Вопросы начинающих пивоваров.

sblack, напиши твой объем, посчитаю
хотя я давно на глазок все делаю
царапина в вку есть

SGUN, спасибо. я сам ) могу даже аддон для сайта для себя написать, чтобы высчитывал. просто очевидная вещь почему-то не реализована

sblack, не понял
все там пересчитывается
на 42 после кипа начальная вода 40 л
на 30 28.6

dust_31, чем крепче пиво, тем больше времени требуется для округления и сбалансированности во вкусе. 11% нп можно пить через 28 дней после варки, а вот 18-20% желательно пару месяцев потерпеть. ЗЫ. Я говорю за лагеры, эли не варю

не хочу регится, чтобы пнуть админаsblack, 02 Февр. 24, 14:02

sblack, Я же тебе послал архив с программой расчёта. Ни где не надо региться.

с подвалом забитым пивом"dust_31, 02 Февр. 24, 12:54

не в забитости подвала дело, а появилась привычка с каждой варки (которая записана в бортовой журнал) на отдельную полку выставляется несколько маркированных бутылок на выдержку. Разные варки, разные солоды, хмели, плотность и пр.... Периодически что-то берешь с этой полки, пробуешь, сравниваешь, ищешь что нравится. Сейчас в холодильник с подвала переставил литр в стекле сваренное в ноябре 2022. Под настроение открою.

SGUN, при пересчете нужно от общего кол-ва воды ВРУЧНУЮ отнять вес солода умноженный на абсорбцию зерна, чтобы получить тот объем, который влезет в варочник

Добавлено через 1мин.:

Я же тебе послал архив с программой расчётаAlexx_Any, 02 Февр. 24, 14:46

смотрел. рецепт Завтрак декабриста не нашел. закрыл. сейчас еще раз посмотрю

откуда вы это берете?dust_31, 02 Февр. 24, 12:54

Я беру это из своей жизни. А страждующие могут пить сразу после брожения, закарбонил СО2 из баллона и в кружку.

Сейчас в холодильник с подвала переставил литр в стекле сваренное в ноябре 2022.Bill, 02 Февр. 24, 14:47

О! И я в выходные 22 года выпуска из подвала испью -))) Если хоцца будет. -)

sblack, да епрст
размер партии после варки и две стрелки
хренля там считать

Добавлено через 2мин.:

пойду хамончик 20-го годику пробовать
сосед принес
свойский 21-го
будем сравнивать

Я беру это из своей жизни.Alexx_Any, 02 Февр. 24, 14:51

а что в твоём пиве не так скажем, через месяц или даже два после варки? И что там появляется через пол года? Есть же какие-то характеристики которые можно описать

О! И я в выходные 22 года выпуска из подвала испью -))) Если хоцца будет. -)Alexx_Any, 02 Февр. 24, 14:51

кроме этих понтов?

размер партии после варки и две стрелкиSGUN, 02 Февр. 24, 14:54

нахера мне после варки если оно до варки в кастрюлю не влезает!

Я же тебе послал архив с программой расчётаAlexx_Any, 02 Февр. 24, 14:46

те же яйца но вид сбоку. объем сусла ДО КИПа считать не умеет. впрочем чего я хотел - разрабы одни и те же

sblack, херней не майся блин
вода засыпь и чтоб кипело без перелива
промывку после
лишнюю на сс утилизируешь

лишнюю на сс утилизируешьSGUN, 02 Февр. 24, 15:09

зашибись совет! приготовить 32 литра сусла для 30л кастрюли чтоб 3 литра для какого-то сраного нафиг мне ненужного СС отложить. нет уж, простите. я лучше посчитаю, коль разраб криворукий. а всего лишь нужно строчку вписать: объем сусла до кипячения

sblack, дело хозяйское
вари литр в литр, грамм в грамм
уже давно не интересно

dust_31, Я никому ничего не должен доказывать описывать. Каждый решит для себя сам, когда ему употребить своё пиво, через день, через месяц или через полгода и больше.

понтов?dust_31, 02 Февр. 24, 15:01

Понты на форуме - это наше всё.

А вообще мне всё больше нравится пиво слабого естественного карбона,с минимумом пены546, 02 Февр. 24, 11:14

это результат развития пивовара. Если он не зависнет на карбоне и перекарбоне в бутылках. Как минимум потому, что при перекарбоне очень сильно снижается ощущение вкуса и аромата. Каменные бутылки это вообще трындец. Но у нас менталитет чуть другой, надо много пены, газиков, даже Матвеев с грейнруса(типа их официальный сэнсэй) в своих показательных варках устойчиво добивался гашинга, пока я его посматривал иногда.

, Я никому ничего не должен доказывать описывать.Alexx_Any, 02 Февр. 24, 15:56

Понимаю, но ты в комментарии коллеге заявил

А через полгода поймёшь где вкусно, а где пойлоAlexx_Any, 02 Февр. 24, 10:52

Поэтому и попросил расшифровать это новое слово в искусстве пивоварения. Вообще если это у тебя действительно так, то с процессом беда какая-то и надо искать причину. Может быть говеные дрожжи. Да, пардон всех за болтовню не по теме, пью пиво)

Мои наблюдения. Просто пиво, (на низовых) гармонизируется через 4-5 недель, плюс пара на карбонизацию. И, полгода, норм! Дальше, или дольше, не откладывал. «Просто пиво» это 4-5 гр. светлое. Тёмное, 4-5, думаю, тоже так. Но, мало данных 😉

я лучше посчитаю объем сусла до кипяченияsblack, 02 Февр. 24, 15:21

Для справки

Пивоварение Северных стран.

Длительная варка Браунинга.

В прошлом длительная кипячение позволяло пивоварам вымывать весь сахар из драгоценных зерен и при этом варить крепкое пиво.
Идея состоит в том, чтобы промыть солодовый сахар большим количеством воды, а затем уменьшить объем сусла путем кипячения в течение 3–7 часов.
Такая варка, особенно в дровяном котле, придает блюду насыщенный цвет и аромат.
Он превращает сусло из золотистого в красновато-коричневый и придает вкус ириски, карамели и дыма.
Одно только такое кипячение придало бы пиву необычный оттенок.
Традиционные пивовары не варят пиво круглосуточно.
Они перестают кипеть, когда сусло уваривается до определенной отметки.
В Воссе Зигмунд Йернес выпаривает половину объема сусла, а Ивар А. Гайтунг — четверть.

https://www.brewingnordic.com/...western-norway/

Архангелогородский, вот бы им подсунуть этот калькулятор 🙃

. объем сусла ДО КИПа считать не умеет. впрочем чего я хотел - разрабы одни и те жеsblack, 02 Февр. 24, 15:06

Когда ты помер, ты об этом не узнаешь, только другим тяжело, то же самое когда ты тупой... Народная мудрость