Вопросы начинающих пивоваров.

Немного не о том. Всё фильтрование уже закончилось. Речь идёт о полуторачасовой варке сусла с хмелем. После варки надо слить ещё горячее отстоявшееся сусло через этот КРАН. Для охлаждения и последующего сбраживания.Alexx_Any, 09 Янв. 24, 15:41

Ага понял. Во второй варке та же самая картина, только фильтрующим элементом является сам хмель а не дробнина как в первом проходе.
Но тут да, есть момент, я не варю на гранулированном хмеле, просто сушеные шишки. Через них, кстати, тоже неплохо фильтруется.

Вопрос: выдержит ли силикон?Alexx_Any, 09 Янв. 24, 15:41

Может и выдержит,но я ставлю фторопласт

выдержит ли силикон?Alexx_Any, 09 Янв. 24, 15:41

Выдержит. Вообще без проблем.

фторопласт546, 09 Янв. 24, 16:06

Который при t>330 гр разлагается на перфторизобутилен, что намного хуже фосгена. -))
Хотя такая температура - это не наш случай. -)

Вопрос то пока про кран.-)Alexx_Any, 09 Янв. 24, 15:54

я и затираю, и варю, и сбраживаю в 50л кегах. В них в самой нижней точке цилиндра кега врезаны нерж краны на 1/2 на гайках с фумкой. Для фильтрации изнутри кега на кран-папу через силиконовый шланг соединяю фильтровалку. Закольцованная нерж труба с отводом от какой-то горелки с пропиленными снизу до половины прорезями болгаркой.
После варки и вирпула даю отстояться бруху минут 20-30. Из варочного кега, который стоит на стуле, самотеком в подставленный бродильный кег (у него вырезан верх под большую стандартную стеклянную кухонную крышку)через кран, хорошей струей, чтобы закачать в сусло кислорода, сливаю сусло. Остатки сливаю осторожно, наклоняя кег, следя за брухом.

Alexx_Any, Какой смысл в этом кране за >1к рублей? Доедь до сварного, привари сгон 1/2 к баку/кастрюле и накрути любой кран. По Калуге рублей 200 выйдет.

agbars, у меня стоял такой дешевый кран на бродилке. Покрытие облезло, появился привкус в пиве. Поменял все краны на нержовые.

Bill, Понятно, что желательно нержавеющей кран. Все равно суммарно выйдет дешевле, чем предложенный на гайках. И надёжнее от протечек)

выйдет дешевлеagbars, 09 Янв. 24, 17:19

agbars, сорри, но я не этот вариант ищу. Гальваническая пара мне в пиве (для себя, любимого) даже даром не нужна.

и варю, и сбраживаю в 50л кегах.Bill, 09 Янв. 24, 16:57

Bill, хотя бы от руки можешь нарисовать, чтоб уложилось в мозгу? -) И меньше было писать вопросов -)

Alexx_Any, откуда пара? Бак нержавейка, сгон нержавейка, кран нержавейка.

Alexx_Any, сфотать нет возможности, я на выезде. Кег просверлил в самой нижней цилиндрической части, у начала дна, доработал напильником чтобы кран с выступающей наружной резьбой (папа) плотно входил в отверстие, вставил в кег, изнутри накинул нерж гайку и затянул, намотав для уплотнения фумки.

откуда пара?agbars, 09 Янв. 24, 17:54

привари сгон 1/2 к баку/кастрюле и накрути любой кран.agbars, 09 Янв. 24, 17:02

Любой это скорей всего латунный, а это гальваническая пара.
А если

Бак нержавейка, сгон нержавейка, кран нержавейка.agbars, 09 Янв. 24, 17:54

то сгон не нужен для того крана, что на ссылке выше. -)
Вот что стало с краном на браге. На пиве мне такого не надо.

Подскажите, куда задавать вопросы? Где это?

Hosha, какие вопросы?

Пробовал один раз. И понял, не ситечко нужно, а СИТО!, чтобы хмель не разбух и не занял всё пространство "ситечка", а смог нормально покипеть в достаточно большом объеме суслаAlexx_Any, 08 Янв. 24, 16:36

Вы зачем придумываете как решать проблему, которой нет? Даже без вирпула хмель в процессе остывания ложится плотно на дно варочника.

Я хотел врезать кран выше дна миллиметров на 20-25, чтобы понемногу сцедить сусло, а на дне оставить осадок.Alexx_Any, 09 Янв. 24, 15:18

Разумно.

Типа слить через край?Alexx_Any, 09 Янв. 24, 15:18

Безумно.

Рекомендую всё же обзавестись бункером546, 09 Янв. 24, 15:39

Удобно, но эффективность затирания низкая и не очень дёшево бункер обходится.

Силиконовые прокладки выдержат t кипячения?Alexx_Any, 09 Янв. 24, 14:50

Конечно.

Добавлено через 1ч. 14мин.:

Потом задал второй хмель. Закончил КИП. Слил сусло, открыл крышку, всё что в паровой зоне - было в ошметках хмеля в 5мм толщиной.sblack, 06 Янв. 24, 14:58

Хмель нужно задавать очень мелкими порциями. Это важно!Любая твёрдая фракция при внесении в жидкость активирует кипение (концентратор). Ты же это видел при внесении первой порции хмеля? При закрытой крышке теплосьем ниже и кипение более бурное. Поэтому хмель на крышке.

Но плохо ли это? Я не знаю. В лубом случае конденсат с крышки будет смывать вкус в варочник и аромат останется???

Хуже в твоей новой технологии другое: по всем учебникам в процессе кипячения должны вылетать в атмосферу вредные вонючеры. Но я неоднократно пробовал неплохое пиво сваренное под дефлегматором. Сам варю с открытой крышкой

очень мелкими порциями. Это важно!msergey, 10 Янв. 24, 14:59

если хмель в контейнере, то фиолетово.

Добавлено через 4мин.:

по всем учебникам в процессе кипячения должны вылетать в атмосферу вредные вонючеры.msergey, 10 Янв. 24, 14:59

активный кип, позволяет избавиться от
ДМС или диметилсульфида- является летучим сернистым соединением, которое привносит в пиво ароматы вареной кукурузы или сельдерея

если хмель в контейнере, то фиолетово.pivnaykus, 10 Янв. 24, 16:30

Возможно. Но у меня за несколько лет варки и без контейнера не было проблем.

Я "случайно" бывал на очных некоторых лекциях от "аттестованных" пивоваров. Во вторых кавычках имя нарицательное от компании Грейнрус. На лекции прозвучало, что при сухом охмелении рассыпать хмель по поверхности не достаточно. Нужно его насосом гонять через корзину. Дальше была реклама корзины. Поэтому к этому утверждению нужно относиться осторожно. Равно, как и к тому , что можно хмель кинуть в сусло в пенале

А сколько в среднем должно испариться из сусла при кипячении (в %%)?

sblack, а у тебя рядышком ведро на долив стоит, а в нем проценты нарисованы

Спрошу по-другому. Есть 100л сусла. Сколько останется после КИПа? Ну в среднем. Мы ведь не только вонючеры испаряем, но и плотность повышаем. Вот и интересно сколько процентов в среднем испаряется.