Вопросы начинающих пивоваров.

Bernder, КП расчитывай в районе 2.6-2.8. При нп 13 КП была 2.3 -2. 4

Добавлено через 1мин.:

Третий, так вроде по теме...

DizzJK, Благодарю, по факту отчитаюсь здесь. Тут проблемка вырисовывается - Т воздуха через пару дней до +30С прогнозируют, наверно изъёбываться придётся с оборачиванием бочек холодными тряпками. Так то у меня подобные казусы возникали, но уже давно и, насколько помню, ничего отрицательного, ну так, чтобы прям запомнилась побочка, не случалось.

Прошу поделиться своими историями, связанными с вынужденно повышенной Т брожения или чего ожидать от этого.

Присоединяюсь к вопросу. Раньше по этой же причине варил только в холодное время года. Сейчас хочу попробовать квейки. Но возникает еще другой вопрос - созревание и хранение при повышенной комнатной Т как проходит?

Gurrd, нормально проходит. Только дрожжи квейковые повторно нн стоит использовать. Или не дальше 1 генерации.

Прошу поделиться своими историями, связанными с вынужденно повышенной Т брожения или чего ожидать от этого.Bernder, 13 Июня 23, 09:18

Беру полторашки с водой и в морозильник, как вода замерзнет 2 шт к бродилке и сверху одеяло, и все нормально

Походу придётся так и сделать, на балконе уже +25, за ночь подостынет, а с утра лёд и одеяло.

Здравствуйте. Подскажите, знающие! Поставил на брожение 25л сусла на 5г s04 не разбраживая. Тоесть пол рекомендуемой нормы. При температуре 26. Завелось через 15 часов. Бродило часов 5 активно. И потом гидрозатвор совсем замолчал. Начальную плотность не мерил, каюсь. Скажите, было у кого так? Чего мне ждать? Или всё пропало?

Не очкуй, все сбродило, но по вкусу это будет ближе к Браге чем к пиву, если бродило при Т выше 26С

потом гидрозатвор совсем замолчал.Евгений68, 14 Июня 23, 17:28

Емкость точно герметичная? 100%?
Многие новички на этих граблях спотыкались...
Дай им хотя бы дней 10 отбродить.

Емкость точно герметичная? 100%?Mihalich, 14 Июня 23, 20:37

Ёмкость точно герметичная. Сам удивился, что резко всё закончилось. Пару раз кантовал - углекислота выделяется. Что же, подожду дней 10, посмотрю что получится

подожду дней 10,Евгений68, 14 Июня 23, 21:44

дней 10 при такой температуре настаивания на дрожжах даст вкус совсем поганый. Загляни через пару дней, ниче ему не будет. Если пена упала и пиво прозрачное-разливай.

Парни, вопрос. Разлил сутки назад пиво на карбон, одна бутылка надулась в камень почти, что хоть в холодильник и пей, а остальные ещё вяловатые. Вот что с этой бутылкой не так? Надеюсь, что с остальными нормально.
ПС. Может её в холодильник поставить?

Ребята, смотрите какая плёнка образовалась. За сутки перед этим заглянул в ферментер и криво закрыл обручем. Образовалась щель. На поверхности обнаружил 2х мушек. На запах эфиров видать прилетели. Щас разливаю. Что мне от пива ждать? Или это ерунда и можно следующую варку на этих дрожжах поставить?

Bernder, ни разу не получилось одинаково до 100%
ни бакланки
ни бочки
ни кеги с вином
ни хамон
:)

Что мне от пива ждать?Евгений68, 20 Июня 23, 16:25

Скисания. Хотя если там 6+%, то варианты возможны.

можно следующую варку на этих дрожжах поставить?Евгений68, 20 Июня 23, 16:25

Можно, только прокипятить их надо.

ПС.Шучу.

Добавлено через 3мин.:

Лучше не рисковать и разориться на новые дрожжи. У меня товарищ так на 4тонны пива попал.

Евгений68, я согласен, скиснет скорее всего
а дрожжи уж точно юзать повторно не стоит

Если скиснет, то будет крафтовый сауэр

Евгений68, как так у тебя получается, что бочка чистая? У меня после брожения налёт на стенках в палец толщиной, щёткой насилу отдираешь.

Скисания. Хотя если там 6+%, то варианты возможны.
можно следующую варку на этих дрожжах поставить?
Евгений68, Сегодня, 16:25Bernder, 20 Июня 23, 16:32

Если на карбоне декстрозы кинуть побольше, чтобы крепость повысить? Есть шанс что в первый месяц не скиснет? Или если скисает, то скисает сразу?

чтобы крепость повысить?Евгений68, 20 Июня 23, 16:55

Ну как вариант. Не факт, что и сейчас скиснет, кидай декстрозы сколько положено, если будет киснуть, то постепенно, всё-таки спирт+хмель антисептик, но храни в холоде. Ну и перерывы в употреблении пива делай пореже, глядишь и не успеет скиснуть.)