Лагеры

Только экстрактивность солода примерно 80%Yegoriv, 23 Февр. 15, 15:04

а это автор не написал

Только экстрактивность солода примерно 80%
Yegoriv, Сегодня в 15:04
а это автор не написалmega80, 23 Февр. 15, 14:43

mega80, это нормально для "кастрюльной" варки?

вообще-то тема "Лагеры" не моя. в ЛС ответил

Отличная эффективность :-) 

Ребят, очень срочно нужен ответ - кипячение отварки допускается с закрытой крышкой?

Если не убежит, то можно и с закрытой крышкой. А так дробина вспенивается сильно, все равно приходится открывать и перемешивать время от времени.

AleksandrD, сильный огонь не нужен т.к. нам надо разваривать. а не выпаривать.

Ребят, очень срочно нужен ответ - кипячение отварки допускается с закрытой крышкой?AleksandrD, 28 Февр. 15, 13:52

НЕТ!

AleksandrD, и сильный огонь не нужен т.к. нам надо разваривать. а не выпаривать.Владимир55, 28 Февр. 15, 15:26

Это выполнил

НЕТ!BrewmasteR-kld, 28 Февр. 15, 16:09

А это нет ((((
Ну ладно, будь что будет - варю бок с отваркой (первый раз отварку делаю). Но схему использую не "нашу". Потом расскажу подробности.

опечатка с телефона

Vienna 1,8 kg
Munich15 0,5 kg
Pilsen 0,9 kg
Meladonin 0,8 kg

53 20min
64 70min
72 45min
С паузами так получилось потому, что из дома по делам отъезжал.
Одна отварка - с 64 на 72.
ППК - 1,067
Хмель spatler select 6,2
19g -90min
8g - 30min
10g - 15min + Irish moss

НП - 1,068-1,069 (во время кипа воды доливал), цвет темно-красно-коричневый.
Дрожжи лагерные 189, разбродил в сусле.
Вечером поставил между дверьми (+15) сутра перенес в квартиру (+22) после обеда завелись, перевез в гараж частного дома, в гараже +8, утеплил низ ферментера чуток.H_seeker, 22 Февр. 15, 21:44

Бродит при 9-10 -  сколько должно бродить? когда с дрожжей снимать (не охото в ферментер лезть, предыдущая партия прокисла...)?

Без показаний ареометра никто ничего не скажет.

Всем добрый вечер,ребят, помогите советом. Решил сварить жигулевского, но уже с отварками. Сижу изучаю теорию, а вопросов все больше и больше.
Солод Венский - 3,7 кг
Солод Пилснер - 1 кг
Общее количество воды 35 литров. Планирую получить 25л пива.
Как я понял расчет количества воды на отварки ведется без учета промывочной воды, тогда сколько? Каким образом производить кипячение, на индукции? Както пробовал подогреть затор для браги из муки, сразу пригорело.

Дмитрий NVKZ, у тебя 4,7 кг солода. Для светлого пива гидромодуль рекомендуется 4/1, то есть надо 19 литров воды на затирание. Греешь эти 19 л до 60-62*. Засыпаешь солод, размешиваешь, должно получиться 52-55*. Отбираешь треть затора, снизу погуще, в отдельную кастрюлю и медленно доводишь до кипения. Дальше вроде как знаешь. Остальные 16 литров уйдут на промывку. Соберешь в варочник 30 литров, готового пива получиться 25.

Спасибо

СпасибоДмитрий NVKZ, 02 Марта 15, 18:55

там под ответом кнопка есть

Дмитрий NVKZ, у тебя 4,7 кг солода. Для светлого пива гидромодуль рекомендуется 4/1, то есть надо 19 литров воды на затирание. Греешь эти 19 л до 60-62*. Засыпаешь солод, размешиваешь, должно получиться 52-55*. Отбираешь треть затора, снизу погуще, в отдельную кастрюлю и медленно доводишь до кипения. Дальше вроде как знаешь. Остальные 16 литров уйдут на промывку. Соберешь в варочник 30 литров, готового пива получиться 25.ALBU72, 02 Марта 15, 18:39

А что будет если гидромодуль уменьшить? До 1/3 например?

А что будет если гидромодуль уменьшить?H_seeker, 02 Марта 15, 21:13

Все нормально будет,первое сусло будет плотнее,нужное количество сусла, доберёшь промывочной водой.

А что будет если гидромодуль уменьшить? До 1/3 например?H_seeker, 02 Марта 15, 21:13

у меня упала эффективность общая, пробовал от 2.5 до 5.5 гидромодуль. Удобнее всего с отварками мне было на 5.5 - удобнее работать. При низком ГМ 1 раз пригорела отварка. Максимально эффективно у меня вышло жигулевское 2х отварочное при 4.5, но это, кмк больше от оборудования зависит и от методов затирания и промывки. Варки у меня 25-30л на газовой печке, из оборудования кастрюля побольше (45л) - затороник и поменьше (40) - варочник.

. При низком ГМ 1 раз пригорела отварка.Vestry, 03 Марта 15, 08:57

При отварке берется только гуща,Ты что отваривал,сусло?
Для того что бы не пригорало,на низких температурах нужно постоянно мешать.