Вопросы начинающих пивоваров.

иль по подъездам рецепты собираешь?SGUN, 12 Янв. 24, 21:24

а так да, один стаут молочный и четыре эля
синглы цитра, мандарина бавария
завтрак декабриста и эль на венском просто пиво от Саши Орлова с Губкина
все рецепты на бир.рф
экспериментировать некогда да и желания особо нетSGUN, 13 Янв. 24, 09:27

Не можешь сам рецепт составить, а понтов-то

dust_31, а зачем?
если любишь лисапед изобретать - твоя справа
мне как-то недосуг
еще зерно и виноград как бы есть
доверяю проверенным товарищам
я для себя как бы варю
и на 57 году жизни вкусовые приоритеты расставил

...можешь сам рецепт составить...dust_31, 13 Янв. 24, 09:54

Вопрос не однозначный, а для меня лично - очень важный.
Буду признателен за подсказки-рекомендации.

Разумеется следует определиться с желаемой целью.
- Ржаное, тёмное, плотное, и два варианта с алк. до 3% и сЭм-восЭм% , хмель учитывать не обязательно.
- Чем обосновано и на что/кого ссылки при составлении пропорций засыпи.

В наличии: Пилснер (Soufflet)
Карамельный светлый (Soufflet)
Ржаной светлый (Росток)
Ржаной карамельный (самодельный) трёх цветов/обжарок (дортмунд, вена, мюних)

Архангелогородский, мож посмотришь?
https://бир.рф/beer_recipes/0-0-0-0-1

мож посмотришь?SGUN, 13 Янв. 24, 11:04

...обязательно!

и на 57 году жизни вкусовые приоритеты расставилSGUN, 13 Янв. 24, 09:58

тем более пора бы уже нажить чего нибудь полезного, похожего на житейскую мудрость.

Ржаное, тёмное, плотное, и ... с алк. до 3%Архангелогородский, 13 Янв. 24, 10:52

так в этом случае проще квас сделать. нет?

так в этом случае проще квас сделать. нет?AsFhg, 13 Янв. 24, 12:24

Может и проще, для кого как, вывести ржаную закваску, не ту по "американскому рецепту", а отrus brot "Закваска и первый хлеб за 3 дня" выдерживать температуру сложнее чем эль сварить, да и с "лактами" лотерея

с лактами как раз никакой лотереи. да и солода в том рецепте чем то на твои похожи
как по мне - слабоалкогольный эль сделать не так уж и просто.

Архангелогородский, спроси сначала кто тут ржаное варил. Вари, записывай и корректируй рецепт под себя.

как по мне - слабоалкогольный эль сделать не так уж и просто.AsFhg, 13 Янв. 24, 12:53

Да, там все мелочи видны. В прошлый раз когда варил 10.5% нп, перезадал дрожжей,слишком быстро сбродило, вкус сильно ободрало, как мне показалось из-за этого. Даже горечь постная была. Без контроля ph там тоже думаю сильно труднее получить хороший результат.

слабоалкогольный эль сделать не так уж и просто.AsFhg, 13 Янв. 24, 12:53

...да и по мне так же. Поэтому и "кликушествую". Скорее всего "кризис", типа "возрастной", вроде как и знаешь, а как начнёшь "объяснять", так "засада".
...пытался прикупить дельбрюки, но куда там.

Добавлено через 3мин.:

Без контроля phdust_31, 13 Янв. 24, 13:29

...принято! Придётся ph-метром обзавестись.

я тоже хочу прикупить
только для почвы
голубику сажать надо

голубику сажать надоSGUN, 13 Янв. 24, 13:55

Не заморачивайся. Просто сажай (с)

dust_31, нееее
почитай
товарищ
там 2.5 -3 пэаш надо
болото однако

вот у меня вопрос, если условно на затирание 15л воды и на промывку 10л. А я сразу затру в 25л воды без промывки, на сколько уменьшится эффективность варки? Сусла-то на кип такое-же количество будет, как и с промывкой.pivnaykus, 12 Янв. 24, 18:25

Нашёл обсуждение этой темы. Да, такая метода есть, но надо использовать больше солода,т.е. потери, но пиво будет вкусней с бОльшим телом.

Скрытый текст

http://forum.beersfan.ru/...-затирания.829/

Добавлено через 2мин.:

это то же, что постирать белье, но не полоскать )sblack, 12 Янв. 24, 19:51

кстати банку из под сметаны тоже можно промыть ,но будет ли это сметаной?
Короче, вывод такой: делать можно, но будут потери.

кстати банку из под сметаны тоже можно промыть ,но будет ли это сметаной?pivnaykus, 16 Янв. 24, 05:08

кстати, обоснованность мытья банки зависит от ситуации. если после сметаны тебе надо добавить воды, то почему бы этой самой водой не сполоснуть эту самую банку...

pivnaykus,промывка ведётся горячей водой(80-85С),вымываются не только остатки сусла но и часть оставшегося крахмала ,который после осахаривается при смешивании с основным затором

я чей-то не понял...
не нравится промывать - не промывайте
не нравится варить - не варите
засыпьте солод, пожуйте, добавьте дрожжиков и теплой воды
сверху чалма, чтоб крышку не сорвало
снизу памперсов, чтобы дно не прошибло
удачных выходных ))

у вас совсем крышняк съехал или форум в дурку превращаете?????

Добавлено через 2мин.:

сто лет прошло, ничего не поменялось...

часть оставшегося крахмала ,который после осахаривается при смешивании с основным затором546, 16 Янв. 24, 16:10

А чем осахаривается то? И когда? Ферменты же деактивированы + мы сразу начинаем кипятить..?

Нищий, ты вааще читать могешь? хотя бы 4 класса церковно-приходской?
белым по черному - 75-78% экстрактивности
а остальное можешь добирать даже не знаю чем
зема, блин
стыдобища

Джон Палмер.
Искусство домашнего пивоварения. Пять шагов к идеальному пиву.
https://xn--90aoy.xn--p1ai/_ld/0/3__-__-____-2012.pdf

Джамиль Зайнашефф и Джон Палмер
Классика пивоварения.
Все стили и виды пива от эля до лагера.
https://xn--90aoy.xn--p1ai/_ld/1/141_--_-________.pdf

Клаус Клинг.
Правильное пиво. 100 рецептов от немецких пивоваров. Крафт, теория, пошаговый процесс. 2017 г
https://vk.com/...b80ada19779dec0

Вернер Бак.
Практическое руководство по технологии пивоварения.
https://cloud.mail.ru/public/Bjwu/gq2BkK3s6/Вернер Бак.pdf

Зазирная М.В.Технология сортового пива.1974.pdf
https://cloud.mail.ru/...о пива.1974.pdf