Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Согласен Андрей Пав,

бурбонную бочку, если она была подготовлена для него , с сильным обжигом, не стоит заливать столь нежный напиток как кальвадосАндрей Пав, 13 Нояб. 17, 15:15

так как

не бывший в ней бурбон "забьет" яблочный вкус а именно сама бочкаАндрей Пав, 13 Нояб. 17, 15:15

Но ему же всё правильно ответили. Зачем подымать старый убитый вопрос. Или ты на таких старых сообщениях дальше не читаешь?
Он пишет, что бочка стояла под бурбоном год. Она теперь не новая.  Ему и советуют её под кальвадос теперь вымочить (выдержать, подготовить)...

Коллеги,раз уж здесь завёлся разговор про бурбон и бочки,позвольте спросить.
Вымочил я бочку(15л)месяц водой,месяц подголовниками и подхвостками от зерновых дистиллятов,залить планирую бурбон,но пока не накопил достаточного количества СС хочу залить бочонок ещё на месяцок бурбонным СС а потом слить и перегнать с остальным количеством бурбонного СС и залить на выдержку.Собственно вопрос в том ,подойдёт ли такая схема вымачивания или бурбонный СС выгнанный на медном прямоточнике будет лишним для вымачивания и дальнейшей перегонки?

, будет норм, но СС лучше фильтрануть через ватные диски, хотя быoleg_v_v, 13 Нояб. 17, 21:47

Как знал,так и сделал.Спасибо!!!

 Коллеги,подскажите, пож.,если в бочке был залит бурбон, а потом хочу залить виноград,а потом опять бурбон. Как там виноградный дистиллят будет отдавать зерном и наоборот???

mitiaij71, будут

Тарас, не стоит этого делать

 Я так делаю...Немного ополоснуть и лить то,что есть. Возможно,что супер сомелье и определит посторонний запах-вкус.Я не определяю.

Я зерновую нотку замечал,возможно с водой маленько пусть постоит,потом залить

Тарас, не стоит этого делатьтарантулл, 14 Нояб. 17, 19:18

ты это о чем?

виноградный дистиллят будет отдавать зерном и наоборотmitiaij71, 14 Нояб. 17, 18:48

я ведь об этом... отдает, как с добрым утром!..

Тарас, Не тебе писал -))),напутал

Когда-то я делал портвейн из красного вина.И делал его на дубовой щепе.Когда слил вино со щепы,то на щепе оставался винный камень и было его там много.9в прочем, как и самой щепы). Эту щепу я не выбросил, а для эксперимента залил фруктовым дистиллятом.Параллельно делал тоже самое,но уже со свежей щепы(подготовленной должным образом,конечно). После выдержки, дистиллят с "винной"щепой был значительно лучше чем без таковой. Теперь я ,уже имея четыре бочки,сначала заливаю их красным вином,а уже потом дистиллятами.Рекомендую и вам.staffordrodg, 12 Нояб. 17, 23:07

А так точно можно? Я вот хочу сделать типа портвейна, но на яблочном виноматериале, укрепить градусов до 18 яблочным же дистиллятом. Бочки у меня нет, собираюсь купить новую, 10л. Правильно ли я понял, что можно вымочить водою, а потом сразу залить крепленое вино, и оно не станет плинтусовкой? А потом использовать бочку для зернового дистиллята?

Или нужны еще какие- то шаги?
И еще, для такой цели какоого обжига лучше купить бочку?

А так точно можно? Я вот хочу сделать типа портвейна, но на яблочном виноматериале, укрепить градусов до 18 яблочным же дистиллятом. Бочки у меня нет, собираюсь купить новую, 10л. Правильно ли я понял, что можно вымочить водою, а потом сразу залить крепленое вино, и оно не станет плинтусовкой?LG_, 14 Нояб. 17, 21:58

Мое мнение - запоришь виноматериал. Обычно первое вино потом на перегон уйдет.
посмотри канал на ютубе "Брянский винокур", например
После вымачивание водой еще дистом хорошо бы вымочить.

LG_,

так точно можноLG_, 14 Нояб. 17, 21:58

Делал я портвейн и на яблочном мат-ле. Чего-то мне несильно понравился.(но это субъективное ощущение).Есть такой и сейчас в подвале.Смело заливай после воды креплённым вином."Плинтусовки" на получишь-это тебе не дистиллят. А вот если после вина сразу зальёшь зерновой дист.,то можешь и плинтус получить.
Всё из личного опыта.

 Спасибо,мужики! Извините, что сразу не ответил, компа не было. Всё ясно. Желательно после зерна фрукты не лить. Но после фруктов зерно, как бы не критично, наоборот даже не хуже будет.

наоборот даже не хуже будет.mitiaij71, 15 Нояб. 17, 07:16

Из моего опыта после вина зерновой только вкуснее из бочки - практически всех своих "мальков" от10 до 30ки заливал и до сих пор заливаю, когда бочка опорожняется, красным крепленым вином - специально его держу на этот случай. Пить его не собираюсь, хотя запах оно уже приобрело хорошего портвейна!:)

mitiaij71, я лил после вискаря кальвадос, 4й заливкой. но вначале залил горячей водой на несколько часов. привкусов не заметил

Добрый день, коллеги! Нужен взгляд со стороны!  Через 3,5 месяца слил с 5 литровой (майкопской-легкий обжиг)бочки Ром из мелассы и получил "легкий шок":
1. Вместо Рома четко прослеживается хороший, очень насыщенный вкусный коньяк! От Рома вообще мало что осталось!
2. заливал 65% продукт, на выход 53%. Хранил дома в тепле (23-24Со), только один раз 10 дней катал в багажнике при уличной температуре +5 - +10Со.
3. доля ангелов - 100мл., не более!

Изменение органолептики можно списать на бочку, но почему я потерял градусы, т.к. внимательно читал ветки форума, если температура комнатная, то градусы растут, а если держать в подвале, то падают!?

но почему я потерял градусыvas_elec, 15 Нояб. 17, 13:06

Полагаю , что плотность напитка повысилась от бочки и спиртометр уже некорректно показывает %, Опять же имхо - как гуру брешуть - в тепле градус растет!

oleg_v_v, может в месяц? Получается 350мл. хитрых.
Плюс - экстракция от дуба и ариометр ускоглазый 

vas_elec, Дело во влажности. А не в t. Наверно сыро было)))