Самогон из абрикоса

Кто-то из наших академиков цитировал кого-то очень уважаемого. Смысл такой: при виноградном брожении, в присутствии ферментов винограда, свекловичный сахар сбраживается как виноградный. Особенно если сахар добавлять по-немногу в течение всего срока брожения. Вполне возможно, что эту информацию можно (и нужно!) экстраполировать и на абрикосы, и на сливы, и на проч.

после отжима на винном прессе через мешок:

Кто-то из наших академиков цитировал кого-то очень уважаемого. Смысл такой: при виноградном брожении, в присутствии ферментов винограда, свекловичный сахар сбраживается как виноградный. Особенно если сахар добавлять по-немногу в течение всего срока брожения. Вполне возможно, что эту информацию можно (и нужно!) экстраполировать и на абрикосы, и на сливы, и на проч.iliya, 16 Июля 13, 12:23

Ни фига он не сбраживается, как виноградный. Я в прошлом году так экспериментировал. И сахара добавлял немного, а то, что там сахар есть все равно чувствуется. До сих пор еще литра два осталось.

Кстати, alexeyT, могу бутылочку для дегустации подогнать, так сказать для сравнительного анализа.

Дедушка Самогонщик, Игорь, ПАСИБ! (Своего сахарно-абрикосового литров 20 было, кое-как выпили...)

Дедушка Самогонщик, Сбраживается-сбраживается! Только понемногу....
В зависимости от разных факторов от 0,3 до 3 гр на литр в сутки.

Сбраживается-сбраживается! Только понемногуХмель, 16 Июля 13, 12:39

Чувство Меры должно быть главнее чем:
1. чувство страха перед Великим и Ужасным Сахаром (относится к сахарофобам)
2. чувство жадности, Великой и Могучей Жабы (относится к сахарофилам)
...и будет - гут

Сбраживается... от 0,3 до 3 гр на литр в сутки.Хмель, 16 Июля 13, 12:39

Таким образом, установив капельницу с глюкозой, со скоростью капания 40 г/сутки в 40 л бражки мы получаем гарантированно качественный продукт!))) И бродить  до-о-о-олго будет)))

Ну да в винограде -глюкоза,фруктоза,сахароза они виноградные? ,а в абрикосе абрикосовые,а в сливе-сливовые,а вот сахароза в сахаре она ведь свекловичная  :-)

Bors, в винограде преобладает глюкоза, которая ею и в африке останется, и её дрожжи более всего предпочитают, в абрикосе, вроде, - сахароза, т.е. глюкоза+фруктоза, и в сливе, похоже, как в абрикосе. А вот всякие ферменты и прочие вещества равно полезные и вредные нашему делу, у каждого фрукта свои. Таким образом капельница с раствором будь то глюкозы/фруктозы/сахарозы/мальтозы не должна мешать правильному фруктовому брожению. Испытать надо, конечно, ибо "практика - критерий истины"!)))

iliya, а капельница зачем?
рассчитываешь на 15 дней. получаешь 3х15 = 45 гр на литр....
ИМХО, ессно....
насколько я помню ИМЕННО до 50 гр на литр считалось кошерным...

iliya, Ты наверно не понял моего сакразма! Я и имел ввиду ,что глюкоза,фруктоза ,сахароза они и в Африке....

рассчитываешь на 15 дней. получаешь 3х15 = 45 гр на литр....alexeyT, 16 Июля 13, 13:15

Малтифлор сжирает это количество за 2 дня.И похоже это делает первый, быстрый штамм дрожжей.

Ну да в винограде -глюкоза,фруктоза,сахароза они виноградные? ,а в абрикосе абрикосовые,а в сливе-сливовые,а вот сахароза в сахаре она ведь свекловичнаяBors, 16 Июля 13, 13:02

Bors, здесь не все так просто, как кажется. Цитата из статьи о воде" По структуре молекула воды (H2O) напоминает равнобедренный треугольник, в вершине этого треугольника расположен атом кислорода, а в основании его - два атома водорода. Угол при вершине составляет 104,7°, а длина стороны - 0,096 нм. Однако эти значения могут меняться. При изучении молекулярного строения воды стало известно, что кислород и водород имеют изотопы (разновидности атомов и ядер одного химического элемента с разным количеством нейтронов). Зная об изотопах кислорода и водорода, можно составить несколько видов молекулы H2O с различными относительными молекулярными массами. Кислород имеет шесть изотопов: 14O, 15O, 16O, 17O, 18O, 19O, из которых стабильны только три, а водород три: 1H (протий), 2H (дейтерий), 3H (тритий). На сегодняшний день можно говорить о 135 различных видах воды. Однако только девять из них являются устойчивыми и соотношение стабильных изотопов в них имеет вид: 1H216O ~ 99,73 %; 1H218O ~ 0,2 %; 1H217O ~ 0,04 %. Другие изотопы присутствуют в ничтожном количестве".
Я это к чему? А к тому, что у нас даже вода на молекулярном уровне разная. И это, если даже не принимать в расчет ее химический состав в разных водоемах. Так, что я думаю, что и глюкоза, и фруктоза, и сахароза и др. в разных фруктах, тростниках, свеклах различаются по своему составу. То есть в свекле сахароза может быть одна, а в абрикосе - другая. Не смотря на то, что это тоже сахароза.

в свекле сахароза может быть одна, а в абрикосе - другая. Не смотря на то, что это тоже сахароза.Дедушка Самогонщик, 16 Июля 13, 13:33

Но сбраживается одними и теми же дрожжами в присутствии большего количества аутентичного сахара, также, как и последний.
alexeyT, капельница - прикол, конечно, хотя в каждой шутке лишь доля шутки...)

Со 100л безсахарной получено ~ 20кг отжимок, 9л 40% мутняка и 0.5л 50% средней фракции для сегодняшней дегустации.  До вечера планирую завершить дробный перегон мутняка. В дегустации примет участие средняя фракция первичной перегонки и средняя фракция дробной перегонки на колонне.  

А попробывать бы с капельницей (на винограде например) не помешало бы...)))Вот только бродить будет долго, а значит с осадка снять своевременно не получится, осадок дохлый скорее всего может навредить.

второй дробный пошел. Застабилизирую колонну, отберу головы и открою отбор на 80% :

второй дробный пошел. Застабилизирую колонну, отберу головы и открою отбор на 80% :
кролик, 16 Июля 13, 14:38

Да аппарвт для промышленного производства))))) . Мне тебя жаль,искренне.

slavon76,А свой аппарат покажешь? Есть даже ветка специальная, "Фотографии самогонных аппаратов", а то как то невежливо получается.

Поскольку  в выходном продукте аромат не связан химически со спиртом . Это ароматические масла растворены в нем .AmoK, 16 Июля 13, 13:33

Шутишь? Они связаны химически по законам растворимости. В моллекуле(красивой объемной решетке) физически нет,иначе образовалось бы новое вещество. В выходном продукте большая часть воды и некоторые элементы дистилляции в ней не растворяются. Например изоамиловый спирт.
"Изоамиловый спирт представляет собой бесцветную прозрачную жидкость с характерным неприятным запахом; плохо растворим в воде, смешивается со спиртом, эфиром бензолом хлороформом и ледяной уксусной кислотой" .ГОСТ