Вопросы начинающих пивоваров.

pivnaykus, угу
и ишшо дозировку применяют

Обычно 5-10%, от основного

темное пиво зреет от 0.5 до 1 года минимумSGUN, 06 Янв. 24, 16:36

почему? Можешь описать изменения во вкусе и аромате например сухого стаута происходящие в течение года?

В следующий раз хмель в мешочках попробую и обязательно, чтоб на дне лежал. Иначе "выпригивает" в трубуsblack, 06 Янв. 24, 14:58

Использую чайные ситички , мешки всплывают

Добавлено через 2мин.:

а я в первый раз варил с открытой крышкой. С мешочками. Все зашибись, только обои стали отклеиваться 😁
Буду искать варианты кипа под крышкой. Хамам устраивать нет больше желания.sblack, 06 Янв. 24, 15:31

dust_31, опиши созревание диста в бочке в течение 3 лет
или хамона, можно в кавычках, в течение двух
как меняется вкус и аромат?
иль как в анике про китайцев - кусать оцень хоцеца
?

Использую чайные ситички , мешки всплываютandrusha61, 06 Янв. 24, 20:01

что там в ситечко вмещается? проще в мешок кусок нержи вложить, чтоб не всплывал.

а просто попритапливать не проще?

Использую чайные ситичкиandrusha61, 06 Янв. 24, 20:01

Пробовал один раз. И понял, не ситечко нужно, а СИТО!, чтобы хмель не разбух и не занял всё пространство "ситечка", а смог нормально покипеть в достаточно большом объеме сусла.

что там в ситечко вмещается?Bill, 08 Янв. 24, 13:35

да нормально влазит в ситечко.

что там в ситечко вмещается? проще в мешок кусок нержи вложить, чтоб не всплывал.Bill, 08 Янв. 24, 13:35

Пробовал один раз. И понял, не ситечко нужно, а СИТО!, чтобы хмель не разбух и не занял всё пространство "ситечка", а смог нормально покипеть в достаточно большом объеме сусла.Alexx_Any, 08 Янв. 24, 16:36

Я во Вьетнаме купил , ну , как бы чайные , но они раза в три , четыре крупнее обычных чайных , они в них какую то херню суют и в суп кидают , если погуглить то и унас найти можно , ну или побольше мелких ситичек

Вот подсказал, толково. Alexx_Any, я прикупил пару круглых сит для муки. И забыл про них нах.... а тут прямо к месту совет. Достал посмотрел. Одно в другое влазит. В меньшее засыпать, большим прикрывать. Завязываем верёвкой. Идеально будет. И поверхность с каждой из двух сторон где-то 20 см диаметр. Однозначно использую. Сита с нержи. Индийские или китайские. Купил на распродаже. Получается от сетки до сетки см 3-4. Зачёт..

пару круглых сит для муки.makar123, 08 Янв. 24, 21:59

На крайняк можно самому сшить из фильтровального мешка (https://aliexpress.ru/....719b7c2c5qxBv5) мешок для хмеля, размером с пивную кружку или более, смотря от объёма сусла.
Или вот.
https://aliexpress.ru/...000035088656056

Мешок сто́ит копейки, в него 3чайных ложки и не всплывает.

https://ozon.ru/t/kYw06Pw

а если всплывает, это не по фэншую?
и че там по сухому охмелению? тоже в чайных ситечках?

Коллеги,возникла мысль некого апгрейда моего доисторического пивного оборудования. Как организовать слив сусла после варки из нержового котла? Вот такой нержовый (или это необязательно) кран подойдёт? Силиконовые прокладки выдержат t кипячения? И не будут ли они подтекать при нагреве?
https://aliexpress.ru/...000025696062728
https://www.ozon.ru/...2 из нержавейки
Или надо вваривать?

Я для фильтрации, в случае небольших варок пива (в пределах 20-25 литров) просто кастрюлю переворачиваю на другую кастрюлю, прижатая крышка служит хорошим фильтром. Забил на все эти двойные донышки, мешки и краны. Главное кастрюлю подобрать, чтоб крышка прижималась естественным образом и потренироваться немного, чтоб конструкция не разваливалась в процессе. Можно во что-то дополнительно упереть.
Вот так (хотя на фото и не пиво):

переворачиваю на другую кастрюлюCrabe, 09 Янв. 24, 15:09

Типа слить через край? А как же брух, который осядет на дно после варки? Я хотел врезать кран выше дна миллиметров на 20-25, чтобы понемногу сцедить сусло, а на дне оставить осадок.
Или кран на гайке не прижмётся к цилиндрической поверхности котла-кастрюли?
Crabe, что за кастрюля,которая перевёрнутая? Название какое-нибудь имеет на маркетах?

Добавлено через 1мин.:

в случае небольших варок пива (в пределах 20-25 литров)Crabe, 09 Янв. 24, 15:09

Это как раз и интересует.

Типа слить через край? А как же брух, который осядет на дно после варки? Я хотел врезать кран выше дна миллиметров на 20-25, чтобы понемногу сцедить сусло, а на дне оставить осадок.
Или кран на гайке не прижмётся к цилиндрической поверхности котла-кастрюли?Alexx_Any, 09 Янв. 24, 15:18

А дробнина останется в кастрюле, стекает практически чистая жидкость, ну вначале немного мутная а потом слой фильтрующий сам собой возникнет. Если крышка достаточно хорошо притирается к кастрюле.

Кран если врезать - там шайбы будут нужны с обеих сторон и прокладки под гайки с закруглением, повторяющим форму стенки, иначе да ,будет плохо без них. В сантехнических магазинах бывают такие шайбы для врезок в фигурные стенки бачков сливных сортирных.

Добавлено через 6мин.:

Кастюля которая верхняя на фото - вот такая Calve CL-1841 23 Л https://maxi-land.ru/product/kastryulya-23-l-s-kryshkoy/

У крана (с озона,например)герметизирующая сторона наружная,изнутри нужна только мет.прокладка под гайку.Если бак имеет небольшой радиус то кроме прокладки не помешает промазать силиконом
Рекомендую всё же обзавестись бункером(намучался в своё время с фальшдном)

В любом случае без тренировки с холодной жидкостью и без хороших перчаток не рекомендую этот метод сходу применять, у меня по началу пару раз разваливалось все нафиг, а дробнина бывает довольно горячей. Нужна некоторая сноровка =)