Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

А есть ли большой смысл красить? Желудку на цвет пофигу - там темно
deacon, 29 Дек. 09, 12:49

Ну, зачем красят производители: Из бочки коньяк на свет вылезает вовсе не того цвета, как мы привыкли его видеть, а так - светленький чаек. Когда они мешают разные спирта для создания вкуса, выдержка у них разная и цвет разный. А ведь когда покупаешь брендовый напиток, у него цвет всегда одинаковый - хоть сегодня, хоть 10 лет назад. Вот до этого стандарта они коньяк и подкрашивают.

А вот как они со вкусом чудохаются - вкус-то тоже всегда одинаковый. Потому-то все эти Мартели, Хеннеси и Реми Мартаны считают за коньяки только рядовые потребители. Им приходится делать одинаковый вкус.

Потому-то все эти Мартели, Хеннеси и Реми Мартаны считают за коньяки только рядовые потребители. Им приходится делать одинаковый вкус.ggoose, 29 Дек. 09, 17:37

Да уж.После 40 летнего молдавского "Президента", питого на коньячном заводе в г.Бельцы( в советской транскрипции) Мартели и Хенеси как то у нас потом не пошли.Может не та выдержка была?

Господа, а кто пробовал настоящий кальвадос? А потом сравнивал со своим? Какой он должен быть (вкус)?
deacon, 28 Дек. 09, 14:27

Пробовал вот этот сорт кальвадоса. Как ни старался , но различимого яблочного аромата не уловил, может только на уровне самовнушения. Аромат скорей более близок к тому как пахнет пастеризованый яблочный сок. В остальном отдалённая схожесть с коньячным.
Цвет светлосоломенный. Вкус тоже напомнает молодой бренди с фруктовыми нотками и дубовой терпкостью в послевкусии. Если пить такое в слепую, то яблоки точно не определишь.

Офф.
А вот интересно. Бражку , как показывали по Дискавери,
Делают в африке всем племененем. Жуют корешки-стебли,
сплевывают в большой чан. А на праздник по указке шамана пьют.
Какое там брожение? Какие дрожжи?

Т.е. харкают всем племенем! То же способ!

В слюне преобладают амилазы, расщепляющие углеводы, есть протеазы против белков.

уважаемые любители самделешнего вот на этом тру и давлю всё самодельное
в тёрке яблоко делает ..вжик..,если есть вопросы отвечу с удовольствием

то что сильно блестящее это тёрка сделана из: киловатного двигателя,миски из "ИКЕА",шкива от стир.машины и кусков от бака стир.машины в кач.поверхности тёрки

пресс сделан из ручного тормоза электрички(винт+гайка)две штанги из оцинков.трубы площадка и верх.упор из дуба .
яблоч.пюре заворачивается в плотную льняную ткань и отжимается сок получается светлый

ТАНИН ( Таnninum, Аcidum tannicum ).

Светло-желтый или буровато-желтый аморфный порошок со слабым своеобразным запахом, вяжущего вкуса. Легко растворим в воде и спирте. Водные растворы образуют осадки с алкалоидами, растворами белка и желатины, солями тяжелых металлов.

147, попробуй сделать оклейку желатином или яичным белком, потом бентонитом.
Обязательно отпишись о результате, очень интересно что получится...

Для справки:
http://vinograd.info/spravka/slovar/zhelatin.html
http://glavnoevino.ru/?p=141

Желатин относится к хорошим осветлителям яблочных и грушевых вин

Все по порядку:
1.Выгнал из "сидра"кальвадос,для верности настоял на свежих яблоках,разбавил  до 55 обормотов.Сняли пробу на работе-супер
2.Дубовые бочки(новые)замачивались в течение 1.5-2-х месяцев регулярно(раз в 3-и
  дня сливалась вода)
3.Залил в октябре кальвадос при необходимости доливал(т.к.напиток оставался)
4.в январе попробовал вкус красивый,вкусный,но вот внешний вид мама не горюй
  -черно-грязно-зеленоватый и с лохмушками.
Братцы помогите советом что делать

Фильтрация через фильтровальную бумагу или плотный слой ваты вроде не должна вкус испортить.

Во-первых, снимай. Во-вторых, сутки на минус 10 и ниже (морозилка), потом, не размораживая профильтровать. Фильтроваться будет очень медленно, бутылку обмотай полотенцем, чтобы не нагрелась. Но результат порадует. Пробовал на всяких, в том числе кальвадосе.

А хватит ли суток?
У меня кастрюля с яблочной сортировкой во фризере третьи сутки стоит,
я настроился на 4 суток. Чего-то так в голове отложилось,
как кальций.  

Плавают - кусочки бадьяна.

2.Дубовые бочки(новые)замачивались в течение 1.5-2-х месяцев регулярно(раз в 3-и
  дня сливалась вода)
4.в январе попробовал вкус красивый,вкусный,но вот внешний вид мама не горюй
  -черно-грязно-зеленоватый и с лохмушками.
nicksara, 26 Февр. 10, 20:27

2 месяца вымачивания, тем более водой -под кальвадос это несерьёзно. Лучше всего - дистиллируй заново, головы и хвосты можешь не отбирать, или отобрать символически от всей бочки 30мл голов и столько же хвостов. Во время дистилляции добавь пару-тройку измельчённых яблок на 10 литров. Потом залей обратно в бочки. Через пару месяцев продукт будет готов на 75%, вк-у-у-у-сно...

Сегодня заглянул в морозильник, там -20*С, и как раз минули 4 сутки.
Яблочная водка( не рискую называть кальвадосом) чудесным
образом осветлилась. В практически прозрачной жидкости,
плавают белые крупинки. После фильтрации получился визуально
прозрачный продукт. Но по опыту, недели через две, на дне
снова образуется небольшой белесый осадок. Мути он не даст
если взболтать, но если декантировать, то получится хрустальной прозрачности жидкость.

 

В рюмочке, то что отфильтровалось.

зы. Камера телефона все менее резкая. И цвета неправильно передает.Эскузи муа..

Я тут в морозы пробовал провести аналогичный эксперимент.Поставил бутыль на балкон(-20)подождал пару дней и там же отфильтровал.То ли у меня кальвадос особо чистый получился, то ли я не то что то сделал, но никакого осадка не обнаружил.И где меня кинули?Может у тебя в дистиллят часть браги попала?

Коллега, пьем кальвадос из
одинаковых по форме бокалов!

За здоровье !  

А ты говоришь яблочная водка!Из коньячных бокалов пьем!

Уважаемые специалисты изготовления кальвадоса доброго дня!
Подскажите мне такую вещь:
Даже после второй дистиляции яблочного вина запах самогона все же стойкий чувствуется.
А если первый раз перегнать обычным аппаратом а второй раз на дефлегматоре с короткой  15-20 сантиметровой ректификационной колоной. Думаю аромат яблок останется а запах СЭМа должен уйти. Может кто подобный эксперимент делал? Хотелось бы попробовать но нет материала, вино будет только к осени.

Кальвадос не прост в изготовлении, если хочешь
получить хороший по-настоящему продукт.
Предположу, что сидр ты сбраживал без яблочной мезги.
Тогда тебе поможет вторая и третья фракционная перегонка
до 60* крепости и двухмесячная выдержка в открытой банке. Можно
сделать несколько переливок с аэрацией.
Короткая колонна не поможет. Примеси размажутся по телу
и весь погон хоть и станет крепче, но все-равно будет вонять.

Я такие опыты делал и на длинной колонне и на коротких.