Вопросы начинающих пивоваров.

я дилетанствуюсь четвертый годик
в ведрах с кранамиSGUN, 23 Янв. 24, 21:23

каждому свое

походу и вино, ведра, краны

samtres, да, с пивом пятый пошел
с вином седьмой
с крепышом 12-й
с хамоном 10-й
а что? причем тут краники?
мутатор, Вася, надо мыть, почаще

мутатор, Вася, надо мыть, почащеSGUN, 25 Янв. 24, 05:31

SGUN , мутатор Федя кого мыть? если кранов нет

samtres, вообще? это как? поясни
ни шлангов, ни насосов? святым духом переливы?

SGUN, все просто когда все дерьмо осело забираю чистоган шоферским способом

samtres, аааа
тады ротик разрабатывай
и зубы чисть почаще
разливаешь по бутылкам тоже так?
иль ты прям с розливу?
про нук ты похоже и не слыхал

забираю чистоган шоферским способомsamtres, 25 Янв. 24, 07:42

так же делаю) кипячу трубку силиконовую вместе с маленькой медной трубочкой.
Перед сливом вставляю эту трубочку в силиконовую, подсасываю, пережимаю силикон,
вытаскиваю трубочку и сливаю.

краниками начинающие дилетанты крутят, у меня их нетsamtres, 23 Янв. 24, 21:20

так же делаю) кипячу трубку силиконовую вместе с маленькой медной трубочкой.alexsl-66, 25 Янв. 24, 13:50

У вас часто скисало пиво по вине краников? Или Ютуб пересмотрели? Помню там в ролике один гражданин долго рассуждал о вариантах контаминации, а потом подсасывал пиво ртом на перелив)

У вас часто скисало пиво по вине краников?dust_31, 25 Янв. 24, 17:17

К кому вопрос? Нет краников.

У вас часто скисало пиво по вине краников?dust_31, 25 Янв. 24, 17:17

Кран в ферментаторе действительно рассадник инфекции. Но существует же профессиональная химия. НУК минимизирует риски. Условная стерильность и дезинфекция важна на стадии охлаждения и перекачки сусла в ферментатор. Дальше при засеве дрожжями по нормам заражение почти исключено.

Добавлено через 4мин.:

Коллеги, а если кто карбонизирует пиво декстрозой в бутылках, то через чего вы её туда насыпаете? Воронка?Alexx_Any, 22 Янв. 24, 17:24

Давно декстрозой не карбонизирую. Праймер дешевле и мне удобнее. Раньше декстрозой карбонизировал. Воронка нормальное решение. Важно! Сыпать декстрозу нужно в сухую пустую бутылку. Пиво наливать в нее после этого. Иначе будешь ловить содержимое бутылки по квартире.

К кому вопрос? Нет краников.alexsl-66, 25 Янв. 24, 17:20

Откуда тогда информация что они настолько опасны, ещё и имея в дез средствах нук? Это выходит не твой опыт? Зачем им делиться?

Сыпать декстрозу нужно в сухую пустую бутылку. Пиво наливать в нее после этого. Иначе будешь ловить содержимое бутылки по квартире.msergey, 25 Янв. 24, 17:30

А вот тут не соглашусь. Декстрозу засыпаю в наполненную пивом, не под горло естественно, бутылку и тут же накидываю бугель или пластик, потому что начинает подниматься пена, быстро. А уж если пиво наливать с уже насыпанной декстрозой, то пена попрёт и бутылку наполнить не успеешь, и крышку накинуть. Главное конец воронки не замочить, чтобы декстроза не налипала.
Я почему и вопрос задал про воронку, декстроза ведь она как мука по консистенции и весьма неохотно быстро проваливается в воронку, да еще с узким горлом.
Те кто карбонизирует сахаром такой проблемы не имеют. -))

А уж если пиво наливать с уже насыпанной декстрозой, то пена попрётAlexx_Any, 25 Янв. 24, 17:52

не знаю как у тебя Саня, у меня так: насыпал декстрозу по всем пузырям/налил пиво(делаю в ящике картонном по 11 полтарашек) накидываю пробку уношу в комнату, выжимаю воздух и затягиваю пробку. Стоят сжатые часов 5, затем начинают щёлкать/распрямляться. И щёлкают чуть более суток, пока все не надуются.
Один рааз только попыталось убежать, когда надулся пузырь слабо, а я открыл и добавил ещё 4гр декстрозы- еле успел закрыть.
Ну а так стоит у меня сусло в пластиковом цкт 3 недели, все дрожжи скапливаются в бутылке снизу, и пиво я разливаю с минимальным кол-вом дрожжей. Так что , у тебя, если так было,значит дрожжи не отстоянные были. Другого варианта я не вижу.

Вот примерно 300мл по объёму осаживается в 1,5ке с 11гр пачки(столько их нарастает).

А уж если пиво наливать с уже насыпанной декстрозой, то пена попрёт и бутылку наполнить не успеешь,Alexx_Any, 25 Янв. 24, 17:52

Здесь ты ошибаешься. Всё с точностью до наоборот. Попробуй и не придется судорожно накидывать пробку. Даже пенки не будет.

msergey, истину глаголишь. Всегда так делал и сегодня тоже разлил пиво по 15 бутылкам с декстрозой. Полет нормальный. Да и откуда там взяться гашингу если сусло уже тихое

Это выходит не твой опыт?dust_31, 25 Янв. 24, 17:38

Мой опыт без кранов. Им и поделился.

Мой опыт без кранов. Им и поделился.alexsl-66, 25 Янв. 24, 19:20

спасибо. Но не очень все-таки понял ход мыслей. Сыпать сладкий порошок в пиво ещё и параллельно с бешеной аэрацией это не опасно, а применять прохимиченый кран опасно. Как в анекдоте.

Сбраживаю в кеге 50 с краном и с большой стеклянной крышкой. Пока пиво варится, кег мою с хоз. мылом, хорошо ополаскиваю, наливаю литра 2-3 воды и кипячу минут 15-20 на газе, накрыв полотенцем для снижения теплопотерь. Емкость стерилизована. Лишний кипяток сливаю через кран, дезинфицируя внутренности крана, оставляю 1,5-2 л и после остывания вношу туда дрожжи для разбраживания, пока варится сусло. В основном варю плотные эли, поэтому эти 1,5 л погоды не делают.
Остывшее сусло из такой же 50-ки (варочника) в бродилку сливаю со стула самотеком через кран хорошей струей для аэрации. Заброд быстрый, заразы нет. Сливной кран в бродилке затыкаю смоченном в спирте ватным тампоном.

Бугели после мойки водой из-под крана стекают на бельевой сушилке. Потом их стаканом 70-80% спирта поочередно протряхиваю, закрыв крышкой. Опять развешиваю на сушилку. Разливаю трубкой с клапаном, которую для обеззараживания предварительно на нитке держу в 20-ке с каким-нибудь крепким сырцом. Разливную силиконовую трубку и ложку кипячу в кастрюле, воронку ополаскиваю спиртом. Никакой надуксусной и пр. химии не применяю. Всё ровно. Новые полторашки перестал дезинфицировать, смысла нет, ничего не поменялось.

Карбоню декстрозой, насыпая в пустую бутылку с воронкой на весах. 7-8г/л. Никакого вспенивания ни разу не было и быть не должно.
Ну и про всяческое "подсасывание" пива при переливе... считаю моветоном. Мы ж не шоферы.

а что вообще в кранах криминального?
одна варка - два 32 л ведра
краны потом промыть, залить белизной с кипятком, потом нуком
имхо в пиве чистоты много не бывает

Даже пенки не будет.msergey, 25 Янв. 24, 18:41

Попробую следующий раз. Будущее пиво стояло в бродильне две недели на 04, на дне пластилин был.

сусло в пластиковом цкт 3 неделиpivnaykus, 25 Янв. 24, 18:11

В связи с тем, что я "начинающий, у меня такого девайса нет. -)