Самогон из абрикоса

Да найдено давно все )Петр1965, 08 Июля 13, 20:09

Так это страдания какие ))) Проще пузырек готового купить ))))))))))))))))))

Да найдено давно все )Петр1965, 08 Июля 13, 18:09

Во. А гемора то насколько меньше. И всем можно с почти чистой совестью говорить - вот, у меня настоящий абрикосовый дистиллят.

Друзья! я исследовал методом ГХ мнооого дистиллятов из различного плодово-ягодного сырья. Вывод один-не бойтесь метанола (точнее его количества)при сбраживании абрикосов, яблок, груш, вишни, крыжовника, винограда! Главное тут вот что,-начался процесс брожения-три (четыре) дня и снимайте шапку всплывших ягод, отжимайте и все! Дальше, конечно, ждать и перегонять. Максимум у меня было что СНзОН было 0,06 об% в дистилляте полученном из крыжовника (семечки со дна не убрал)! Меньше всего метанола в продукте из винограда 0,02 об%. Из сливы-0,03; из абрикоса-тоже самое из вишни-0,035. Кстати, каждый погон я прокалываю на хроматографе, так что за свои слова отвечаю!

alex_ibpm,Везет парням из Саратова, что ты рядом. Прочитал твои сообщения, ты молодец. Возможность провести ГХ дорогого стоит.

alex_ibpm, браво! )
Промеряй еще и без удаления мезги - для полного отчета.

Сейчас имею РК.с жидкостным и паровым отбором,но паровым ни разу не пользовался.Если правильно понимаю,первый перегон быстро до нуля.Потом СС на колонну.Головы как при ректификации,тело на паровой линии с максимальной скоростью до подхода хвостов.Или есть какие то нюансы.Урий, 08 Июля 13, 19:11

иду немного другим алгоритмом.  Прямым перегоном  получаем СС, до мутняка, т.е. 20 в  струе.  Общую жижу, крепостью 35-40, разбавляю до 25 и пускаю на колонну. Первоначально отбор на колонне в "0". Так около часа. Когда Т устаканится - открываю кран на 1/5 и очень медленно отбираю головы. Контроль по ладошке. (вонизму)  После отбора голов открываю кран отбора в 3/4. Идет недоректификат  с душком. Держу до первого скачка Т. Потом отбираю до упора и контролирую по вонизму. Каждую порцию в отдельную емкость.  Все додавливаю до нуля спирта в кубе. Эту хрень на повторную ректификацию с большим флегмовым. Там выходит спирт без всяких запахов. если чего не складно - прошу пардону, употребил.        

Урий, да по поводу добовления сахара ни кто и не заморачивался :-)  за исключением некоторых :-) 
По поводу рк -тут я не понял -ты собрался на ней перегнать СС из абрикос ? Жалко :-) ,а механизм работы на колоне Литокса  (у тебя ж она ?) ты описал верно ,пользую такую же ,ну почти :-) ,но блин не на фруктах. Если что звони :-)
А по поводу метанола при сбраживании фруктов - мое ИМХО (кстати всегда об этом говорю ) , на Кубани уже б народу не было пару столетий назад :-)  если б так было все серьезно.

Урий  Почему первый перегон "быстро"?

начался процесс брожения-три (четыре) дня и снимайте шапку всплывших ягод, отжимайте и все! alex_ibpm, 08 Июля 13, 21:05

+100500.  Это и есть методика получения сока из абрикос, слив и др. перед сбраживанием.
Забудьде про эти ПЮРЕ и ПАРОГЕНЕРАТОРЫ. Онли сок!

Кстати о воде. Её достаточно 10%.
Кстати о сахаре. "Солнце из мешка", как говорят французы. 2-3° алк , полученные с помощью сахара не повредят напитку,
остальные градусы-дело сугубо личного вкуса.
Кстати о ЧКД. Ответственно утверждаю, что и фруктовое вино и фруктовый самогон ОТЧЕТЛИВО лучше на ЧКД, чем на ДД.
Напитки, сделанные на дрожжевой разводке занимают промежуточное положение.

+100500.  Это и есть методика получения сока из абрикос, слив и др. перед сбраживанием.
Забудьде про эти ПЮРЕ и ПАРОГЕНЕРАТОРЫ. Онли сок!Хмель, 09 Июля 13, 11:25

У меня абрикос за три дня выбродил, а слива за четыре дня в сухую на ЧКД )))
Смысла фильтровать уже не было, т.к. уже настроился на ПГ. В следующий раз буду фильтровать и на прямой нагрев, с ПГ не понравился дистиллят.
Второй вопрос по фильтрованию, скорее даже по пектину, а в итоге по метанолу.
Известно, что:
1. Фруктовое пюре получается как раз из-за пектинов
2. Пектологические ферменты разрушают пектин и сусло становится жидким
3. При брожении фруктовое пюре разжижается, значит дрожжи вырабатывают пектологические ферменты
4. Метанол появляется в следствии разрушения пектина пектологическими ферментами
Теперь вопрос:
Какой смысл фильтровать разжиженное сусло в середине процесса, если пектин уже разрушен и практически весь метанол в браге?  

Кстати о воде. Кстати о сахаре. Кстати о ЧКД. .Хмель, 09 Июля 13, 09:25

100%!

Какой смысл фильтровать разжиженное сусло в середине процессаironman, 09 Июля 13, 11:06

В средине процесса уже  не имеет смысла. Дрожжи действительно обладают пектолитическими свойствами.
Поэтому извлечение сока осуществляется после ПОДБРАЖИВАНИЯ. На подбраживание уходит от 4 до 8 часов в зависимости от температуры
и типа дрожжей.

абрикос за три дня выбродил, а слива за четыре дня в сухую на ЧКДironman, 09 Июля 13, 11:06

Жарко у тебя! И дрожжы жутко голодные( не баянус ли?):-)

Пектологические ферменты разрушают пектин и сусло становится жидкимironman, 09 Июля 13, 11:06

Весь плохизм в том, что ферменты переводят пектин в растворимую форму, а не отделяют его от сока и сбрасывает в осадок,
и уже растворенный в сусле пектин,сбраживаясь и обр. любимый многими метанол.
Его на литр не так много, поэтому при производстве вина пектоферменты  применять можно, а вот уже при дистилляте-нет.

Жарко у тебя! И дрожжы жутко голодные( не баянус ли?):-)Хмель, 09 Июля 13, 14:56

Сам в шоке! Температура в помещении была примерно 26С, сахар доводил до 18% декстрозой, дрожжи китайские для красного вина 5г на 23л сусла рассыпал сверху. После регидрации, примерно через пол часа, слегка перемешал в верхнем слое, еще через час-полтора начала появляться пена и перемешал сусло полностью. Перед этим ставил из варенья на африканских NT(номер сейчас не помню, на работе) для красного вина, так при оптимальной для них температуре бродило почти 3 недели!!! Ну я и рассчитывал, что абрикосовая тоже будет столько же на китайских винных бродить, а оно вон как выстрелило )))
Вот этих чертей я использовал )))
http://detail.tmall.com/item.htm?id=9334209590&&spm=2014.12015342.0.0

У меня стабильно за 3-4 дня на дд отбраживает.Продукт получается то что надо.

Сегодня снова ходил убирал мусор у знакомых,в итоге уборки убрал 40 кг абрикос,абрикоса мелковата но но очень ароматная,вообщем поставил замес,на 40 кг абрикос+4 кг сахара+30 литров воды,в этот раз решил добавить винных дрожжей Lalvin ICV D-47,общим количеством 3 упаковки по 5 грамм,так сказать для сравнения результата,вообщем результат уже виден через три часа,брожение хотя и почти спокойное,но в то же время очень активное,думаю дня за 3-4 отбродит полностью,ну и конечно как же без фото

Урий, на этом "двух головом" :-) девайсе от Литокса всё получается супер . Я тебе лишь заметил ,что жалко фрукты на рк .:-) Хотя хозяин -барин :-)  У меня только верхняя часть ,а нижняя конструктор :-)  и делаю на нем зерновой ндрф ,но для текущего так сказать потребления , для бочки нет .Я отпишу тебе в личку :-)

Хмель, А почему ты против ПГ ?чем нагрев паром то не нравиться.

и подумал может рискнуть испытать паровой отбор.Урий, 09 Июля 13, 17:43

я так постоянно гоню, третий пост на этой странице ...  При полностью открытом кране все ароматы фруктов сохраняются.  

А почему ты против ПГBors, 09 Июля 13, 19:02

Я не против ПГ вообще. Сам им пользуюсь, когда надо.
Я против сбраживания и перегонки с мякотью, с мезгой по-научному.



born78, а почему именно Lalvin ICV D-47? Хочешь получить цитрусовые и тропические ароматы?
Или винжоповцы посоветовали?

винжоповцы посоветовалиХмель, 09 Июля 13, 22:00

Что порекомендуешь из имеющегося в Украине если без шопвайновцев (беру там и прислушиваюсь к ним) для сбраживания:
1. абрикос, слива
2. яблоки
3. красный виноград (цель - портвейн)
Желательно ссылка и возможность закупки мелкой упаковкой (не по полкило) Заранее - спасибо