Водка без фанатизма. СамоВодка: поэтапное описание, шаг за шагом.

Думаю будет в тему, если здесь продублирую свое сообщение, которое разместил в лабораторных исследованиях, возможно будет кому-то полезно и интересно:

Получил результаты своего первого продукта:
1. Сахарная брага (инверт) с подкормкой. Гидромодуль 1 к 5. Срок брожения 3-4 дня. Осаждение бентонитом Пипибент.
2. Первый перегон ХД4 ПК2500 с сухопарником до 40 в струе и отбором голов 10% от АС. Хвосты до 99 в кубе и в оборот при следующем перегоне браги.
3. Разбавление до 22,5, охлаждение 12 часов до тем-ры 3-4 градуса.
4. Углевание по кольцу углевалкой с двумя самодельными засыпными картриджами с БАУ 24 часа.
5. Второй перегон ХД4 ПК2500 с сухопарником (для укрепления). Отбор голов 5% от АС.
6. Третий перегон ХД4 ПК2500 плюс колпачковая колонна 750 из нержавейки (количество тарелок не менял). Около 7% головы, и столько же подголовники. Отбор до 92 в кубе, остальное в оборотные хвосты оставил. Получил 94 градусный продукт.
7. Разбавил до 40 и сдал на анализ.

- этил ацетат вне пределов обнаружения
- на фурфурол не делали

По сивухе расклад:
- изобутиловый спирт 831 мг
- изоамиловый спирт 127 мг
- 1-пропанол 169,5 мг

Удивились что практически нет альдегидов и эфиров.

Анализ делал инверта, но по факту и обычную сахарную, ее на анализ не сдавал.  Т.к. куб 25 литров и с тэнами, и емкости для брожения по 25 литров, то грубо прикинув выходы, и для сравнения делать инверт в будущем или нет - делал два вариант для сравнения:
1 замес - три бака сахарной (на 4 кг сахара, гидромодуль 5)
2 замес - три бака инверта (на 4 кг сахара, гидромодуль 5)
Подкормка была везде одинаковая по калькулятору Abettora. Дрожжи везде одинаковые были Бэкмайя, сахар один и тот же (Белорусь, бумажные сине-красные пакеты).
По брожению, по моему мнению, инверт интенсивней начинал бродить, но дольше по сроку на один день выбраживал.

По перегонам мое мнение после моего первого опыта:
- гнать первый надо с минимум голов и до 98-99 в кубе
- второй перегон

после углевалки возмножно тоже так же (неуверен здесь до конца)
т.к. постоянно вдыхая головы, и кубовый остаток, то вся вреднятина у меня уходила все равно в погон и головы расплывались. Кубовый остаток был приятно пахнущий, т.е. резких запахов в нем не было (это при первых двух перегонах без колонны). Головы конечно были, но они плавно уходили в тело в начале любого из первых двух перегонов. Первая половина каждого перегона была хуже, чем вторая по запаху, т.е. вся вреднятина у меня выходила с самого начала перегона и до середины перегона, что в принципе и должно быть.
- третий перегон на колонне показал мне где настоящие головы - и по цвету и по запаху. Это было нечто!!! Как и кубовый остаток - быстрее вылетел с кубом на улицу, чтобы никто не задохнулся ))))

По углеванию - запах СС после промежуточного углевания реально стал меньше и лучше.

И вопросы к гуру форума:
учитывая что есть третий перегон на колонне, с качественным отбором голов и хвостов:
- второй перегон после углевалки делать с головами или без? на какой скорости если с головами? когда остановить отбор тела? или его делать как первый перегон планирую - чуть голов и до 98-99 в кубе?
- когда остановить отбор тела на третьем перегоне на колонне? может лучше на 90 в кубе?
- что сделать еще надо чтобы уменьшить высшие спирты?

И хочу попробовать после колонны еще сделать один перегон на колонне - думаю продукт должен получится более чистым и лучше. только какой навалкой его делать вот вопрос?
Если кто делал, просьба подсказать?

игорь223, приветствую! Завтра у меня дебют в "Высоком Винокурении" — еду на дачу, "добывать" "СамоВодку" из углёванного, накануне (тоже дебютного), 45% СС (сахарного), на ХД/4-750 ККС-Н с помощью БКУ-07. Много раз перечитал и распечатал всяких наставлений и инструкций, но всё равно бзделовАто себя ощущаю. Может будет какое "свеженькое" наставление, как говориться, "на срез сегодняшнего дня"© 
По большому счёту я, после прочтения этой [Способ приготовления водки, который мне нравится. Попытка коллективной шлифовки] темы, хотел спросить у тебя — нужно ли и "СамоВодку" нагревать до 70'С (для ускорения хим. реакций и т.д.), как в случае с водкой из СР?! Или достаточно дать ей отдохнуть пару дней, как ты и советуешь? 

Вообще-то отдыхать любое крепкое спиртное должно месяц-два, все больше и больше в этом убеждаюсь.
Вот только вчера поставил на себе эксперимент)))
Та самоводка, которая казалась мне несколько "смазанной", сделанная 9 мая, вчера была открыта "на пробу".
проба кончилась тем, что выпил ровно 1 (одну) бутылку 0.5, под неспешный ужин. Для меня это не запредельная доза, но примерно в 2 раза больше привычной...пилась, зараза, так мягонько, так приятненько)))

Утром в 8 часов жена придирчиво обнюхала меня, удивилась, что не пахнет, удивилась что не болит моя головушка...и я сел за руль, по москве кататься.

Повторюсь - самоводка из кукурузы в свое время (свежая) показалась мне излишне грубой, излишне дистиллятной, излишне резковатой.

Возвращаясь к твоему вопросу - да, термическое созревание ускоряет дело. Если нет возможности просто "забыть" про напиток на 2-3 месяца, смело пользуйся этой вариацией.

Амфитон,

А ASM 665 категорически отвергли. Я думаю, он предназначен для маскировки огрехов хреновенького промышленного спирта.Амфитон, 05 Сент. 15, 10:25

что это такое?

что это такое?mafusail, 10 Авг. 16, 12:09

:) капаешь три капли на ведро...и получаешь практически "Абсолют" улучшайзер это...

У меня был опыт быстрого улучшения самоводки. Горчила, жгла. На пробу отлил 0,5 банку, нагрел в СВЧ за пару минут до 70 гр., сунул аквариумный компрессор и начал барбатировать. В нос шибануло острым запахом альдегидов ?. Барбатировал пару минут. Затем охладил в холодильнике. Вечером попробовал сравнить, разница огромная, как будто делал полный перегон с отбором голов.

Вечером попробовал сравнить, разница огромная, как будто делал полный перегон с отбором головgena48, 25 Авг. 16, 20:47

Значит полный перегон с отбором голов ты не делал? Что это за самоводка? Ты Сс что ли грел в свч?
А если делал, то как рубил головохвосты, если получилась какашка?
Оборудование на сколько имеет хорошую разделительную способность?

Да все делал, 2 перегона с отбором голов на РК. Просто вкус не понравился, я не об этом. Здесь был вопрос о нагреве, я вставил свой опыт. Нагревание до 70, пропускаешь воздух и летучие "головы" дополнительно быстро улетают.

gena48,спасибо за информацию, надо попробовать.

Теоретически, аэрация должна привести к окислению спирта и образованию альдегидов.Разбавляя спирт, всегда старался уменьшить аэрацию, медленным вливанием.Попробую прогнать воздухом. В теплом продукте,лучше определяются примеси.А после уже в холодильник.

Лучше в большой сетевой , Ашан или Лента , в Ашане такой http://otzovik.com/review_1813652.html , самый дешевый , а дает сладкую водочку.Gabriel 61, 18 Янв. 16, 22:34

В Ашане покупал точно такой,но только на нём написано,что для жёсткой воды. Вода с общей минерализацией 250 мг/л до фильтра, имеет минерализацию после фильтра уже 170 мг/л. Замерено бытовым TDS метром. Игорь223 в начале темы писал о положительном эффекте от смол. Сам я фильтр использовал пока только для умягчения воды. Стоит сортировку через него фильтрануть? 

Я фильтровал и сырец и сортировку через дешевые фильтра со смолами купленные в Магните. О них в одном из своих видео рассказывал Игорь . На сортировке результат не заметил  (продукт после дробной и так хорош  ), а вот сырец очищает великолепно. Запах отбивает существенно-пить можно )

Со смолами фильтры почти все наверно,а эти именно для жёсткой воды,т.е. для её умягчения.

Я для разбавления своего НДРФ покупаю бутилированную воду Шишкин лес. В ней почти нулевая жесткость

нагрел в СВЧ за пару минут до 70 гр., сунул аквариумный компрессор и начал барбатировать.gena48, 26 Авг. 16, 01:47

Теоретически, аэрация должна привести к окислению спирта и образованию альдегидов.Lenin, 26 Авг. 16, 04:58

Тем более горячего спирта 

до 70 грgena48, 26 Авг. 16, 01:47

Добавлено через 7мин.:

Да все делал, 2 перегона с отбором голов на РКgena48, 26 Авг. 16, 02:04

Медь на РК присутствует? А то где-то читал у Игоря спирт выше 94% на меди начинает горчить.

Может в самом глицерине(производителе)дело?хз..Я брал немецкий для парфюмерии,имхо сильно вкус не меняет если не более не более 1ст ложка на 3л, да и mak210 писал что добавляет.Cедьмой, 30 Мая 16, 21:06

Самый лучший пищевой глицерин это Англиийский,там вообще его очистка 99.6%, почему так говорю, мой сынуля парит электронные сиги, и делает себе сам замесы различных жиж, так вот на форуме по электронным сигам он считаетя одним их гуру по электронному парению, и по глицеринам(пищевым и самым безвредным и хорошо очищенным) считаются английские . если интересно узнаю(название) фирмы у него, я так беру из его запасов и добавляю в самоВодку, результат всегда хорош.

Добавлено через 3мин.:

А сколько добавить? Две столовые ложки на 10 литров сортировки будет нормально?Andjei, 28 Мая 16, 18:39

Игорь вроде советовал 2 ст.л на 5L

Добавлено через 17мин.:

Лучшая очистка углем при крепости 15 градусов,то есть в начале надо сс разбавить,проуглевать,потом перегнать-укрепить на прямоточнике,а потом уж в куб под тк.Ну оно надо?А тема точно с юморком названа -Водка без фанатизма.Дегустатор, 27 Янв. 16, 15:24

Чуть добавлю, молоко, углевание итб по схеме

Я для разбавления своего НДРФ покупаю бутилированную воду Шишкин лес. В ней почти нулевая жесткостьsergey79.09, 31 Авг. 16, 11:12

.Возьми солеметр и реально определишь жесткость шишкиного леса, агуши ....Не вешай лапшу по поводу нулевой жесткости.

И что? В воде, по большому счёту интересны два фактора:
- "вкусность" получившейся сортировки
- чтобы при разбавлении спирта он не мутнел.
Да, согласен, чем мягче вода, тем показатели лучше, но только до каких-то пределов. Попробуй-ка развести спирт дистиллированной водой...

Попробуй-ка развести спирт дистиллированной водой...ujen, 03 Янв. 17, 11:22

и будет очень вкусно! Но лучше обратный осмос!

Ну опять фломастеры... По мне - на дистиллированной воде в напитке жизни нет. Мёртвый какой-то. Не пробовал, правда, бавить фруктовые, но на беленькой - однозначно.