Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Не хочу "крепкое" хочу больше вкуса меньше градусовЭкспроминентор, 06 Июня 17, 13:13

Ну вот и определились! ))))

Неохмеленный экстракт кипятить?

Экспроминентор Неделю назад ставил эту же консерву " Своя кружка " . Мешал с 17л воды , плотность получилась 12% .Я думаю 20л воды будет много . Неохмелёнку варил со своим хмелем , что то вложенный мне не понравился

Взял 2 элевых экстракта в таком же наборе

Получил сегодня вот это.  В кастрюльку пару литров воды, оба экстракта и хмель в мешочке, кипятить 10 минут, Теперь вопрос: декстрозу добавлять? или хватит неохмелёнки?

,
тёмный и светлый.
Сделал всё по рецепту, только добавил в тёмный 200 гр итальянской глюкозы, в светлый - 400 гр, чтобы получить вот это -

Неохмеленка по рецепту + вода по рецепту + декстроза = плотность сбраживаемых сахаров выше + объем по рецепту = выше "крепость", стандартная полнота вкуса

Поставил вечером тёмный, утром начал гидрик слабо булькать (раз в 5-8 сек), после обеда потух.
Светлый булькал так же, но до ночи и тоже сдулся.
Температура 22-23.
Крышку проворачивал, вроде не травит, при нажатии на неё булькает гидрик.
Тёмный стоит со 2 числа, светлый с 3-го.
Вопрос, что делать?
Лишний раз открывать боязно..Как-то быстро всё брожение закончилось

Охмеленку прокипятил минут пять с хмелем, добавил неохмеленку и ещё минут пять кипятил. Поставил в шкаф под гидрозатвор, сегодня с утра заглянул ГЗ работает а вот температура 28 на китайском приклеенном градуснике. В морозилке держу двухлитровые баклашки замороженные в лед для охлаждения автономной системы охлаждения при перегоне, примотал их к ферментору на обеде сменю на новые.

Вопрос, что делать?Иваныч63, 07 Июня 17, 21:15

Читать ФАК, ждать осветления, контролировать плотность
[Частые ответы не начинающих пивоваров]

Добавлено через 2мин.:

температура 28Экспроминентор, 08 Июня 17, 07:08

Для такой температуры у MJ есть дрожжи. А с обычными огромное количество сивухи у тебя будет.

В морозилке держу двухлитровые баклашки замороженные в лед для охлаждения автономной системы охлаждения при перегоне, примотал их к ферментору на обеде сменю на новые.Экспроминентор, 08 Июня 17, 07:08

Возьми какое-нибудь ненужное полотенце большое. Бутылки к ферментеру приставляешь вплотную и сверху мокрым полотенцем оборачиваешь. Так сильнее будет охлаждать, даже если вокруг +28*С, внутри будет 20-22*С. И термометр с датчиком на проводе купить можно, китайские дешевые есть.

Крышку проворачивал, вроде не травит, при нажатии на неё булькает гидрик.Иваныч63, 07 Июня 17, 21:15

Не показатель. Да и что-то я не видел крышек, которые можно провернуть и при этом они герметично закрывают. Забей и жди, герметичность полная не нужна, лишь бы пыль внутрь попасть не могла. А гидрик - это клапан просто, на бульки смотреть не стоит, очень часто люди обманываются, думая что по булькам можно что-то определять.

nstorm, Есть вот такая штука получше чем китаец, на обеде замастырю.

термометр с датчиком на проводе купить можно, китайские дешевые есть.nstorm, 08 Июня 17, 08:23

В Икее 300 р

получше чем китаецЭкспроминентор, 08 Июня 17, 08:30

Так это тоже китаец )

В Икее 300 рPaganell, 08 Июня 17, 09:58

Да вариантов масса. Вообще такие вот копеечные есть на Али:

Точность их на околокомнатных температурах вполне допустимая. Даже если на градус врать будет, при брожении это не сильно важно. От батареек работают годами. А затирании я бы такой не использовал конечно, хотя даже так можно, сверив с нормальным термометром и зная на каких границах и сколько он врет.
Я такими для контроля брожения вполне успешно пользовался, пока не сварганил инет-метеостанцию с удаленным мониторингом.

nstorm, такой китаец у меня врёт на 7 градусов поэтому заброшен кудато на полку
Температура в ферментере снизилась до 25 по цельсию, ещё пачка баклашек легла в морозилку к вечеру замерзнут.

такой китаец у меня врёт на 7 градусовЭкспроминентор, 08 Июня 17, 11:51

Значит мне повезло, мои образцы в 15-30*С врали всего максимум на 1*С. Правда с ростом температуры вранье росло. )

китаец у меня врёт на 7 градусов поэтому заброшен кудато на полкуЭкспроминентор, 08 Июня 17, 11:51

У меня точно такой врёт на 0,5* , проверял по ртутному , что для автоклавов , до 200*С .

Возьми какое-нибудь ненужное полотенце большое. Бутылки к ферментеру приставляешь вплотную и сверху мокрым полотенцем оборачиваешь. Так сильнее будет охлаждать, даже если вокруг +28*С, внутри будет 20-22*С.nstorm, 08 Июня 17, 08:23

Неплохо охлаждает просто мокрая тряпка на ферментёре, если сделать сквозняк.

Иду на грозу
Есть рецепт:
1. Экстракты: охмеленный ИНТЕРКВАС - 2,5 литра и ржаной 1,4 литра.
2. вода - 18,1 литра
3. хмель CRYSTAL - 50 грамм, КОФЕ - 10 гр.
4. дрожжи safale s04 - 18,75 грамм

Мои поправки:
Концентрат Портер/Магарыч, в качестве ржаного пара банок квасного сусла/м. б. одну, чтоб не было сильно горьковато/, интерквасного нет - воспользуюсь аналогами, хмель - Либерти/как аналог на ароматику/,вместо кофе добавлю отвар чернослива/мне кажется вполне пойдет/
У кого какие заметки? М.б. из опыта?

Добавлено через 22ч. 39мин.:

Вопрос, что делать?Иваныч63, 07 Июня 17, 21:15

Куда летим? У меня финка что одна что другая (тёмная и светлая)стояли по паре недель и то считаю маловато

Да и что-то я не видел крышек, которые можно провернуть и при этом они герметично закрывают. Забей и жди, герметичность полная не нужна, лишь бы пыль внутрь попасть не могла. А гидрик - это клапан просто, на бульки смотреть не стоит, очень часто люди обманываются, думая что по булькам можно что-то определять.nstorm, 08 Июня 17, 08:23

Конечно приоткрыл крышку и провернул и опять захлопнул, я ж не Геракл притёртую намертво крышку проворачивать..)))

Зря беспокоился, поболтал ферментёры, светлый булькает 2-3 раза в минуту, тёмный нет, но крышка надутая и чуть мизинцем тронешь, гидрик булькает.
Значит процесс идёт.

Спасибо за отклики, а ссылку на ФАК надо в первый пост.., откуда знаешь, что там и про экстракты есть.

Добавлено через 8дн. 23ч. 19мин.:

Шо делать? (С)
До сих пор булькает, только раз в 2 минуты светлое, тёмное молчит.
Разливать на карбонизацию?

Шо делать? (С)Иваныч63, 10 Июня 17, 11:51

Делать выводы на основании измерений плотности (есть изменения за пару дней или нет), а не на основании бульков.
[Частые ответы не начинающих пивоваров]
От бульков получать аудио-визуальное удовольствие ))))

Делать выводы на основании измерений плотности

Да вот было бо чем измерять, вопросы б отпали..
Нету в наших "палестинах" измерялок нужных.
Думал, кто поможет, кто уже на грабли наступал..))

Нету в наших "палестинах" измерялок нужных.Иваныч63, 19 Июня 17, 17:41

Почта России не работает?

Добрый день!
Прошло еще немного времени. Напоминаю

Моя первая "варка". Экстракт Muntons Premium Lager , дрожжи из комплекта. Вместо декстрозы купил банку неохмелённого экстракта того же производителя 1,5 кг. Всё смешал по инструкции, дрожжи регидрировал. Перед добавление дрожжей, слил 10% (чуть больше) на праймер. Начальная плотность 10 при Т 23С, что при Т=20С чуть больше 10 по табл корреляции. Сначала брожение было ооочень активным (температура начала брожения по полоске на баке 24С), однако дня через 4 оно практически встало. В итоге прошла неделя, текущая плотность 4 (температура упала до 22,5С). Что с этим делать? Начать процесс карбонизации суслом/ перелить на вторичку или добавить декстрозы ?

пиво оставил еще на неделю, но плотность почти не упала.
Перелил в пластик на карбонизацию (на литровую бутылку 100 мл сусла и 850-900мл молодого пива из ферментера). Неделю карбонизировал. Убрал в холодильник, стоит там около 3-5 дней. Открыл одну бутылку...
Очень слабо загазировалось (пены почти нет, шипение при открытии слабое), пиво буд-то выдохшеесе (открыли банку, забыли до утра). Что-то с этим можно сделать?

Добавлено через 5мин.:

Думаю важно добавить, что осадок в бутылках минимален. 2-3 мм не более