Вопросы начинающих пивоваров.

У меня такToyk, 01 Февр. 24, 11:27

как охладил- так всё и осело, проблем 0.pivnaykus, 01 Февр. 24, 10:25

Коллеги, привет. И снова я )
Все зерновые наборы я израсходовал, руку набил, и надо двигаться дальше. Но начинать нужно с малого, поэтому на будущее (и на лето в том числе) планы такие:

Взять мешок 25 кг базового солода, чтобы начать варить single malt - single/multiple hop эли.
Правильно ли я понимаю, что это будет курский пильснер, как наиболее часто используемый в различных рецептах базовый солод?
Этого мешка мне хватит на 5-6 варок. Если основной рецепт наскучит, то можно будет докупить спецсолодов и/или изменить набор хмелей для изменения стиля.
Ход мыслей верный? Буду благодарен за проверенный single malt рецепт с которого можно будет начать.

sblack, односолодовый не варил ни разу
а что мешает взять, например, пэйль и венский
в чем вообще задумка-то? односолодового?

а что мешает взять, например, пэйль и венский
в чем вообще задумка-то? односолодового?SGUN, 02 Февр. 24, 09:32

наверное вопрос цены и привязки к одному рецепту. 50 кг на начало пути, мне кажется, много.
а какой рецепт эля на

пэйль и венскийSGUN, 02 Февр. 24, 09:32

?
какие там пропорции?

sblack, с сингла на пилзнере и надо было начинать,меняя дрожжи и хмель ловить изменение вкуса и аромата

sblack, цена практически одинаковая, разница 50 р за мешок
во всяком случае у нас
https://бир.рф/...sta/2-1-0-13605
в размере поменяй под свой объем варки
и это, во всех магазах продают солод на развес, да и практически у всех и мельницы стоят
только дороже чем мешками брать

с сингла на пилзнере и надо было начинать546, 02 Февр. 24, 09:48

а рецепт? ))) я, конечно, нашел сам на пилзе, подвязном и CN36 - дешево и сердито для новичка, но вдруг это не вкусное пойло?

Добавлено через 1мин.:

только дороже чем мешками братьSGUN, 02 Февр. 24, 09:55

у нас помол 10 р за 1 кг

sblack, меня чувашские хмели не впечатлили
граммов по 300 истринского и подвязного валяется, никак не утилизирую
но тут уж как бы фломастеры
у тебя мельница-то есть?

у тебя мельница-то есть?SGUN, 02 Февр. 24, 10:38

для солода нету. помол буду заказывать. а там - как пойдет.

но вдруг это не вкусное пойло?sblack, 02 Февр. 24, 10:02

Я бы сделал как сгун посоветовал, купить солод на одну варку твою, в пропорции 50/50 ( венский-пэйль,венский-пилзнер) ,хмель импортный один и дрожжи, можно Китай, можно другие элевые, s-04 например..) По деньгам недорого на одну варку, мешок сразу брать не надо..

меняя дрожжи и хмель ловить изменение вкуса и аромата546, 02 Февр. 24, 09:48

но вдруг это не вкусное пойло?sblack, 02 Февр. 24, 10:02

А теперь контрольный вопрос: через какой минимальный промежуток времени можно ловить "изменение вкуса" и понять, что сварил "невкусное пойло"?
Что, прям на следующий день после брожения или придётся ждать несколько месяцев, пока пиво созреет.

а там - как пойдет.sblack, 02 Февр. 24, 10:42

Вари сразу, если есть возможность, по нескольким рецептам, меняя солод, хмель, дрожжи. А через полгода поймёшь где вкусно, а где пойло. Ну и в последующем будешь придерживаться "вкусного" рецепта.

мешок сразу брать не надо..chemkent, 02 Февр. 24, 10:43

мешок сразу брать не надоchemkent, 02 Февр. 24, 10:43

ну, допустим, не мешок. просто хочу какое-то кол-во базы иметь под рукой, чтобы не "как срать - так место искать", в том смысле, что перед варкой заказывай, жди, потом собирай по пунктам выдачи.

хмель импортный одинchemkent, 02 Февр. 24, 10:43

по нескольким рецептам, меняя солод, хмель, дрожжиAlexx_Any, 02 Февр. 24, 10:52

тут все сложно для меня. без рецепта не имею ни малейшего понятия как и какой использовать. Citra single hop только звучит понятно.

или придётся ждать несколько месяцев, пока пиво созреетAlexx_Any, 02 Февр. 24, 10:52

IPA и пшеничное лучше пить молодым имхо. бархатное (темное, уже сварил) будет зреть. если через полгода что и останется, то пара бутылок

как и какой использовать.sblack, 02 Февр. 24, 10:57

Я для горечи (начало варки) использую хмель с большой альфа ( Nugget, Magnum...), а для аромата уже больше вариантов. Кстати, Citra мне почему-то не очень, но тут дело вкуса.

Добавлено через 1мин.:

если через полгода что и останется, то пара бутылокsblack, 02 Февр. 24, 10:57

Надо терпеть! -))))

Alexx_Any,закарбонилось,остветлилось и можно пить.Зачем полгода ждать?
Для аромата Каскад хорош

кстати, это бархатное у меня - явный недокарбон. наверное, сусло выбродило совсем уж в ноль или декстроза прошлогодняя испортилась. но у меня же есть баллон с СО2, я им воду и компоты газирую. вот теперь-то он, как нельзя, кстати придется )

Зачем полгода ждать?546, 02 Февр. 24, 11:07

Кому как. У меня пиво в подвале стоит, сваренное ещё в декабре 22-январе 23-го года. И только лучше становится.

но у меня же есть баллон с СО2sblack, 02 Февр. 24, 11:09

там кроме баллона нужны кеги,раздатка и пегас ,не в сифоне же его газировать
А вообще мне всё больше нравится пиво слабого естественного карбона,с минимумом пены

нужны кеги,раздатка и пегас546, 02 Февр. 24, 11:14

я компот и воду в бутылках карбоню. пиво тоже без пегаса обойдется

sblack, цитра вит сингл хоп как бы однохмелевое
никак не односолодовое
и хранить ее долго не получится
через месяц-два ароматика сильно уходит

. А через полгода поймёшь где вкусно, а где пойло.Alexx_Any, 02 Февр. 24, 10:52

откуда вы это берете? Все эти годы и полгоды относительно пива? Если отбросить понты что "я опытный пивовар с подвалом забитым пивом", неужели обычное не экзотическое пиво у вас становится сильно лучше через пол года? Может быть рецепты или технология хромает, или дрожжи какие ужасные плохо работают.