Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Dimonxxx, очень интересно.
по видео видно,что ты знаешь технологию вакуума*.
скажи а 90кпа это сколько? -1атмосфера (я не знаю как правильно)
у меня есть небольшой движок точнее Отсасыватель хирургический электрический
наподобие
https://yandex.ru/...&rpt=simage
можно будет такой приспособить?
сколько по времени у тебя заняла перегонка под вакуумом и просто нагревом?

Добрый день коллега. - 90 кпа это будет вернее сказано 10 кпа что составляет 1/10 атмосферы. Вода при таком разряжеиии закипает при 45C  а брага соответственно 37-40 в зависимости от спиртуозности. Знаю технологию это громко сказано, на самом деле это первые мои эксперименты. На данный момент осуществил всего 6 вакуумных перегонок. Хирургический отсос вряд ли подойдёт, самый экономвариант это масляный насос по цене где то 7-8 тыр. Но говорят он вроде масло может забрасывать в продукт что нам совсем не нужно. Безмасляный насос несколько подороже будет и посложней найти. Перегонка под вакуумом показалась несколько более быстрой хотя бы потому что не нужно ждать пока весь объём нагреется до 94 градусов.

Приветствую камерады. Сегодня я гонщик. Перегоняю вторяк сливовицы. Первак разбавил до 25гр, выгнал 3л около 68гр, и вот когда в струе пошло дело ближе к 50гр то появилось лёгкое помутнение. Первый раз такая фигня, обычно гоню до 40гр в струе, после чего заканчиваю перегон.И получающаяся жидкость всегда прозрачная, а тут как будто хвосты или предхвостья, и запашок появился отличающийся от запаха из 3х литровки. Ничего не понимаю. Подскажите пожалуйста.

Добавлено через 31мин.:

По запаху что-то ацетончиком каким то пахнет, мутняшки накапало с 0.5, думаю просто вылить, и не ставить над собой эксперименты.

По запаху что-то ацетончиком каким то пахнет,Ciderdrinker, 14 Нояб. 18, 14:46

ну ацетон в хвостах только на колонне. Ты на чем гонишь? с дефлегмацией?

ну ацетон в хвостах только на колонне. Ты на чем гонишь? с дефлегмацией?АлИвЕр, 14 Нояб. 18, 17:01

У меня простой аппарат. Сливовицу делал на нём много раз. Куб 20л, далее сухопарник и холодильник. Всё.

Ciderdrinker, ну может брага подкисла

Ciderdrinker, ну может брага подкислаАлИвЕр, 14 Нояб. 18, 22:38

Неее, я же не брагу перегонял, а делал второй перегон. И накапало 3 литра чистого топлива. А потом вдруг муть пошла.

появилось лёгкое помутнение.Ciderdrinker, 14 Нояб. 18, 14:46

Я уже как-то писал об этом.
Хоть не у меня одного такое
У меня почти всегда при перегоне сливовицы появляется легка опалесенция цвета.
Такое впечатление, что где то в аппарате что-то скапливается.
И это только на сливе. Появляется на 60° в струе.
Если оставить в покое, она осядет через пару недель.

Потом, после перегона сахарной, аппарат очищается, и снова все идет, как слеза.

Я уже как-то писал об этом.
Хоть не у меня одного такое
У меня почти всегда при перегоне сливовицы появляется легка опалесенция цвета.
Такое впечатление, что где то в аппарате что-то скапливается.
И это только на сливе. Появляется на 60° в струе.
Если оставить в покое, она осядет через пару недель.dragonoid, 15 Нояб. 18, 14:47

Спасибо, поставил пока на углевание. Посмотрим

Ciderdrinker, углём обдерёшь всю ароматику имхо.

Приветствую. Опять та же история: Около 58гр в струе, пошла мутняшка, Перед ней было выгнано около 4л прозрачной жидкости. В этот раз мутняк не буду добавлять к прозрачной. Странно это.

Добавлено через 1мин.:

Ciderdrinker, углём обдерёшь всю ароматику имхо.жора 444, 17 Нояб. 18, 19:19

Ну, буду надеяться что не всю.

Ciderdrinker, голов больше отбирай. Бывает из-за них. Это если без дефлегматора погон. Когда воды чуть больше становиться, появляется муть.

Ciderdrinker, Да осядет эта муть, подождать только надо

Несколько раз мне встречался совет о том, что для того, чтобы максимально сохранить аромат сырья, нужно вносить сахар из расчета, чтобы количество добавляемого сахара не  превышало количество естественных сахаров сливы.

Интересно узнать, многие ли коллеги следуют такому подходу и из какого расчета вносят сахар те, кто этого не придерживается?

Ileon, исходя из того что средняя сахаристость слив  10-13 % . то выхлоп будет очень мал , примерно 1 литр сэма в 40% потребует 10-12 кг слив . Поэтому нужно добавлять сахар , сколько , каждый решает для себя сам , чем больше , тем меньше останется аромата слив .  Лично я даю 1 кг сахара на 10 литров сливового пюре , мало , но зато аромат отличный .

Лично я даю 1 кг сахара на 10 литров сливового пюре , мало , но зато аромат отличный .makrak80, 06 Янв. 19, 23:41

И Это видимо верно!  Я добивал до 22-24 брикс и аромат мне не понравился...вот чувствуешь, что фруктовые, но где то очень далеко.  Больше так делать не буду.

Я делал без добавления сахара, аромат бомбический, и по мере созревания в бочке раскрывается все больше. Выход увы небольшой, с полтонны сливы получилось 45 литров 60’ дистиллята. Но он того стоит

Ileon, учитывая естественную сахаристость сливы(10-13%),довожу сусло примерно(!) до 23%,от костей отделяю, сливу  давлю  ногами))) ,перегон паром.
Выход повышается,а ароматов мне хватает,особенно после бочки.
Ароматы раскрываются со временем имхо. Но нужно принимать во внимание сорт. Со своими(собственными) сортами привык делать так.
В этом году хотел поэкспериментировать: делал жёлтую,черную и тёрн отдельно.
Но в итоге плюнул и все смешал.
Все в бочках минимум на год.

жора 444, завидую,белой завистью!на год!!!у меня сливы через две недели 20л выдыхается

завидую,белой завистью!на год!!!у меня сливы через две недели 20л выдыхаетсяМатос, 07 Янв. 19, 21:55

при твоих виноградных возможностях, я бы к сливе и не подходил 

у меня еще и слива стоит, и абрикос, и твоя тута. Про виноград вообще молчу.