Вопросы начинающих пивоваров.

интересно, как без воды, солода, дрожжей и хмеля пиво сварить?
святым духом что ли?

если не упоминается времяsblack, 12 Янв. 24, 11:04

...йодная проба какого цвета?
"синяя" - грей на 72*Ц дальше.
"жёлтая" - принимай решение фильтровать и нагревать до78*Ц.
Время выдержки на 78*ц это на твой "вкус и опыт"

я чей-то не понимаю
ИИ в действии?
какая нахрен йодная проба на пиве? делать что ли совсем нечего?
мож просто пиво варить начать?

.Архангелогородский, ты о чем, не пойму. При нагревании от температуры осахаривания до мэшаута ферменты всё ещё работают. После мэшаута сливаешь сусло, оно остывает, ферменты опять начинают работать. На то и на другое нужно время, оно у каждого будет разное, поэтому профиль пива будет разный у одного и того же рецепта, но разного пивовара.
Ладно. Хрен с ним. Я мэшаут делать не буду.

как безSGUN, 12 Янв. 24, 11:16

Э-е, Брат! Ты ето, чого? Нэ вэришь? (Мы Честнейшие пивовары в 💯 500-м поколении) Нашь ресепт есь камирчиска низя...
Други, это сарказм...ИМХО.

..йодная проба какого цвета?Архангелогородский, 12 Янв. 24, 11:42

ты же не дист делаешь, у пиваса всё по другому

Когда делается йодная проба?
- В конце процесса затирания, при нахождении в температурном диапазоне +70+74*С.
- Йодная проба делается для того, чтобы убедиться в успешном завершении процесса затирания и окончании осахаривания сусла - отсутствии в сусле целых молекул крахмала.

Йодная проба в пивоварении когда делать.
https://yandex.ru/...p;src=suggest_T

Лучше расскажите начинающему как правильно из бродилки слить пиво в кегу.
Шланг из ведра на самое дно кидать? И заполнять чтобы оно под слой жидкости бежало?

Йодная проба в пивоварении когда делать.Архангелогородский, 12 Янв. 24, 13:15

*******, в пиве у нас цель сделать сбраживаемые и не сбраживаемые сахара(декстрины), иначе была одна пауза на 62*(спиртовая пауза) для максимального получения спирта. А современные солода полностью осахариваются в течении 15-20мин, остальное время варим для хмеля.
Но лично ты можешь делать эту пробу
Добавлено через 1мин.:

из бродилки слить пиво в кегу.Конюх Фёдоров, 12 Янв. 24, 14:21

купи насос

купи насосpivnaykus, 12 Янв. 24, 14:23

Ну купил. Шлангом с насоса как в кегу заливать?) кега Корнелиус, там только через горловину вроде можно.
Сверху падающей струей или под жидкость? В этом вопрос то был.

под жидкостьКонюх Фёдоров, 12 Янв. 24, 14:27

Кегу предварительно заполнить СО2

ега КорнелиусКонюх Фёдоров, 12 Янв. 24, 14:27

не пользуюсь, на ютубе роликов куча

повторюсь

А современные солода полностью осахариваются в течении 15-20мин, остальное время варим для хмеля.
Но лично ты можешь делать эту пробуpivnaykus, 12 Янв. 24, 14:23

скучно
пойду пиваса поварить
не из дерьма дешманского

Добавлено через 3мин.:

а не кошелок слушать из второго дешманского вуза в воронеже
после педа
там дебилы
тут троечники
веселитесь пацаны

При нагревании от температуры осахаривания до мэшаута ферменты всё ещё работают. После мэшаута сливаешь сусло, оно остывает, ферменты опять начинают работать.sblack, 12 Янв. 24, 12:03

Это же с какого перепугу ферменты то оживут после мэшаута-то? Когда им кирдых пришёл.

Скрытый текст

Мэш аут (mashout или мэшаут) – необязательная финальная температурная пауза при затирании солода, следующая сразу за осахариванием, цель которой остановить работу всех ферментов в сусле, чтобы они перестали влиять на свойства будущего пива.
Меш аут зачастую применяется в промышленном пивоварении, но в среде домашних пивоваров целесообразность этой процедуры вызывает споры, на что есть свои причины.

Скрытый текст

Оптимальная температура мэш аута – 77-79 °C, если нагреть сусло до 80 °C и выше, то ферменты полностью разрушатся, но одновременно начнется формирование танинов, которые негативно влияют на аромат и вкус пива, поэтому повышать температуру выше 79 °C до отделения дробины нельзя.

SGUN, у тебя вообще есть в словарном запасе какие-то другие слова кроме этих?

скучноSGUN, 12 Янв. 24, 14:58

дерьма дешманскогоSGUN, 12 Янв. 24, 14:58

там дебилы тут троечникиSGUN, 12 Янв. 24, 14:58

хрень московскуюSGUN, 11 Янв. 24, 18:06

таких вертели хыхы диплом в каком переходе прикуплен?SGUN, 11 Янв. 24, 18:46

Alexx_Any, не поверишь, есть
баба с дипломами хз где полученными
в дешманском нашем вузе
вот только не рассказывай мне про техноложку
я тут родился 56 назад
и как бы в курсе про все дела
немножко

.

Это же с какого перепугу ферменты то оживут после мэшаута-то? Когда им кирдых пришёл.Alexx_Any, 12 Янв. 24, 15:20

Погугли

Погуглиsblack, 12 Янв. 24, 15:27

Погуглил. Ладно, согласен, не кирдых, а инактивируются.
В домашнем пивоварении, в связи с "домашностью", мэшаут, скорее всего, и не нужен. А в промке же есть возможность держать t сусла достаточно высокой для исключения влияния действия ферментов. Значит они и не работают после мэшаута.
А если я промываю дробину кипятком? И время от фильтрации до варки достаточно маленькое и t не успевает сильно опустится? Объёмы не декалитры-))
Ветка же [Вопросы начинающих пивоваров.] , я уже начавший. -)

Скрытый текст

Мэшаут также уменьшает вязкость сусла и улучшает скорость фильтрации сусла.

вот у меня вопрос, если условно на затирание 15л воды и на промывку 10л. А я сразу затру в 25л воды без промывки, на сколько уменьшится эффективность варки? Сусла-то на кип такое-же количество будет, как и с промывкой.

Добавлено через 1мин.:

samtres, фильтр на вход поставь му"ила

pivnaykus, Дим, этот вымышленный персонаж никогда пива не варил и варить не будет
мозг тока выносить