Вопросы начинающих пивоваров.

Как сусло остужаетеsblack, 31 Янв. 24, 18:30

Пивоварение без охлаждения — это метод сохранения воды, разработанный пивоварами-новаторами в Австралии где засуха часто ограничивает доступность воды...

https://beerandbrewing.com/no-chill-brewing/

Архангелогородский, читал когда хотел какую-то австралийскую пивоварню купить. так и делаю ) а про брух там ни слова. Я сливаю горячее сусло сразу после КИПа в бродильню с мешком в котором солод затирал (помыл его от дробины, естественно). Мешок достаю, из-за бруха сусло не стекает мгновенно, приходится ждать. Далее закрываю крышкой, ставлю гз со спиртом и на мороз. Зараза исключена из-за температуры сусла. А вот держать на весу мешок с кипятком не очень удобно пока он тяжёлый

Ерунда это всё и "лишние риски в производстве". ИМХО- либо фальшдно и правильный помол солода, либо бункер. Тогда уж точно никаких спецперчаток не понадобится и здоровье останется целым.

pivnaykus, брух фильтруешь фальшдном? Прекрасный совет (нет)

sblack шланг под мешок и "непрерывная" промывка? С ячневым вроде как и не проблемно.

шланг под мешок и "непрерывная" промывка?Архангелогородский, 31 Янв. 24, 21:14

Окстись ))) больно мудрёно для меня. И чего вы меня фильтровать от дробины учите. Нет у меня проблем. Разве что 100% пилснер чуть хуже фильтровался, но не критично.

Затянул стрейч-плёнкой и под крышку.
Снял с осадка.Архангелогородский, 31 Янв. 24, 21:14

А вот здесь про брух.
Понял. С переливами холодного сусла боюсь заморачиваться. Бродильные ёмкости у меня, вообще говоря, чистотой не блещут.

брух фильтруешь фальшдном? Прекрасный совет (нет)sblack, 31 Янв. 24, 20:38

я про дробину. Не путайся. Я про затирание.
На варке же, во первых хмель в контейнере и мешке, во вторых вся пена снята, в третьих за 10 мин до окончания кипа, вместе с чиллером закидываю 1 таблетку ирландского мха, вся хрень садится на дно, а т.к. кран слива в 3см от дна всё сливается великолепно, под конец приходится ещё и варочник за одну сторону наклонять что- бы больше слилось чистого.

P.S. естественно на варке фальшдно ни к чему, как и бункер

Не путайсяpivnaykus, 01 Февр. 24, 05:52

Ты как моя жена. На 180 развернула, и я уже оправдываюсь ))
Кто тут запутался мне предельно ясно

ИМХО- либо фальшдно и правильный помол солода, либо бункер.pivnaykus, 31 Янв. 24, 20:21

брух фильтруешь фальшдном? Прекрасный совет (нет)sblack, 31 Янв. 24, 20:38

P.S. естественно на варке фальшдно ни к чему, как и бункерpivnaykus, 01 Февр. 24, 05:52

Кто тут запутался мне предельно ясноsblack, 01 Февр. 24, 09:31

мне тоже, прикинь!!!

вместе с чиллером закидываю 1 таблетку ирландского мха,pivnaykus, 01 Февр. 24, 05:52

...так называемый вирпул, о котором одно время было модно говорить, применял?

да мне вирпул не нужен, он нужен тем у кого слив организован по центру, у меня сбоку кран, в 3 см ото дна, как охладил- так всё и осело, проблем 0.

А какой вообще смысл в мегатщательном отделении бруха?
Ну, перелил сусло через сито перед брожением, или через ткань, допустим сколько то пыли попало в бродилку.
На брожении и дозревании все равно в осадок вместе с дрожжами уйдет.

А какой вообще смысл в мегатщательном отделении бруха?Crabe, 01 Февр. 24, 10:28

Нет смысла. Как пишут, плохо его не удалять совсем, нужно немного оставлять. Эти "немного" величина не физическая-математическая, но приходится на нее ориентироваться. Про свою проблему отделения бруха из горячего сусла я написал. Пока остановлюсь на своём, рождённым в экспериментах, варианте.

На брожении и дозревании все равно в осадок вместе с дрожжами уйдетCrabe, 01 Февр. 24, 10:28

У меня другие наблюдения-если вовремя не отделить белковый брух(до кипячения)он будет висеть в пиве даже после осаждения дрожжей

У меня другие наблюдения-если вовремя не отделить белковый брух(до кипячения)546, 01 Февр. 24, 10:38

Странно. У меня эти хлопья появляются в очень заметных количествах к середине КИПа. Сусло до кипячения чистое

Toyk, так точно
особенно если таблэтку брекбрайта еще кинуть

при активном кипе , чтобы сусло било ключом, весь брух собирается в ошметки и прекрасно осаживается на дно после охлаждения суслаToyk, 01 Февр. 24, 11:27

Вот у меня ровно тоже самое, он перемешивается на поверхности частично с ошметками хмелевых шишек и вместе с ними фильтруется через мелкое железное сито в конце варки. Другая часть выпадает в осадок.

У меня такToyk, 01 Февр. 24, 11:27

как охладил- так всё и осело, проблем 0.pivnaykus, 01 Февр. 24, 10:25

Коллеги, привет. И снова я )
Все зерновые наборы я израсходовал, руку набил, и надо двигаться дальше. Но начинать нужно с малого, поэтому на будущее (и на лето в том числе) планы такие:

Взять мешок 25 кг базового солода, чтобы начать варить single malt - single/multiple hop эли.
Правильно ли я понимаю, что это будет курский пильснер, как наиболее часто используемый в различных рецептах базовый солод?
Этого мешка мне хватит на 5-6 варок. Если основной рецепт наскучит, то можно будет докупить спецсолодов и/или изменить набор хмелей для изменения стиля.
Ход мыслей верный? Буду благодарен за проверенный single malt рецепт с которого можно будет начать.

sblack, односолодовый не варил ни разу
а что мешает взять, например, пэйль и венский
в чем вообще задумка-то? односолодового?