Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Хочется более индивидуального и качественного - либо на импортные переходить (дорого), либо на зерно (варка занимает намного больше времени).nstorm, 04 Авг. 17, 11:10

Позвольте вас поправить, как вариант есть еще смешанное пивоварение
Много хороших примеров есть в книге "Сам себе пивовар", рецепты таковы что оборудования на кухне хватит с головой

Добавлено через 14мин.:

думаю, что придется пока остаться  на экстрактномKutukovKI, 04 Авг. 17, 11:45

Посмотри книгу "Сам себе пивовар", я её почитал ажно руки зачесались, но смешанным наверное займусь к осени

Добавлено через 3мин.:

А вот зря. Проблема к сожалению в них.nstorm, 04 Авг. 17, 11:10

"А вот не согласный я", насколь мне известно у НовПерм используют финский экстракт.. Возможно инфа устарела

насколь мне известно у НовПерм используют финский экстрактСумеречникЪ, 04 Авг. 17, 12:47

Может быть, не в курсе если честно. Но тогда это уже не "отечественный" )

как вариант есть еще смешанное пивоварениеСумеречникЪ, 04 Авг. 17, 12:47

Да кстати, вполне как вариант.

с зерном, тоже вопросов много- и по цене в первую очередь  - что бы экономически приемлемо было нужно закупать солод- мешками, хмель- килограммами и дрожжи либо покупать, либо регулярно варить, собирая их со дна ферментера (по крайней мере для меня в СПб), иначе получается как не самый дешевый экстрактKutukovKI, 04 Авг. 17, 11:45

А вот тут не соглашусь. Даже в розницу брать солод и хмель (по 1кг и по 50г соотв.) получится ну уж точно не дороже российских экстрактов. Даже если брать импортный солод по 90р/кг (это реальная цена в рознице за Chateau Pilsen), 4.5-5кг хватит на 20-25л пива. Это 450 руб. А можно и российский солод брать, он и в розницу за 55-60 руб/кг доступен. Плюс хмель опять же пусть будет 50г Cascade американского за 170 рублей. Это всего 620 рублей. Ну и дрожжи еще плюс рублей 200-250. Но ведь с отечественными концентратами дрожжи тоже покупать приходится отдельно. Да и дрожжи собрав в баночку, можно в холодильнике хранить месяц без проблем обычно. Это вполне себе средняя цена и качество можно добиться куда лучше дешевых экстрактов.
Но вот время да, 7-8 надо. С другой стороны пиво не требует всё это время пристально за ним следить. Другими делами немножко можно параллельно заниматься. Но тут у каждого свои условия конечно.

НовПерм используют финский экстрактСумеречникЪ, 04 Авг. 17, 12:47

странно- мне из Перьми привезли комплекты в коробочке (коробочка картонная невзрачная совершенно): 2 п/э баночки + дрожжи (что-то написано, забыл что) (+ хмель для лагера)
банки (бутылки)- молоко в таких продают- совпадают с картинками на сайте.
это что же получается- они из Финляндии везут и по бутылкам разливают? ээ...

они из Финляндии везут и по бутылкам разливаютKutukovKI, 04 Авг. 17, 14:34

По моему, где то на форуме самого НПП проскакивала данная инфа, повторюсь - возможно устарела

Я тут прикинул малость =)
Солод Пэил Эль 5кг = 500р.
Солод Кара Руби 0.5кг = 60р.
Помол солода 55р.
Дрожжи us-05 = 220р.
Хмель Цитра 50гр. = 225р.
Хмель Чинук 50гр. = 180р.
Глюкоза на карбон 250гр. = 25р
ИТОГО: 1265р.
из этого получится 26л НП11% очень ароматистого, вкусного и не горького пиваса.
я называю его lite apa =)
Получается 48р за литр.

концентрат, допустим куперс, стоит 1400р.
Чтобы сделать 26л НП11%,нужно две банки.
итого 2800р.
про глюкозу, ясно дело, не говорим ибо не комильфо =)
да даже если ис глюкозой, то всё равно дороже.

российские концентраты, к сожалению, неконкурентноспособны по вкусовым качествам.
Тогда уж лучше покупать разливное, чем пытаться из российских что-то получить достойное.

Чтобы сделать 26л НП11%,нужно две банки.D.S.H, 04 Авг. 17, 15:43

Вместо двух банок можно взять
а) 0,5 декстрозы и пакет сухой неохмелёнки
б) банку неохмелёнки
итого ~ 2400, при условных 23 литрах выходит около 100р литр даже при сопоставимой цене все равно несопоставимого качества

около 100р литр даже при сопоставимой ценеСумеречникЪ, 04 Авг. 17, 15:50

как же 100р/л сопоставимо с 48р/л ? =)

с моего любимого сайта:
экстракт: 1290 руб дрожжи в комплекте
неохмеленка: 390 руб
1680 руб/ 22 литра= 76 руб/литр


Добавлено через 1мин.:

ни в коем случае, никого ни за что не агитирую.

Добавлено через 7мин.:

там, кстати, одноразовые наборы зерновые 690 руб/20 литров- 34 руб 50 коп/литр

76 руб/литрKutukovKI, 04 Авг. 17, 16:10

эт канешна подешевле, но...
если взять не эль с дорогими американскими хмелями, а белорусский или курский пилс, хмель подвязный и истринский, дрожжи на магнитной мешалке из 2гр размножить, так тут цена вообще к 30р стремится =)

ни в коем случае, никого ни за что не агитируюKutukovKI, 04 Авг. 17, 16:10

А я агитирую

там, кстати, одноразовые наборы зерновые 690 руб/20 литров- 34 руб 50 коп/литрKutukovKI, 04 Авг. 17, 16:10

оно и есть наверно. Пилс, хмель наш и дрожжи 33 =)
 

как же 100р/л сопоставимо с 48р/л ? =)D.S.H, 04 Авг. 17, 15:56

Пардон не с твоим, а со средней разливайкой,каковую ты упоминал, либо же бутылочным.
А мне в последнее время "Твердый знак" понравился, его, спецом, на Цитре варят, во вкусе чуствуется

А я агитируюD.S.H, 04 Авг. 17, 16:34

и хочется и колется... но времени надо... надо к кому-нибудь на мастер-класс напроситься.

Ну, нам проще в Екб =)
У нас есть сеть разливаек, у них очень приличные пивасы, за качеством следят.
И по цене дешевле 100р есть приличные сорта.
сам беру иногда там =)

Твёрдый знак тож ничо, тока цитры там кот наплакал, запах один =)

Вот выше тут разговор был про белорусский концентрат, вот его бы попробовать.
там 4кило. 900р стоит. Если прикинуть, что его экстрактивность 80% (у куперса так заявлено),
то получается из 4х кг можно сделать 33л НП11% и цена 27р/л! Ну, плюс хмель, дрожжи...
ну как зерновое получается по цене.
тогда точно можно смешанным занимацца =)

Добавлено через 5мин.:

и хочется и колется... но времени надо...KutukovKI, 04 Авг. 17, 16:50

ну да. 7-8 часов как с куста =)
Зато что хотел и как хотел, то и так сделал.

надо к кому-нибудь на мастер-класс напроситьсяKutukovKI, 04 Авг. 17, 16:50

По большому счёту это никчему, поверь. Надо на своих горшках/поварёшках учиться, а не чужих

смешанным занимаццаD.S.H, 04 Авг. 17, 16:50

прошу уточнения: смешанное это сегодня из экстракта, а завтра из зерна? или в экстракт своего  ч.л. добавлять (хмель, дрожжи)?
ну не в зерно же экстракт лить..

1290 руб дрожжи в комплекте
неохмеленка: 390 рубKutukovKI, 04 Авг. 17, 16:10

Ты считаешь один пакет, а нему надоть 0,5 декстрозы, что, по ценам твоего любимого сайта (1кг-110р) +55 рублей либо 2 пакета неохмеленки
Кстати моё первое пиво Мантонс-пшеничка было с пакетом неохмеленки и 0,5 дестрозы пиво получилось где то по 88р/литр, но как вспомню допитое в марте,- по сию пору слюней полон рот

Добавлено через 6мин.:

прошу уточненияKutukovKI, 04 Авг. 17, 16:57

Уточняю смешанное это когда берётся Н-ное количество солода(смеси солодов)заваривается в отдельной кастрюле (выдерживается положим час при т 65-70гр) потом соединяется с неохмелёнкой экстрактом и вариться далее по технологии зернового.Добавлю что соединяется полученное из солода сусло, (а то меня тут затопчут нах..) варится с такой закладкой хмеля как и при Олл-грейн

Добавлю что соединяется полученное из солода сусло, (а то меня тут затопчут нах..)СумеречникЪ, 04 Авг. 17, 17:06

ну вот, тока хотел начать топтать 

тока хотел начать топтатьD.S.H, 04 Авг. 17, 17:26

А вот те ШИШЬ!

Мантонс-пшеничкаСумеречникЪ, 04 Авг. 17, 17:06

моё первое.... ням-ням.. было...

Н-ное количество солода(смеси солодов)заваривается в отдельной кастрюлеСумеречникЪ, 04 Авг. 17, 17:06

ну не лезет морда в крынку, в смысле кастрюля на плиту...
нашел (но потерял) тут на форуме интересный реализованный проект: дядечка из кега 30л+приваренная скороварка сделал пивоварню- перегонный куб. да так красиво сделал, что мне аж самому такой захотелось- но я это это сообщение потерял... таких проектов здесь предложено много, но то исполнение меня поразило до глубины всей моей инженерной души..

KutukovKI, варить можно ТЭНом, так многие делают. Аристоновский ТЭН встраивается хоть в тот же кег и вот тебе только 220 подай и вари.

морда в крынку, в смысле кастрюляKutukovKI, 04 Авг. 17, 17:36

Да там объёмы то 5-10 литров

Добавлено через 17мин.:

надо к кому-нибудь на мастер-класс напроситься.KutukovKI, 04 Авг. 17, 16:50

Ты же из Питера так там у вас мигбир подобное проводит

Ты же из Питера так там у вас мигбир подобное проводитСумеречникЪ, 04 Авг. 17, 18:11

и смысл? Посмотреть как варят в автоматическом режиме? Чо у них, бравмайстер или бавария, хрентампобедишъ эти железяки...
такто на ютубе их ролики можно посмотреть...