Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

LazyLion, Ну на первой персики, на второй на абрикосы похоже, но не поручусь ,как и то, что на третьей скорее слива, но сути не меняет-отжать еще та задача.

мне одному кажется, что на фотках Arhis не слива, а персики?LazyLion, 29 Авг. 15, 23:41

там снизу пару сливок выглядывает

Все, поехал за сливой, из соседнего поселка друзья просят помощи - начала опадать. Если я закину в бочку 65литров 30кг слив, долью до 60 литров, получается, нужно 6кг сахара добавить, если по 200гр/литр или все-таки 3кг из расчета 100гр на кило слив?
Заодно и поздне-летних яблочек наберу на первую партию яблодосика.

Если я закину в бочку 65литров 30кг слив, долью до 60 литров,Васечкин, 30 Авг. 15, 09:43

Слива бродит активно, может из бочки вылезти. Как можно рекомендовать засыпку сахар, не зная сахаристости исходной браги(сливового сока). Если уверен в своих дрожжах, мои винные VR44 по паспорту набраживают до 16%,- но это в идеальных условиях, я доводил общую сахаристость сусла до 20Бр. сахара(подстраховался), это 12% по спирту. По паспорту 16.5г./л. = 1об.% спирта. Дикари больше 9% не набродят(общепринятая практика). Вот и думай, сколько ложить сахара. Показания рефрактометра умножай на 0.6,-вот тебе и будет выход браги по спирту, исходя из этого и добавляем сахар, больше его нескушают. С другой стороны, зачем "давить" сахаром фруктовые дистилляты, всеж натур продукт, "помягше" надо "помягше". ИМХО.

"помягше" надо "помягше"монтер, 30 Авг. 15, 10:13

Да, я за количеством не гонюсь. Сейчас додавлю ее (по прикидкам получается где-то 25 литров рубленной миксером в мякоть сливы), поставлю на пару дней дико побродить (все бочки заняты), потом уже залью водой и замерю сахар. Тогда и добью сахаром до 20. Дрожжи использую Зимасил сейчас (очень много осталось, а срок хранения подходит к концу), они довольно "алкоустойчивые".

Дрожжи использую ЗимасилВасечкин, 30 Авг. 15, 14:22

Я такие в прошлом году использовал, Итальянские. Сейчас таких нет в наших магазинах. Нормально сбраживают. Не помню по инструкции, какой градус набраживают.

Не помню по инструкции, какой градус набраживают.монтер, 30 Авг. 15, 15:10

В инструкции не видел их устойчивость. Но по общению помню, что вроде до 18 могут работать. Осталось еще грамм 350 их, буду нещадно использовать, все-равно потом только выкинуть. В инструкции 20гр на 100 литров сусла, но я разбраживаю обычно из расчета столовая ложка (как раз где-то 20 гр) на 60 литров. В принципе довольно приятные дрожжи, без привкуса в вине потом.

Здравствуйте друзья! Я начинающий, всё делаю в первый раз и прошу совета, дабы чего не напартачить!

Принесли сливу 8 кг, я её очистил от костей и перемолотил, добавил ещё груш полтора кило, так как объем для 20 л. бутыли показался маловат. Все равно, вижу что мало в бутылке материала - сгонял в сад ещё набрал слив. Думаю делать так: сегодня наполню пол-бутыли, завтра посмотрю, должно брожение пойти. После добавлю воды литров 8-9 с сахаром 1.5 кг. Размешаю и под гидрозатвор.
https://cdn.homedistil.ru/fs/1508/30/44195.81935.jpg

Так как слива ещё будет в ближайшие дни, планирую следующий замес сделать так же, но с добавлением дрожжей.
https://cdn.homedistil.ru/fs/1508/30/44195.81936.jpg

Подскажите, какой способ сбраживания будет эффективнее для дальнейшего двойного дробного перегона. Ещё пара вопросов. Ничего криминального, если брагу поставлю в пластиковых бутылях из-под офисной воды? И как часто надо перемешивать брагу, и надо ли вообще? Простите за нубские вопросы.

Ещё пара вопросов. Ничего криминального, если брагу поставлю в пластиковых бутылях из-под офисной воды?Dmitry177, 30 Авг. 15, 19:44

не криминально. Если снимешь с осадка, то каши там и немного будет. Если не будет сухой пышной каши, то и мешать не обязательно. Но хуже не будет если и перемешаешь

первый раз поставил брагу из слив. на поверхности образуется шапка, которую поднимает вверх выходящий углекислый газ. емкость 30 л, заполнял ее на 15 л, все равно через край прет. надо продержаться пару первых дней активного брожения. периодически помешиваю, на ночь в ванную поставлю. мне бы ночь простоять да день продержаться)))
есть опыт борьбы с пеной?

Если дальше гнать, то лучше софэксила с пеной никто не справится :-)

При разводке дрожжей надо было печенку добавить, я забыл. Насыпал поверх пены сухарей панировочных, может до утра их хватит. Софэксил это не наш метод!

Если дальше гнать, то лучше софэксила с пеной никто не справится :-)bigson, 30 Авг. 15, 22:47

Софэксил - тот же полидиметилсилоксан, что в Боботике, но без отдушки. Дешевле в десятки раз.

Добавлено через 18мин.:

Сегодня перегонял сливовицу....
Брага была на ДД с добавлением сахара (700 г на 10 кг слив) и воды.
Получил 3 части дистиллята разной крепости порядка 500 мл из 5 л браги.
Раскислял брагу мелом с рН 3,4 до рН 5,7
Сливового запаха нет и в помине ни в одной из частей
Осталось еще 8 литров браги. Хочу без раскисления перегнать.
Гуру, подскажите пожалуйста, надо ли раскислять сливовую брагу?

Оставшиеся сливы были залиты недо-РС 89 град в соотношении 1:1 по объему. Может этот вариант окажется лучше.

Софэксил это не наш метод!Andrey_33, 30 Авг. 15, 23:12

не наш метод это добавление дрожжей... там и своих хватает с головой. И шапка была бы не больше тюбетейки

Так как слива ещё будет в ближайшие дни, планирую следующий замес сделать так же, но с добавлением дрожжей.Dmitry177, 30 Авг. 15, 19:44

Прошло меньше суток, брага увеличилась в объеме,перемешал веслом - запах приятный. Хорошо, что сразу водой не залил, полезло бы через край. С таким началом брожения на ДД начинаю сомневаться, есть ли смысл в следующий замес ЧКД добавлять?

смысл в следующий замес ЧКД добавлять?Dmitry177, 31 Авг. 15, 13:55

Если без сахара будешь сбраживать то можно на дикарях, а сахар могут и не съесть.

Четвертый день, как поставил брагу: сливы-10 кг, почистил от косточек, перемолол на мясорубку, процедил через дуршлаг, остатки шкурок и тела засыпал 2 кг сахара, дал постоять с полчаса, закипятил и процедил через сито. На 30л браги - 10 кг слив, 5 кг сахара дробно, 250 гр ХП дрожжей и под затвор. Первые два дня играло знатно, потом стихло. На вид брага нормальная, слегка пузырится и пенится, запах приятный, сливово-спиртовый, сладости полностью не чувствуется, вкус кисло-горький, кислее чем сахарная. Жду, может осядет, но пока ничего. Подскажите, сколько ждать? на что ориентироваться? или уже пора гнать? Предыдущую сахарную гнал через две недели, можно ли эту сливовую тоже дотягивать? Спасибо

romalex4, Как сладость не чувствуется, значит сахар съели дрожжи, больше уже не набродит-гони.

Братцы! Со сливой никогда дела не имел и потому хотел бы получить может быть какие нибудь рекомендации. Подавил в молочной фляге 40-ка литровой 20 кг. сливы. Решил делать на ДД. Поставил в субботу вечером. Через пару часов пошла образовываться шапка. На следующий день добавил 10 литров воды.
Т.к. поставил на даче, сегодня вынужден уехать и вернусь только к концу недели. Сегодня на всякий пожарный добавил еще 2 литра воды и 500 гр. сахара.
Поставил все под гидрозатвор. Брожение идет активное. После приезда может добавить еще грамм 500 сахара или не стоит? По началу вообще хотел без него сделать, но что-то засомневался, боюсь скисания.

На 20 кг слив сахара можно добавить до 2 кг сразу, плохо что не будет возможности пару раз в день перемешивать и осаждать шапку. Насчет скисания, если бы сахар и не был добавлен сливовая все равно не должна скиснуть.
Хотя делая на ДД риск всегда присутствует. Лучше бы сбраживать на винных, во первых риска меньше, плюс винные набраживают больше спирта. И да, правильно сделал что поставил сливовую под ГЗ.