Вопросы начинающих пивоваров.

Не путайсяpivnaykus, 01 Февр. 24, 05:52

Ты как моя жена. На 180 развернула, и я уже оправдываюсь ))
Кто тут запутался мне предельно ясно

ИМХО- либо фальшдно и правильный помол солода, либо бункер.pivnaykus, 31 Янв. 24, 20:21

брух фильтруешь фальшдном? Прекрасный совет (нет)sblack, 31 Янв. 24, 20:38

P.S. естественно на варке фальшдно ни к чему, как и бункерpivnaykus, 01 Февр. 24, 05:52

Кто тут запутался мне предельно ясноsblack, 01 Февр. 24, 09:31

мне тоже, прикинь!!!

вместе с чиллером закидываю 1 таблетку ирландского мха,pivnaykus, 01 Февр. 24, 05:52

...так называемый вирпул, о котором одно время было модно говорить, применял?

да мне вирпул не нужен, он нужен тем у кого слив организован по центру, у меня сбоку кран, в 3 см ото дна, как охладил- так всё и осело, проблем 0.

А какой вообще смысл в мегатщательном отделении бруха?
Ну, перелил сусло через сито перед брожением, или через ткань, допустим сколько то пыли попало в бродилку.
На брожении и дозревании все равно в осадок вместе с дрожжами уйдет.

А какой вообще смысл в мегатщательном отделении бруха?Crabe, 01 Февр. 24, 10:28

Нет смысла. Как пишут, плохо его не удалять совсем, нужно немного оставлять. Эти "немного" величина не физическая-математическая, но приходится на нее ориентироваться. Про свою проблему отделения бруха из горячего сусла я написал. Пока остановлюсь на своём, рождённым в экспериментах, варианте.

На брожении и дозревании все равно в осадок вместе с дрожжами уйдетCrabe, 01 Февр. 24, 10:28

У меня другие наблюдения-если вовремя не отделить белковый брух(до кипячения)он будет висеть в пиве даже после осаждения дрожжей

У меня другие наблюдения-если вовремя не отделить белковый брух(до кипячения)546, 01 Февр. 24, 10:38

Странно. У меня эти хлопья появляются в очень заметных количествах к середине КИПа. Сусло до кипячения чистое

Toyk, так точно
особенно если таблэтку брекбрайта еще кинуть

при активном кипе , чтобы сусло било ключом, весь брух собирается в ошметки и прекрасно осаживается на дно после охлаждения суслаToyk, 01 Февр. 24, 11:27

Вот у меня ровно тоже самое, он перемешивается на поверхности частично с ошметками хмелевых шишек и вместе с ними фильтруется через мелкое железное сито в конце варки. Другая часть выпадает в осадок.

У меня такToyk, 01 Февр. 24, 11:27

как охладил- так всё и осело, проблем 0.pivnaykus, 01 Февр. 24, 10:25

Коллеги, привет. И снова я )
Все зерновые наборы я израсходовал, руку набил, и надо двигаться дальше. Но начинать нужно с малого, поэтому на будущее (и на лето в том числе) планы такие:

Взять мешок 25 кг базового солода, чтобы начать варить single malt - single/multiple hop эли.
Правильно ли я понимаю, что это будет курский пильснер, как наиболее часто используемый в различных рецептах базовый солод?
Этого мешка мне хватит на 5-6 варок. Если основной рецепт наскучит, то можно будет докупить спецсолодов и/или изменить набор хмелей для изменения стиля.
Ход мыслей верный? Буду благодарен за проверенный single malt рецепт с которого можно будет начать.

sblack, односолодовый не варил ни разу
а что мешает взять, например, пэйль и венский
в чем вообще задумка-то? односолодового?

а что мешает взять, например, пэйль и венский
в чем вообще задумка-то? односолодового?SGUN, 02 Февр. 24, 09:32

наверное вопрос цены и привязки к одному рецепту. 50 кг на начало пути, мне кажется, много.
а какой рецепт эля на

пэйль и венскийSGUN, 02 Февр. 24, 09:32

?
какие там пропорции?

sblack, с сингла на пилзнере и надо было начинать,меняя дрожжи и хмель ловить изменение вкуса и аромата

sblack, цена практически одинаковая, разница 50 р за мешок
во всяком случае у нас
https://бир.рф/...sta/2-1-0-13605
в размере поменяй под свой объем варки
и это, во всех магазах продают солод на развес, да и практически у всех и мельницы стоят
только дороже чем мешками брать

с сингла на пилзнере и надо было начинать546, 02 Февр. 24, 09:48

а рецепт? ))) я, конечно, нашел сам на пилзе, подвязном и CN36 - дешево и сердито для новичка, но вдруг это не вкусное пойло?

Добавлено через 1мин.:

только дороже чем мешками братьSGUN, 02 Февр. 24, 09:55

у нас помол 10 р за 1 кг

sblack, меня чувашские хмели не впечатлили
граммов по 300 истринского и подвязного валяется, никак не утилизирую
но тут уж как бы фломастеры
у тебя мельница-то есть?

у тебя мельница-то есть?SGUN, 02 Февр. 24, 10:38

для солода нету. помол буду заказывать. а там - как пойдет.

но вдруг это не вкусное пойло?sblack, 02 Февр. 24, 10:02

Я бы сделал как сгун посоветовал, купить солод на одну варку твою, в пропорции 50/50 ( венский-пэйль,венский-пилзнер) ,хмель импортный один и дрожжи, можно Китай, можно другие элевые, s-04 например..) По деньгам недорого на одну варку, мешок сразу брать не надо..