Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

andrusha61,
А зачем лишнее телодвижение с шприцем?
Замерил сколько в ложку помещается - и заливай.

Ну шприц шкалу имеет , очень точно можно отмерить , а какие там лишние то телодвижения ?

Замерил сколько в ложку помещается - и заливай.Techred, 23 Апр. 19, 14:26

Ложка в горлышко бутылки не лезет , капает с нее, да и одной как правило мало , а 20-милилитрового шприца в аккурат на полторашку хватает.

Ну тогда замечательно. На литровую бутылку - 9 гр. декстрозы. Это чайная ложка с горкой. Засыпаю через воронку.

Добрый день.
Поставил в субботу пиво из концентрата "Своя кружка" + их неохмеленка. НП 10%. засыпал дрожжи поверху и вынес на балкон. Температура сусла +18 градусников.
Нет такого бурления как в сахарной браге. Раз в 10 секунд два булька и тишина. Перенёс в комнату, температура 22 градуса.
Потом совсем перестало. Потряс ферментр - забулькало ненадолго. Как быть? Замерить плотность и закинуть еще дрожжей? Или так и должно быть?Spurt, 22 Апр. 19, 08:37

В продолжение. Плотность 5%. Отлил в пробирку около 100 мл., насыпал пол чайной ложки сахара. Горловину накрыл пищевой пленкой и обматал резинкой. Сделал в пленке сверху небольшую ямку. За сутки ямка выправилась, но дальше не надувается. Все в порядке с дрожжами?

Отлил в пробирку около 100 мл.
, насыпал пол чайной ложки сахара. Горловину накрыл пищевой пленкой и обматал резинкой. Сделал в пленке сверху небольшую ямку.Spurt, 25 Апр. 19, 08:21

А для чего эти танцы?
Тебе же выше написали как действовать

Spurt  Не делай никаких телодвижений , спокойно жди 2-3 недели , потом проверь КП , два дня , не меняется - на карбон . Хотя за это время всё выбродит .держи при 18 грandrusha61, 22 Апр. 19, 10:53

Отлил в пробирку около 100 мл., насыпал пол чайной ложки сахара. Горловину накрыл пищевой пленкой и обматал резинкой. Сделал в пленке сверху небольшую ямку. За сутки ямка выправилась, но дальше не надувается. Все в порядке с дрожжами?Spurt, 25 Апр. 19, 08:21

А как тебе пищевая пленка надуваться будет? Это же не резина. Презик натяни и любуйся ))))))
У тебя просто травит давление через складки пленки. Возможно, и из бродильника тоже чуть подтравливает, поэтому ты не замечаешь брожения. Ориентироваться можно только по изменению плотности.

Брожение 15 дней, чуть подтравливает в ГЗ. Пробовал на плотность, градусник упал на дно ,ну или почти   ( низкая колба, а градусник высокий ). Попробовал на вкус - ну не квас точно, что уже радует и прям хмель, тот что  на СО добавлял чуется.
Вопрос: если воспользоваться  возможностью ,пока погода позволяет устроить Колд крэш,вынести на ночь на лоджию ( 5-7 гр) делать так или нет смысла?  ( еще планирую за весну успеть пару замесов сделать на концентрате ,так вот хочу с этой первой "варки" собрать дрожжиков, попробовать запустить их на вторичное использование, пусть даже и в наборе есть дрожжи новые) этим колдкрашем дрожжи не погибнут все?

Колд крэш,вынести на ночь на лоджию ( 5-7 гр) делать так или нет смысла?Fedul, 26 Апр. 19, 04:50

смысл есть. Хорошо оседают дрожжи. Только ночи я думаю не хватит.

колдкрашем дрожжи не погибнут все?Fedul, 26 Апр. 19, 04:50

Будут живее всех живых =)
И заранее, предвидя вопрос =)
да, на карбон дрожжей хватит после колдкраша

Всем привет!
Вливаюсь в стройные ряды!

Делюсь первым опытом.

 Первая варка: Инпинто Венский Лагер.
 Бродильня Инпинто, две консервы по 0,5 литра, объем сусла получился 8,5 литров.
 Дрожжи штатные (s33?), регидрация при t34.

 А дальше косяк - не померял температуру, сусла, когда вливал.
 И ещё косяк, за температурой не следил, с аккумуляторами холода не морочился. В комнате была 24, думаю, в ферментные на активной фазе больше.

 Брожение активное началось через двенадцать часов, длилось сутки.
 Через две недели на карбон, праймер - сироп из тростниковых леденцов.
Молодое пиво получилось на вкус как чайный гриб, только с градусами. Очень мутное, сильный дрожжевой вкус. Боялся, что заражение.
 Проочковав пять дней (четыре на карбон, один на охлаждение), снял пробу.
 Это уже пиво, а не гриб, без посторонних привкусов, кроме дрожжевого, который стал заметно слабее, но всё равно остался довольно ярко выраженным.
 Сейчас, спустя неделю карбона, пиво в бутылках заметно осветилось.
 Получается, температура должна быть не выше 20 градусов?
 Или это дрожжи при засеве стрессанули, мутировали?

Всем хорошей температуры!
И суслу тоже!Хинкель, 14 Апр. 19, 10:38

Спустя три недели карбона дрожжевой вкус ушёл.
Пиво получилось как крафтовое из среднего кафе по 500 р. за литр, ну, получше немного.
Жене не понравилось - крепкое, хлебный привкус, говорит.
В принципе, доволен, но впредь за температурой слежу!

 Fedul

    собрать дрожжиков, попробовать запустить их на вторичное использование   

Дрожжики постоявшие в холодильнике , а последнее время исвежие использую так : в литровую колбу наливаю водички 20 — 25 гр туда дрожжики и ставлю на магнитную мешалку , в колбе пробка с двумя шлангами ; один дренаж второй для шланга от аквариумного компрессоров , через часик добавляю 12% сусло и сутки кручу , так потом пивас бродить начинает через час да так что затвор сносит

Всем доброго времени суток.
Поставил пиво на ферментацию, первый раз.
Стоит с 15 числа. НП 11. Сегодня 27 сделал замер, плотность 4.
На цвет как на фото.
На запах вроде пиво...
На вкус теплое пиво и немного привкус хлеба (или дрожжей) не пойму.
Стоит уже 12 суток при ср температуре 21 гр. До сих пор примерно раз в пару часов булькает. Это нормально? Сколько еще стоит держать или через пару дней лучше разлить по бутылкам. Посоветуйте.

Стоит с 15 числа. НП 11. Сегодня 27 сделал замер, плотность 4.Boroda_75, 27 Апр. 19, 13:14

Подержи еще пару суток и замерь плотность . Если не изменилась , то можно разливать. Если есть возможность перед розливом охладить (колдкрэш), то охлади пару суток , если нет можно подержать еще недельку для лучшего осветления а потом на розлив ,в бутылках будет меньше осадка.

Граждане а каким ареометром вы мериете? Есть спиртовые, есть сахарный, но там еденицы измерения другие - процены.

Techred Ну ты даешь ! Написано " бакалавр  " а вопрос из детского сада , подготовительной группы , здесь почитай https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/29-317-1 и здесь https://xn--90aia8b.xn--p1ai/...brix-convertion

Добавлено через 5мин.:

Boroda_75 

До сих пор примерно раз в пару часов булькает. Это нормально? Сколько еще стоит держать или через пару дней лучше разлить по бутылкам. Посоветуйте.

В нашем деле только терпение , дождись пока булькать перестанет , пару дней потом мерей плотность , не меняется - разливай .
Я однажды недобродившее разлил в ПЭТы , потом все пробки посрывало

Понял. Спасибо. Будем ждать

а каким ареометром вы мериете? Есть спиртовые, есть сахарный, но там еденицы измерения другие - проценыTechred, 27 Апр. 19, 17:27

Смотря что мерить. Плотность сусла - ареометр-сахарометр АС-3 (0-25%).
Плотность водки - ареометрами для спирта АСП-1, АСП-2, АСП-3

это понятно.
Человек пишет:

сделал замер, плотность 4.Boroda_75, 27 Апр. 19, 13:14

В чём измеряется эта "плотность 4"?
Или ещё бывает пишут "плотность 0.995"

Techred                

В чём измеряется эта "плотность 4"?
Или ещё бывает пишут "плотность 0.995"

А что тут непонятного ? Или Бриксы или Плато

Разлил вчера на карбон. Сегодня уже  бутылки весьма плотные. Примерно в половину из них явно недолил,насмотрелся видосов и перестраховался, оставил много места.
Вопрос: допустимо ли что либо на данной стадии делать с тарой, открывать ее ( например одну бутылку открыть и долить по всем недостающим). Так же видел многие переворачивают бутылки и с колпачков стравливают осадки дрожжиков.

Еще момент. В магазине для винокурения прикупил темных пэтов  - они прям плотные, чувствуется толщина есть, а  тара б\у (например как на фото) с наливаек вообще тонехонькая  - не разорвет?