Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Он у меня уже с сахаром...Завтра попробую разбавить на четверть.

staffordrodg, Ну, вообще 70 крутовато для ночино, да. я делал ок. 40 - самое оно

Первый раз в жизни делал ночино. Всё сделал по приведенному рецепту с первой страницы. Когда разливал в тару для выдержки попробовал грамм 50 - довольно таки вкусно. Теперь жду с нетерпением хотя бы нового года, дабы вкусить этого напитка На следующий год буду делать обязательно.

В этой же ветке прочитал, что после того как продукт сливается с орехов, орехи можно залить сухим белым вином. я сделал чуть по другому.
В то время, пока настаивались орехи: 1. у меня бродило вино из абрикосов. Как раз к снятию ночино с орехов, вино выбродило насухо и было повторно снято с осадка. 2. готовились наливки из малины; малины с яблоком; и ежевики.

Так вот, орехи (объемом полный 3-х литровый бутыль) пересыпал в 10 литровый бутыль, залил молодым абрикосовым сухим вином (около 7 литров); все отфильтрованные выжимки с наливок я добавил в эту же тару (около литра), так же добавил примерно стакан инвертированного сахара, т.е. сиропа и добавил столовую ложку дубовых чипсов. Получилось 10 литровый бутыль, практически под завязку. В данный момент настаивается. На выходных собрал полынь, сушиться для настойки, которую планирую добавить в этот напиток после настоя на орехах. Так же предполагаю, что в небольшом количестве мята благотворно отразится на вкусе напитка.

Подскажите, сколько лучше настаивать по времени, кто пишет 10 дней, кто месяц, кто полтора?

Подскажите, сколько лучше настаивать по времени, кто пишет 10 дней, кто месяц, кто полтора?Skilur, 29 Авг. 17, 16:21

Пробуй через 10 дней, месяц, полтора и решай.

орехи (объемом полный 3-х литровый бутыль) пересыпал в 10 литровый бутыль, залил молодым абрикосовым сухим вином (около 7 литров);Skilur, 29 Авг. 17, 16:21

все отфильтрованные выжимки с наливок я добавил в эту же тару (около литра), так же добавил примерно стакан инвертированного сахара, т.е. сиропа и добавил столовую ложку дубовых чипсов.Skilur, 29 Авг. 17, 16:21

На выходных собрал полынь, сушиться для настойки, которую планирую добавить в этот напиток после настоя на орехах. Так же предполагаю, что в небольшом количестве мята благотворно отразится на вкусе напитка.Skilur, 29 Авг. 17, 16:21

Интересный винегрет получается!!!!Что это будет?

Интересный винегрет получается!!!!Что это будет?Матвеюшка, 29 Авг. 17, 16:47

Не знаю, поживем увидим. Абрикосовое вино, как по мне не очень получилось. Этими действиями, возможно улучшаться вкусовые качества  продукта. Остаток наливок некуда было выливать, кроме как заполнить этот бутыль, пить не хотелось. Попробовав, как по мне не хватало сладости, по этой причине сироп и был добавлен

 Я залил опять спиртом 45*...щас стоит ,пахнет..Уже черным стало.

Я залил опять спиртом 45*...щас стоит ,пахнет..Уже черным стало.staffordrodg, 02 Сент. 17, 23:05

Залил опять спиртом - что? После предыдущих опусов побаиваюсь, даже, спрашивать.

Залил опять спиртом - что? После предыдущих опусов побаиваюсь, даже, спрашивать.Дедушка Самогонщик, 02 Сент. 17, 23:29

То что осталось после

Коллеги.сделал ночино по рецептам из ветки.Сегодня слил ликёр и заметил,что он ближе к дну явно более густой.Немного попробовал-вкусно,необычно и тд и тп. Вопрос не в этом.Мне он слишком уж крепок.Заливал его зерновым дистом крепостью 81%..Как думаете-если ликёр разбавить,это не испортит его? По ощущениям его крепость сейчас грабусов 70.staffordrodg, 23 Авг. 17, 15:19

...Слил всё в стекло,то что осталось залил зерновым спиртом...

вопрос такой...
по рецепту настаиваться ночинЕ два месяца. по-хорошему, как раз сейчас надо сливать и заливать остатки вином, которого и нет пока...
что будет, если солью через месяц, вернувшись из отпуска?

что будет, если солью через месяц, вернувшись из отпуска?LazyLion, 03 Сент. 17, 00:47

Да ничего не будет, все будет нормально, ему ведь еще год настаиваться.

что будет, если солью через месяц, вернувшись из отпуска?LazyLion, 03 Сент. 17, 00:47

Я и в декабре сливал... Всё нормально.

Вопрос!Сегодня друг заехал.Привёз орехов(только что собранных),так вот стоит ли заморачеваться или на перезрелых(уже сентябрь)нормально получиться?Первая партия стоит с 12.08,душевно пахнет!

Добавлено через 3ч. 30мин.:

Спасибо ДРУГУ ziter!!!Посоветовал (для дробления орехов)воспользоваться тисками!!!!)))))
Дома есть старенькие не большие тисочки(где то что то по мелочи подтачить,зажать).
Прекрасно давят!Конечно если не большие объёмы.

Вопрос!Сегодня друг заехал.Привёз орехов(только что собранных),так вот стоит ли заморачеваться или на перезрелых(уже сентябрь)нормально получиться?Первая партия стоит с 12.08,душевно пахнет!Матвеюшка, 09 Сент. 17, 14:24

Не стану ЭТО комментировать, а то сочтут....

Дедушка Самогонщик, что именно?

а то сочтут..Дедушка Самогонщик, 09 Сент. 17, 18:41

скажи уж!

Матвеюшка, Ну, вот, смотри. Ночино, в этом плане, подобно абсенту:
1. Как в абсе ОЧЕНЬ важен туйон, так в ночино ОЧЕНЬ важен юглон. Не йод, которого в грецких и манчжурских орехах, практически, нет, а, именно, юглон.
2. Как и в полыни туйон, так и в грецких орехах юглон появляется, накапливается и содержится в определённое время развития растений;
3. С прошествием времени содержание туйона, юглона в растении снижается на - нет;
4. Не знаю, как с др. веществами, но, думаю, что тоже в минус;
5. И тд., и т п....

Вывод: всему - своё время. Можно, конечно, попытаться получить кальвадос из перепревших яблок, но, тогда, что это будет за кальвадос? 

2. Как и в полыни туйонДедушка Самогонщик, 09 Сент. 17, 20:42

туйот-это что Кастанеда описывал??? Так что если нажраться полыни,то можно глюки ловить,как Кастанеда в Мексике?

 

 

staffordrodg, не))) чтобы как КК в Мексике, еще нужны катализаторы в виде Хуана и Хенаро)

Насчет туйона-кто заливает вином орехи,можно значительно обогатить вкус добавить настоянного и неперегнанного болота на абсент.Само собой жидкой части,а не ботаники

Доброго времени суток. Кто нибудь добавлял в вермут ореховый вместо концентрата для вермута спиртовую настойку полыни (из аптеки)?
Какие мысли на сей счёт? Стоит али нет?