жизнь?

Дмитрий Яр, Проще нагнать продукта,развести его до 25-30% и залить один раз а то каждые 4 дня сливать хоть и не 100 литровую, но  тоже не легкая да и осадок из мертвых дрожжей еще потом вымывать из бочки