Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

И еще (на будущее) если при втором погоне понизить градусность или подпустить хвостов, не будет присутствовать сивушность? Хвосты стал рубить на 70%, но и они кончились через 150-200млZiablick, 29 Авг. 14, 09:59

Я отбираю головы по-капельно, далее гоню чтобы дистиллят выходил струйкой непрерывной до температуры паровой фазы перед холодильником 92.5 градусов. Тут все от аппарата зависит. Есть зависимость от интесивности нагрева, объема, концентрации спирта в браге, высоты колоннки дистиллятора, насадок. Пару -тройку раз сделай замеры спиртометром при отборе фракций, потом уже можно будет гнать просто по объемам на выходе.

Тут все от аппарата зависит. Есть зависимость от интесивности нагрева, объема, концентрации спирта в браге, высоты колоннки дистиллятора, насадок. Пару -тройку раз сделай замеры спиртометром при отборе фракций, потом уже можно будет гнать просто по объемам на выходе.Urfyn, 29 Авг. 14, 11:15

Тут все понятно, вопрос в другом, если я для усиления аромата отрегулирую спиртуозность в струе до 70% (а не 90% как делал до этого) не будет ли во вкусе готового продукта проскальзывать вкус хвостов?

если я для усиления аромата отрегулирую спиртуозность в струе до 70% (а не 90% как делал до этого) не будет ли во вкусе готового продукта проскальзывать вкус хвостов?Ziablick, 29 Авг. 14, 12:25

Будут. Но на фруктовых они не так плохи местами. Пробуй на ладошки растирай и корректируй.

извиняюсь, если не в теме. аутентичность сливовицы беспокоит.
у знакомого урожай слив немерянный  - думаем сбродить и выгнать. читал в оригинале, что нужно вместе с косточками перемалывать. если да, то на каком агрегате? поделитесь плз опытом и знаниями. заранее благодарю.

Можно обычной дрелью с насадкой для краски. Косточки молоть не надо, тут имеется ввиду, что вынимать их не надо. Во всяком случае, в Сербии так делают.

если да, то на каком агрегате?nhalistov, 29 Авг. 14, 14:22

nhalistov, вот на таком.

, в Сербии так делают.texnar, 29 Авг. 14, 16:59

извини, быстро не нагуглю на пруф. как-то нашел репортаж из Сербии - в нем утверждалось, что именно косточки раздробить надо.. типа ароматы и все такое.

Я видел так ,может и по др делают, но геморно это очень, тогда ведь надо их сначала отделить или через дробилку пропускать, а крестьяне там по несколько тонн за раз ставят, и гонят, кстати, в один заход, без отделения голов.

вот именно! почему я и гонюсь за аутентичностью. но не думаю, что специально дробят. все по-простому, по-деревенски. если сечкой в корыте деревянном, то часть порубится.
из Румынии в прошлом году привозили сэм из слив с косточкой, друг-румын сказал, что первые капли не отбирают в его селе.

что первые капли не отбирают в его селеnhalistov, 30 Авг. 14, 00:55

Я пробовал магазинную сербскую Елинек, 5 лет в бочке. Вроде так же - одним прогоном и все вместе. Так вот она одновременно и очень ароматная, но и ацетоновых ноток полно.

что прямо на этикетке написали на чистом сербско-хорватском: "Гнали одним погоном. Возможны запахи головных фракций"?
замечу между строк, от магазинной водки, тоже частенько ацетоном воняет. я слышал, что в н.в. почти все бюджетное бухло бодяжат ректификатами. иначе по себестоимости не пролезают. одни акцизы какую надбавку дают. одина из череды причин покупки СА были Мартель и Курвуазье из Дьюти-Фри. еле допил.

что прямо на этикетке написали на чистом сербско-хорватском: "Гнали одним погоном. Возможны запахи головных фракций"?nhalistov, 30 Авг. 14, 01:27

Неа, находил инфу по ней в инете.

Вот нашел, передача "их нравы", Сербия; "свободные самогонщики", http://ihnravy.ntv.ru/sujet/8065/. Тут все показано; головы не отбирают.

камрады, довольно срочный вопрос.
вчера притащил из деревни чернослива. по виду было почти столько же, как и в прошлый раз 3 ведра привез, может чуток только больше. а на деле оказалось 29,7 кг.
а бак бродильный у меня один на 40 литров.
вопрос:
что делать?
а) срочно искать еще одну бродильную емкость и только после этого заниматься перетиранием сливы в кашу
б) размиксерить сливу, свалить в 40 литровый бак, добавить дрожжей и после этого искать второй бак. потом разделить пополам, добавить води и (если понадобится) сахар.
в) не париться, запихнуть всю сливу в то, что есть, добавить воды, чтоб не через край и спокойно ждать окончания брожения

вопрос связан с тем, что по прикидкам, к этим 30кг сливы надо бы еще литров 30 воды добавить, а это уже полтора моих бака.

п.с. пока слива типа в ванне моется.

LazyLion, Сам себе и ответил...конечно два.

конечно дваМихаилыч, 01 Сент. 14, 18:05

ты имеешь в виду, второй вариант?

Поздно советовать, но уважаемые люди плавно переходят на мацерат.

уважаемые люди плавно переходят на мацерат.Михаилыч, 01 Сент. 14, 18:11

я в курсе, что мацерат по оценкам вкуснее и ароматнее, но...
слива уже есть, ее никто не покупал, не выбрасывать же? да, придется повозиться, но пусть напиток будет "правильным"

LazyLion, Если есть спирт, на остаток поставь мацерат, буде с чем сравнить.

а) срочно искать еще одну бродильную емкость и только после этого заниматься перетиранием сливы в кашуLazyLion, 01 Сент. 14, 17:53

LazyLion, это будет оптимальный вариант. ИМХО