Вопросы начинающих пивоваров.

.На белорусском пиво осветлялось до прозрачности, курский мутныйSerg6619, 10 Апр. 20, 13:15

Мюнхенский курский с их же пилснером 20% дают нормальной пиво.
Кстати, брал недавно курский пилс 100 кг в грейнрусе, по сравнению с прошлогодним земля и небо. Зерно желтое, яркое, разрыхленное, пальцами размять можно. И пиво через пару недель после розлива почти прозрачное в стекле. Что подтверждает нестабильность качества.

Именно!Нестабильность качества!

Если распределить по диастатической силе и, соответственно, цветности, аInterserfer, 10 Апр. 20, 12:21

вообще не не соответственно. диастатическая сила к цветности в общем случае не имеет отношения

о получится ряд: пилс, пэйл-эль, венский, мюнхенский и последний red-х от бестмальтс.

у тебя с какой стороны наибольшая диастатическая сила?

с какой стороны наибольшая диастатическая сила?AsFhg, 10 Апр. 20, 14:00

А что, есть какие-то сомнения? Или у тебя какие-то иные данные? Так ты поделись!

Добавлено через 1мин.:

диастатическая сила к цветности в общем случае не имеет отношенияAsFhg, 10 Апр. 20, 14:00

А вот тут я настоятельно требую обоснования. Ибо имеет, причём непосредственное.

А что, Red X это тип солода? А где пшеничный? Да и пилс гораздо насыщеннее чем пэйл.

Телепаты тоже самоизолированы, так что если хочешь, чтобы тебя понимали, то описывай ситуацию полностью.Magistic, 08 Апр. 20, 07:59

***********
Извините, дурацкий вопрос в текущих "домашних" условиях - НЕТ пивных дрожжей, но есть спиртовые (фруктовые и зерновые) и винные.
++++++++++++

Похоже, просто ВМЕНЯЕМЫЕ тоже самоизолированы...))))

НЕТ пивных дрожжей, но есть спиртовые (фруктовые и зерновые) и винные.Георгий62, 11 Апр. 20, 04:52

Спиртовые быстро всё схабают и адьёс, я бы винные попробовал, будут набраживать не спеша всякие вкусняшки.

А что, есть какие-то сомнения?Interserfer, 10 Апр. 20, 19:47

да. первые две позиции. и последняя вызывает некоторое недоумение. но Алексей уже высказался

Добавлено через 2мин.:

Ибо имеет, причём непосредственное.Interserfer, 10 Апр. 20, 19:47

есть формула? перевод из цветности в диастатическую силу? я именно об этом

Извините, дурацкий вопрос в текущих "домашних" условиях - НЕТ пивных дрожжей, но есть спиртовые (фруктовые и зерновые) и винные.Георгий62, 11 Апр. 20, 04:52

Недавно обсуждали. Я использую "Саф Момент"

Добавлено через 1мин.:

[Вопросы начинающих пивоваров. Страница 97]

есть формула? перевод из цветности в диастатическую силу?AsFhg, 11 Апр. 20, 06:02

1) есть статистика по спецификациям, лень писать, процитирую:

Известно понятие "диастатической силы", измеряемое в градусах Вендиша-Кольбаха, в градусах Линтера или в единицах ферментов. Так для иностранного пилса может быть заявлено 120-125 L (линтеров), а для пейла - 110 L, для вены - 100 L: http://www.picobrewery.com/askarchive/diastatic.htm.Пиво-Виски, 01 Июня 19, 13:20

можно вывести и формулу конечно, но это излишне.
2) Чем выше цветность - тем больше тепловая нагрузка при сушке - тем ниже ферментативная активность.
3) остальное зависит от технических условий конкретных производителей. Но для одного и того же производителя (скорее даже конкретной солодовни) верны пункты 1 и 2.

Добавлено через 12мин.:
Прим.: считаю, в табличке по ссылке можно не учитывать данные по пейлу из "экзотического" американского 6-рядного ячменя. В том числе по причине п.3.

Да и пилс гораздо насыщеннее чем пэйл.BrewmasteR-kld, 10 Апр. 20, 20:59

да ладно? а я перешел на пэйл с пилса. наоборот кажется на пилсе более водянистое получается.

НЕТГеоргий62, 11 Апр. 20, 04:52

по большому счету ничего нет, все иллюзия. А по факту, пивные дрожжи есть. )

Я на всякий случай, запасся пивными дрожжами, хмелем, солодом, на 4-ре варки.
Вдруг у нас начнётся, хоть будет чем варить.

ВСЕМ СПАСИБО! Уже разжевали, понял) Просто до нЕльзя удивился "телепатам" ))

А телепаты то как удивляются всякий раз когда приходят новички и пытаются из известной субстанции и палок делать отличные продукты, да потом еще и обижаются, что их не поняли, что у них ситуация такая, что ппц вообще без вариантов

Но в любом случае, заходи за советами, здесь любят почти всех)

да ладно? а я перешел на пэйл с пилса. наоборот кажется на пилсе более водянистое получается.karas16, 11 Апр. 20, 09:21

У каждого производителя свое понимание того каким должен быть их солод )

Опять вопрос ко всем
Разлил пиво на карбон, и, буквально через пару дней, баклажки толька начали надуваться, отправил его в сад... Соответственна температура, для карбона, упала с 26 до 6-8. Вчера до меня дошло, что, кажись, не прав и вернул пиво домой.
Как полагаете, скоро дрожжики от такого колдкраша отойдут? Единственно что собираюсь делать - встряхивать бутылки, для активизации, и смотреть, по баклажкам, каково состояние карбона

через пару дней, баклажки толька начали надуваться, отправил его в сад... Соответственна температура, для карбона, упала с 26 до 6-8. Вчера до меня дошло, что, кажись, не правСумеречникЪ, 12 Апр. 20, 13:21

а чего не прав то? 6-8 - не настолько уж низкая Т. Дольше будет просто.

скоро дрожжики от такого колдкраша отойдут? Единственно что собираюсь делатьСумеречникЪ, 12 Апр. 20, 13:21

думаю, уже проснулись. Я бы не тряс, а вернул бы в сад. ))

Я бы не тряс, а вернул бы в сад. ))Пиво-Виски, 12 Апр. 20, 13:50

Да что та температуры скачут, в отрицательную сторону. Наверно, таки, пару недель дома подержу, а как температура утрясётся - всех в сад

СумеречникЪ, обычно 3 дня на карбоне дома , а потом в сад) , (погреб в гараже) с такой же примерно температурой .