Вопросы начинающих пивоваров.

меняя дрожжи и хмель ловить изменение вкуса и аромата546, 02 Февр. 24, 09:48

но вдруг это не вкусное пойло?sblack, 02 Февр. 24, 10:02

А теперь контрольный вопрос: через какой минимальный промежуток времени можно ловить "изменение вкуса" и понять, что сварил "невкусное пойло"?
Что, прям на следующий день после брожения или придётся ждать несколько месяцев, пока пиво созреет.

а там - как пойдет.sblack, 02 Февр. 24, 10:42

Вари сразу, если есть возможность, по нескольким рецептам, меняя солод, хмель, дрожжи. А через полгода поймёшь где вкусно, а где пойло. Ну и в последующем будешь придерживаться "вкусного" рецепта.

мешок сразу брать не надо..chemkent, 02 Февр. 24, 10:43

мешок сразу брать не надоchemkent, 02 Февр. 24, 10:43

ну, допустим, не мешок. просто хочу какое-то кол-во базы иметь под рукой, чтобы не "как срать - так место искать", в том смысле, что перед варкой заказывай, жди, потом собирай по пунктам выдачи.

хмель импортный одинchemkent, 02 Февр. 24, 10:43

по нескольким рецептам, меняя солод, хмель, дрожжиAlexx_Any, 02 Февр. 24, 10:52

тут все сложно для меня. без рецепта не имею ни малейшего понятия как и какой использовать. Citra single hop только звучит понятно.

или придётся ждать несколько месяцев, пока пиво созреетAlexx_Any, 02 Февр. 24, 10:52

IPA и пшеничное лучше пить молодым имхо. бархатное (темное, уже сварил) будет зреть. если через полгода что и останется, то пара бутылок

как и какой использовать.sblack, 02 Февр. 24, 10:57

Я для горечи (начало варки) использую хмель с большой альфа ( Nugget, Magnum...), а для аромата уже больше вариантов. Кстати, Citra мне почему-то не очень, но тут дело вкуса.

Добавлено через 1мин.:

если через полгода что и останется, то пара бутылокsblack, 02 Февр. 24, 10:57

Надо терпеть! -))))

Alexx_Any,закарбонилось,остветлилось и можно пить.Зачем полгода ждать?
Для аромата Каскад хорош

кстати, это бархатное у меня - явный недокарбон. наверное, сусло выбродило совсем уж в ноль или декстроза прошлогодняя испортилась. но у меня же есть баллон с СО2, я им воду и компоты газирую. вот теперь-то он, как нельзя, кстати придется )

Зачем полгода ждать?546, 02 Февр. 24, 11:07

Кому как. У меня пиво в подвале стоит, сваренное ещё в декабре 22-январе 23-го года. И только лучше становится.

но у меня же есть баллон с СО2sblack, 02 Февр. 24, 11:09

там кроме баллона нужны кеги,раздатка и пегас ,не в сифоне же его газировать
А вообще мне всё больше нравится пиво слабого естественного карбона,с минимумом пены

нужны кеги,раздатка и пегас546, 02 Февр. 24, 11:14

я компот и воду в бутылках карбоню. пиво тоже без пегаса обойдется

sblack, цитра вит сингл хоп как бы однохмелевое
никак не односолодовое
и хранить ее долго не получится
через месяц-два ароматика сильно уходит

. А через полгода поймёшь где вкусно, а где пойло.Alexx_Any, 02 Февр. 24, 10:52

откуда вы это берете? Все эти годы и полгоды относительно пива? Если отбросить понты что "я опытный пивовар с подвалом забитым пивом", неужели обычное не экзотическое пиво у вас становится сильно лучше через пол года? Может быть рецепты или технология хромает, или дрожжи какие ужасные плохо работают.

dust_31, ну стаут на полгодика в стекле норм
а светлое - пару недель карбона и норм

Результаты поиска по запросу «односолодовый»Архангелогородский, 02 Февр. 24, 12:53

как галлоны и унции в рецепте автоматом пересчитать в метрику разобрался. смущает, что в рецептах нет отзывов и рейтинга, даже у свежих. есть вообще 11-ти летние. ну и как такому доверять? пожалуй, придется отталкиваться от Завтрака декабриста, впоследствии на ощупь меняя пропорции солодов и клонируя задачу хмелей из соседних рецептов.

при пересчете рецепта на бир.рф оно не показывает кол-во воды до кипячения. приходится подгонять с калькулятором в руке. размер варочника - это основной параметр от которого надо плясать, как мне кажется. не хочу регится, чтобы пнуть админа

sblack, напиши твой объем, посчитаю
хотя я давно на глазок все делаю
царапина в вку есть

SGUN, спасибо. я сам ) могу даже аддон для сайта для себя написать, чтобы высчитывал. просто очевидная вещь почему-то не реализована

sblack, не понял
все там пересчитывается
на 42 после кипа начальная вода 40 л
на 30 28.6

dust_31, чем крепче пиво, тем больше времени требуется для округления и сбалансированности во вкусе. 11% нп можно пить через 28 дней после варки, а вот 18-20% желательно пару месяцев потерпеть. ЗЫ. Я говорю за лагеры, эли не варю

не хочу регится, чтобы пнуть админаsblack, 02 Февр. 24, 14:02

sblack, Я же тебе послал архив с программой расчёта. Ни где не надо региться.

с подвалом забитым пивом"dust_31, 02 Февр. 24, 12:54

не в забитости подвала дело, а появилась привычка с каждой варки (которая записана в бортовой журнал) на отдельную полку выставляется несколько маркированных бутылок на выдержку. Разные варки, разные солоды, хмели, плотность и пр.... Периодически что-то берешь с этой полки, пробуешь, сравниваешь, ищешь что нравится. Сейчас в холодильник с подвала переставил литр в стекле сваренное в ноябре 2022. Под настроение открою.

SGUN, при пересчете нужно от общего кол-ва воды ВРУЧНУЮ отнять вес солода умноженный на абсорбцию зерна, чтобы получить тот объем, который влезет в варочник

Добавлено через 1мин.:

Я же тебе послал архив с программой расчётаAlexx_Any, 02 Февр. 24, 14:46

смотрел. рецепт Завтрак декабриста не нашел. закрыл. сейчас еще раз посмотрю