Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

" Это сейчас коньяк «Хеннесси» признан во всем мире чуть ли не эталоном продукции, вырабатываемой в «коньячном» департаменте Шарант."
Это цитата из статьи про белорусский дуб.http://bp21.org.by/ru/art/a050201.html
Прочитав, что  Хеннесси эталон коньяка,  дальше можно не читать. Этот торговый дом специализируется на дешевом ширпотребе. Он ежегодно производит 25 - 30% всего коньяка во Франции. Такой объём, 32 000 000 бутыок в год, можно обеспечить только за счёт качества. Наивысшая этикетка Эннэси, так  точнее, ХО, а есть ещё несколько ступенеей качества выше ХО. Но эти коньяки для России слишком дороги.

Возвеличивание лимузенского дубаDaniil, 19 Марта 19, 07:09

а кто то тут писал что это обычный черешчатый дуб, только растет в лимузене?

про хеннеси согласен - был я на там на экскурсии когда то - не впечатлен. но "ричард хеннеси" и ХО - отличные коньяки

а кто то тут писал что это обычный черешчатый дуб, только растет в лимузене?Papic, 19 Марта 19, 09:26

Papic, черешчатый дуб, растущий в Лимузене, так же сильно отличается от черешчатого, растущего в Белгородской области, как Каберне крымское от французского или новозеландского, южноафриканского.
По-моему, "тот самый" лимузенский дуб - это дуб каменный Quércus ílex.

Papic, я писал про лимузен - только дуб там все таки скальный.

Schizlong, точно! но я к тому что это обычный дуб, которого и у нас много. вот американские виды дуба отличаются существенно, насколько знаю

Американский он даже по цвету реально белый, я лет 4-5 назад находил на ебэе макалановскую щепу от бочек американского дуба, но перешел на бочки жалею что не купил можно было бы счас сравнить

Американский он даже по цвету реально белыйSchizlong, 19 Марта 19, 17:56

Ну, не на столько он белый - мы тут закупку коллективную делали, бочки правда не новые, из под вина и поработали изрядно но на срезе клепки донца он не белый вовсе - не такой красноватый как наш(местами) скальный - дуб себе и дуб, ну, может быть чуть светлее. Возможно, что стружка от свежеспиленного и светлее будет?

Кавказский дуб разный по цвету. От просто белого до цвета кофе с молоком.

Андрей Пав, это были скорее кирпичики из клепок напиленые - видимо клепку распустили на полосы а потом их еще раз попилили, был виден обжиг сильный на части кирпичей, я тогда очень внимательно смотрел но жаба задушила, стоило это добро под полста баксов и плюс доставка была недетская

Подскажите, есть разница, в какой очередности выдерживать напитки в бочке? Сейчас в свежей бочке залит бурбон, хочу потом залить кальвадос, а затем односолодовый. Или лучше в обратном порядке: виски, затем кальвадос?

Или лучше в обратном порядке: виски, затем кальвадос?clandestin, 04 Апр. 19, 15:48

считается что кальвадосу нужна истощенная бочка

лучше в обратном порядке: виски, затем кальвадос?clandestin, 04 Апр. 19, 15:48

Papic, Я кстати понял это только когда дёрнул стопочку полугодовалого яблочного дистиллята из бочки сильного обжига, которая отработала 2,5 года под другими напитками. Исходный яблочный был очень мощный. Сейчас, после розлива и отдыха в стекле, от яблока осталось меньше половины вкуса. Всё остальные ноты идентичны любому другому дистилляту (даже зерновому), побывавшему в этой бочке и довольно сильно маскируют яблочную составляющую, но правда напиток всё равно узнаваем и прекрасно пьется.

Доброго.. такой вопрос, новая бочка, тёчь по торцу снизу, заливал кипятком потом холодной водой, разбирал собирал, осадил обручи по максимум, опять вода и опять слезиться.. ето второй день после сборки, ждать под водой или как? Пишу стелефона, нет времени листать все 300страниц в поиске

Kronul, лечить киселем/золой/мутным вином/пивом. Можно попробовать зубочистку забить или вернуть нафиг, она всю жизнь может мозги колупать время от времени.

был провереный бондарь, делал на совесть..клёпка 23мм! Только вот делал долго, а надо было срочно 6 бочек разных размеров.. нашел називаеться, у етих не более 15мм..свяжусь после празников, думал еще над вариантом обернуть пробкой вниз, так как слёзит 2 торца ровно на 6 часов, только будет ли держать пробка и не тёчь хз

Kronul, вощить не пробовал?

вощить не пробовал?SGUN, 28 Апр. 19, 21:21

Вот вощение точно не поможет от этого дела! Если не встанет течь за неделю то точно перебирать, либо рогоз подкладывать, либо донце убавлять.

mothjet, чем рогоз поможет от течи сквозь клепку в торце?

от течи сквозь клепкуoleg_v_v, 28 Апр. 19, 21:58

товарищ Kronul пишет про торец, а это не обязательно сквозь клепку. Сквозь когда течет очень помогают зубочистки бамбуковые, я предварительно ещё шилом расковыриваю отверстие.