Вопросы начинающих пивоваров.

Коллеги, возник вопрос. После розлива на карбон (1 л ПЭТ) бутылки простояли неделю в квартире (24°С) и т.к они конкретно затвердели — вынес на балкон. На балконе +2-3°С. Как это повлияет на созревание пива? Вроде низковата температура для созревания.

Добавлено через 6мин.:

Дрожжи s33Маклауд, 18 Февр. 21, 11:47

Неоднозначные дрожжи. Мне не понравились. Странные они. Бродят медленно и аттенюация низкая — еле-еле до КП=4 сбродили за 2 недели.

На балконе +2-3°С. Как это повлияет на созревание пива? Вроде низковата температура для созревания.Sanders, 18 Февр. 21, 11:52

Нормально всё будет. Лагеризация, все дела.

Лагеризация, все дела.clandestin, 18 Февр. 21, 12:11

Вроде да, но мне казалось, что перед лагеризацией надо бы дать пиву дозреть при 10-15°С. Возможно я излишне заморачиваюсь )

у меня эли зреют после карбона при +2+4*

у меня эли зреют после карбона при +2+4pivnaykus, 18 Февр. 21, 12:56

Тогда я спокоен )

Лагеризация, все дела.clandestin, 18 Февр. 21, 12:11

https://kriek.ru/...е осесть на дно.

Лагеризация, все дела.clandestin, 18 Февр. 21, 12:11

имхо, не корректная формулировка

Ignoramus, не интересно, вот что нам надо https://goldpivo.ru/55-vidy-piva.html

Добавлено через 7мин.:

"Lagerbier": варианты перевода
имя сущ.
светлое пиво
Lagerbier

Ignoramus, интересно...))
По-чешски, если не ошибаюсь - "лежак". Короче, чего ни делать, лишь бы на боку. ))

Sanders, созревание пива должно проходить при температуре брожения...а лагеризация для эля к чему? дрожжи и так осядут, хорошую флокуляцию надо выбирать ...а вот охладить перед употреблением. да. зер гуд..углекислота пену хорошую даст...

RusPil, а кельш как же ?

gogolzmej, а что с ним не так? его пьют при 10 С? так это шаблоны...мы домашники ))

Добавлено через 4мин.:

высокая температура для брожения опасна только вначале. а к концу брожения даже рекомендуют поднять...для подъедания диацетила.. а уже готовое пиво зачем морозить? не лагер же...

созревание пива должно проходить при температуре брожения...а лагеризация для эля к чему?RusPil, 18 Февр. 21, 17:49

Я не преследовал цель лагеризировать пиво. Просто после недели карбона бутылки начало понемногу распирать, вот я и вынес их на балкон от греха подальше. А там +2°С

писал где то. как в Праге их пилснер уркуэл пил...не впечатлил, а как то зашёл в пивнушку . где холодильник поломался и пиво было примерно -18 С...земля и небо...вкусно очень ....рецепторы заработали)))

Добавлено через 2мин.:

Sanders, если для безопасности. то другой разговор...но при +2 зреть не будет. ведь дрожжи осядут и анабиоз..))..не перекарбонивай...я на 2 л. столовую ложку декстрозы...средняя карбонизация....

Кельш, альт, американский блонд, крим эль, стим бир - гибридным стилям требуется созревание при низких температурах.

Ileon, но ведь брожение определяется дрожжами? других дрожжей что ли на карбон добавлять? есть дрожжи с диапазоном 12-25...бродить при 20. дображивать при 12..это я могу понять

то другой разговор...не перекарбонивайRusPil, 18 Февр. 21, 18:05

Обычно кладу 6-7 гр/л фруктозы. Перекарбона еще не было. Но в этот раз был смешанный праймер — 50/50 (праймер с предыдущей варки + фруктоза).

Sanders, а почему фруктоза. что в ней такого? ведь глюкозу лучше едят? при расщеплении сахарозы на глюкозу и фруктозу . глюкозу едят в первую очередь. фруктоза для дистиллятов хороша))

ведь дрожжи осядут и анабиоз..))RusPil, 18 Февр. 21, 18:05

я может чего не понимаю- растолкуйте. Если у меня эль сбродил и зрел ещё 2 недели(всего 21день), закорбонил. И положил пивас в холодос. Что плохого, что дрожжи "загнутся", а СО2,наброженный ими, хорошо растворится в пиве(при холоде)?

а почему фруктоза. что в ней такого?RusPil, 18 Февр. 21, 18:14

Исключительно из-за ее наличия у меня. Никаких предубеждений. Закончится фруктоза, куплю глюкозу.

фруктоза для дистиллятовRusPil, 18 Февр. 21, 18:14

Кстати, для дистиллятов и приобретал в свое время ))

.а вот охладить перед употреблением. да. зер гуд..углекислота пену хорошую даст..RusPil, 18 Февр. 21, 17:49

Добавлено через 1мин.:

pivnaykus, я так и писАл