Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

имею сомнения , поскольку количество спирта  в браге лимитируется не  увеличением времени брожения, а  концентрацией спирта.jagran, 22 Авг. 16, 09:15

Вопрос чисто теоретическй и практический. Сахара сбраживаются с коэф.-0.6. Зная сахаристость сусла несложно подсчитать спиртуозность, а вот практически используя ДД мы можем гарантировано получить 9% спиртуозности(относительно быстро), это 15% сахаристости исходного материала(практически вся фрукта). Добавление сахара для повышения выхода затянет процесс брожения, может дображивать и месяц, и два. Поэтому лучше ставить на ЧКД, 12% спиртуозности гарантировано, а это приличный "выход", а теже VR44 и 16%, я такими сбраживал виноград с 24% сахара. Конечно, если фрукты мало, то и не стоит особо заморачиватся, а вот если много! то тут фактор времени решает много. Я не сторонник перегонки с дрожжевым осадком, поэтому "снимаю" с осадка и даю неделю, а то и поболя на "осветление", только потом перегоняю(начинается процесс винификации), а это тоже время.

Здравствуйте.

Стояла брага из слив на ЧКД ( мальтифор)
Пахла приятно. А тут подхожу запах кислого попер, попробывл брагу
Вкус толи плесени толи глильца перебивает сливу.
Стояло 3 бадьи по 30 литров. Такое везде.
Где косяк ??
Сливы перебирал. Нагревал до 65-70 перед закладкой.
Мезгу не снимал.

Где косяк ??___A___, 23 Авг. 16, 09:31

Спиртуозность нормальная? Сахар добавлял в брагу?

Сахар добавил инверт до сахористости 20
Брага достаточно спиртуозная.
Перегнал 1 раз. Запах на троечку.
Думаю пускать на ректификат или на дистиллят с малой колоной

Думаю пускать на ректификат или на дистиллят с малой колоной___A___, 23 Авг. 16, 10:33

на дистиллят. Слива потом проявится. Пускай отдохнет

Мезгу не снимал.___A___, 23 Авг. 16, 09:31

Зря. 3-5 дней(как раз бурное брожение заканчивается) и желательно отжать и на гидрозатвор, емкость уже можно наливать пополнее. Ни разу, делая по такой схеме, "косяков" не было. Наоборот, начинается процесс винификации. Пробовал свою алычу, прям портвейн по вкусу, единственное, что "сухое".

монтер,

Вообщем то через 5 дней мне и показалось что запах испортился и перегнал.
Абрикосу после того как шапка села ( 5 дней) слил и еще дней 10 булькало.
Сколько оставлять после слива мезги надо пока бродит ? Не превратиться в уксус ?

Сколько оставлять после слива мезги надо пока бродит ? Не превратиться в уксус ?___A___, 23 Авг. 16, 18:43

Да, пусть стоит бродит. Как станет(у меня "у" образные) гидрозатвор, я обычно "снимаю" с дрожжевого осадка(емкости затем заливаю почти под самую пробку, чтоб небыло воздуха) и даю малость осветлится,- затем перегоняю. Все у меня стоит в подвале, там сейчас относительно прохладно. Под гидрозатвором, сусло находится в среде углекислого газа, так что может и постоять, нет доступа воздуха- нет и окисления.

две тридцаточки стоит

Приветствую всех участников темы.
Прошу совета, тему еще не осилил, а завтра уже надо перегонять...
Отбродила слива на "своих" дрожжах... Итого 20л отцеженной ароматной браги, крепость около 8%. Из оборудования - прямоточник и насадочная "недоколонна" 80см с мочалками. Делаю на ней неплохой на мой взгляд и вкус НДРФ с ароматом исходника.  Хочу сделать так: сначала на прямоточнике перегоняем на  СС от начала и до конца, а потом на "недоколонне" отжаимаю НДРФ с малой частью голов. Можно ли так сделать и что я получу в итоге?

Алексей SaR, Я бы такое редкое сырье сразу на колонне жал, 1-2% В головы ,потом с дельтой 05-07 тело ,а мочалки и промыть потом можно .

texnar, Тоже была такая мысль и был опыт перегона браги вишневки на колонне - вобщем то положительный, ну засраная насадка не всчет))) . "Недоколонна" пока на небольшой реконструкции,не успеваю доделать, придется на СС сначала гнать...

Пояснительная непосвящённому - зачем сливу на колонну ?

зачем сливу на колонну ?Newocelot, 25 Авг. 16, 23:37

Поправлю, на короткую "недоколонну". Потому, как больше ничего нет...

зачем сливу на колонну ?Newocelot, 26 Авг. 16, 00:37

Комбинация минимума сивухи и максимума фруктовых эфиров .Кто сивуху любит, тому, конечно, не нужно .

Паш,вот тока как гнать на насадке брагу с мязгой?-Вопрос не тривиальный. По классике бродим-гоним с мязгой Сливовицу. Как не крути,а от 2перегона не уйти. Опять же получаем ободрыш(НДРФ) или(Дист),ароматный,но с сивой...ОтГабриэль,работает,но на него обьемы нужны, а 20-40л браги не в счет,а больше у меня с сада и ненаберешь.

как гнать на насадке брагу с мязгой?7721, 26 Авг. 16, 10:14

Вопрос был про осветленную брагу, а с мезгой я бы отгабриеливние делал.

Вопрос был про осветленную брагу, а с мезгой я бы отгабриеливние делал.texnar, 26 Авг. 16, 09:23

А смысла особого нет. Я гнал абрикосы так, разницы никакой по сравнению со стандартным методом.

А смысла особого нетПетр1965, 26 Авг. 16, 12:34

У Магаданца Гриши отменно получается. Я тоже не могу .

У Магаданца Гриши отменно получается. Я тоже не могу .texnar, 26 Авг. 16, 11:46

Получается то хорошо, вкусно и ароматно. И пьется нормально, но особой разницы нет.