Как хранить дрожжи замороженными и разбраживать на магнитной мешалке

Я кажется вспоминаю что-то было с фотографиями. весь процесс. перечитаю всю ветку, может найду ссылку или ответ на вопрос.

Кстати не понял пока, нужно ли лопать внутренний пакет перед тем как наполнять шприцы? И почему?

  Этот способ мне нравится больше , чем замораживание . http://forum.grainwine.info/...hnogo-naslazhd/

gogolzmej, ну ты эстэт -

drozhzhi-wyeast-laboratories-kak-istochnik-vechnogo-naslazhd/

учитывая мои объемы варок + желание попробовать новые стили, лучше морозить. Знал бы что ближайшие полгода буду постоянно варить с конкретным штаммом, то наверное всю пачку бы использовал, а потом разделил первую генерацию на части и пользовал из холодильника...

учитывая мои объемы варок + желание попробовать новые стили, лучше морозить. Знал бы что ближайшие полгода буду постоянно варить с конкретным штаммом, то наверное всю пачку бы использовал, а потом разделил первую генерацию на части и пользовал из холодильника...es_gt, 06 Нояб. 14, 12:06

У меня 0 генерация стоит в банке (после мешалки) уже пол года. Брал от туда 1 раз, через 4 дня поставил рядом банки с 1 генерацией, а рядом со 2. Варю пиво примерно 1 раз в неделю на 2 генерации. Вторая заканчивается - беру из первой и потом снова вторая. До 0, за пол года ещё ни дошёл. третью пускаю на хлеб.

Сухие дрожжи лучше всего так и хранить - сухими . Когда понадобятся - делать стартер . Замораживать их с глицерином - глупость . От которой и стараюсь тебя отговорить .gogolzmej, 23 Июня 14, 14:31

Юр, это те самые дрожжи. Так вот сухие все сдохли, все 5 пакетов, сука  :(   Осталась живой 0 и 1 генерация о которой я писал выше (после мешалки).
А да. Замороженные тоже сдохли.

Андрюша,

А да. Замороженные тоже сдохли.

Если всё правильно сделал не может они сдохнуть. Оживлял через год- работает, счас планирую через два года размороженые оживить. Есть в наличии. После напишу. У меня эти которые год в морозилке через трое суток начинает жить. Время для разморозки не считаю +1 сутки ещё. Может просто не дождался?

Может просто не дождался? УлыбающийсяMaistra, 07 Нояб. 14, 10:43

У меня наверно холодильник херовый нофрост. Хотя делал всё правильно, как по книжке Да Х с ними пока есть чем сбраживать. А закончится - куплю. 

Нашел в холодильнике просроченные дрожжи Т-58 сухие (более года), бросил в мешалку через 12 часов остановил,отстоялась, в колбе на дне слой  белого цвета и выстрелы на верх как салютик вопрос как определить  что это дрожжи или не дрожжи

aolega75, Определить можно довольно просто . Сделай точно то же самое , но не добавляй дрожжей .  Если через 12 часов сусло  останется девственно чистым , значит ты все делаешь правильно и у тебя получились дрожжи . 

Этот способ мне нравится больше , чем замораживание . http://forum.grainwine.info/...hnogo-naslazhd/gogolzmej, 06 Нояб. 14, 10:53

Эх... поздно я про этот способ прочитал. Выбросил пачку wyeast пустую на прошлые выходные...

Появился спортивный интерес к выращиванию дрожжей. Вздулась у меня бутылка 2Л сока МояСемья решил под ГЗ поставил. Через 4 дня попробовал, сахара в соке нет, добавил еще стакан сахара. Булькает, на дне похоже дрожжи. Тут еще компот испортился, стоит его туда добавлять? Вообще есть ли смысл в этой затее? Какие культуры дрожжей будут доминировать?

Какие культуры дрожжей будут доминировать?xeus, 14 Февр. 15, 21:14

Скорее всего кто-то из brettanomyces.

Вообще есть ли смысл в этой затее?xeus, 14 Февр. 15, 21:14

Для тебя же это спорт! Значит смысл есть - самореализация.

Подскажите, как определить, что дрожжи размножились и работают. Вчера поставил на мешалку шприц(1млг+3глицерина) и 50мл сусла к вечеру была пена сверху.Добавил ещё 50млг сусла.Сегодня пены нет.Непонятно,рабочие дрожжи или нет. Ещё добавлять сусло?

Может зря паникую,на оборотах хорошая шапка

Сегодня пены нет.Непонятно,рабочие дрожжи или нет. Ещё добавлять сусло?Rom35, 16 Февр. 15, 09:30

На 2 банки разлей. И сусла добавь. Одну на мешалку, вторую в качестве контрольной просто рядом поставь. Все будет видно очень скоро. ))) Вообще если есть сомнения делаю просто. Сначала часов 12 на мешалке, затем разливаю на несколько банок, добавляю сусло и в тепло. Ту банку, которая пахнет как надо и поведение дрожжей визуально соответствует норме уже размножаю.

Сусло вроде мутное, т.е. дрожжи размножились. Попробуй на язык, если сладости нет, то пора подливатьGIVI, 16 Февр. 15, 11:01

Оно мутное и было.Это первое сусло,поэтому такое..
Попробовал,непонятно.Вроде сладость есть.

Оно мутное и было.Это первое сусло,поэтому такое..Rom35, 16 Февр. 15, 13:16

ЗАЧЕМ брать мутное??? В след. раз бери чистое, доводи плотность до 8-9%, кипяти 15мин, остужай до Т дрожжей.
Если остановить мешалку, через пару часов должен осадок образовываться. Ну и следы "грязи" на стенках должны быть, если правильная пена была.
Тряпка под крышкой не нужна, нужно горлышко фольгой обжать и потом уже всё вместе (банку с суслом и мешальником) стерилизовать.

ЗАЧЕМ брать мутное??Тимур, 16 Февр. 15, 12:56

Я первый раз делал,для дистиллята,так получилось.Сейчас померял.
Плотность у меня очень большая 1070по гидрометру=17% поэтому,наверно,дрожжи кони двинули.Попробую сейчас ещё разбавить кипячоной водой.

Ту банку, которая пахнет как надо и поведение дрожжей визуально соответствует норме уже размножаю.BrewmasteR-kld, 16 Февр. 15, 11:08

  А что , бывают плохие банки ? Я не придираюсь ни в коем случае ..

Бывают.  Особенно с пшеничными дрожжами такое случается.  То пахнет не так :-) то бродит странно. Микроскопа нет. Поэтому использую нос и глаз. :-)

BrewmasteR-kld, Вам бы щенка в пивоварню.