Вопросы начинающих пивоваров.

Так профи которые не читают этот форум давно уже свои ЦКТ обрабатывают Ника-2samtres, 18 Февр. 24, 16:14

Смешно. В этом средстве сколько спирта?

Для качественной дезинфекции обычно выдерживают в спирте в течение 30-минут,samtres, 18 Февр. 24, 11:30

Кто выдерживает? Что выдерживают? С какой целью выдерживают? В какой литературе прочитал что дезинфекцию спиртом в пивоварении применяют?
samtres, не вижу смысла в дальнейшей полемике здесь. Можно продолжить В профильной ветке. Читать её с конца обсуждения лучше.

Молодец , возьми пирожок ! Если б читал даже этот форум , то это 100500 раз обсуждалось ..andrusha61, 18 Февр. 24, 11:35

И что решили в результате обсуждения? Не прав я?

И что решили в результате обсуждения? Не прав я?msergey, 18 Февр. 24, 12:21

А что тут обсуждать если это давно известный факт . Ты еще напиши нам что земля круглая , после дня будет ночь , вода кипит при 100гр с предложением обсудить

Смешно. В этом средстве сколько спирта?msergey, 18 Февр. 24, 12:21

Ясный перец на диване всегда смешно, изопропанола спирта 30% в Ника-2, профи не смеются, а с большим удовольствием применяют, на этом все, надоело тут букварьные истины цитировать, у каждого своя бошка и как ее использовать личное дело каждого, лично я тэн после затирания кипячу в Ника 3% щелочь, состояние на выхлопе как с магазина

изопропанола спирта 30% в Ника-2,samtres, 18 Февр. 24, 13:41

samtres, ошибаться может каждый, это простительно. Врать то зачем?

Вот блин развели полемику. Вопрос был - не поплохеет ли ПЭТу от азотной кислоты, и разъест ли она гипотетический пивной камень.
Прополоскал, думаю хуже не будет.
Раньше "дезил" кротобелизной, потом начал просто щелочью с последующей обработкой спиртом. И о5-таки сначала использовал 96%, потом стал 70-80%.
Проблем ни разу не возникло ТТТ

Спецсредства хороши, кто спорит? Особенно те, которые не требуют ополаскивания.

Особенно те, которые не требуют ополаскивания.Mihalich, 18 Февр. 24, 17:45

О каких именно идет речь?

О каких именно идет речь?russlav1958, 18 Февр. 24, 18:29

НУК

Всем здравствуйте! Пока разговор про дезинфекцию, скажите кто чем варочник-заторник отмывает от пивного налета?

кто чем варочник-заторник отмывает от пивного налета?I_I_I_k_E_R_a, 18 Февр. 24, 20:20

Также как любую металлическую посуду - железной мочалкой и горячей водой + моющее средство для посуды, любое какое было под рукой.

Crabe, у меня пивной налёт остаётся, если просто чистящим мыть

Добавлено через 3мин.:

Может кто какой кислотой отмывает подскажите

I_I_I_k_E_R_a, крот нафиг все сжирает

Не понимаю, о каком пивном налете речь, у меня ничего такого просто нет. Может это из-за воды? У меня водопроводная артезианская.

Мишаня слободской, да какой бы он ни был, крот съест все

Пока разговор про дезинфекцию, скажите кто чем варочник-заторник отмывает от пивного налета?I_I_I_k_E_R_a, 18 Февр. 24, 20:20

[сообщение #14038510]

варочник-заторникI_I_I_k_E_R_a, 18 Февр. 24, 20:20

Чем греешь?
У меня ПВК, сильнее "коричневеет" дно, стенки почти чистые. Мочалкой железной с фанатизмом, когда не лень .
Химию не пробовал.

SGUN, да просто у меня ни налета, ни камня пивного), после варки мою пивоварню теплой водой с никто, потом хлорную табл. на 10 л воды и убираю до след. варки

Мишаня слободской, у мну один котелок на все
вку-50
так что приходится чистить

Mihalich, у меня тоже ПВК маленький(50л), затираю и варю в нем
Если не забуду завтра сфоткаю что там у меня
А если попробовать грасс от накипи, как думаете поможет?

Доброго времени суток! Хочу в ближайшие выходные впервые сварить пиво. Так как в первый раз, то хочется чего ни будь простого. Желательно, один солод и один хмель. Живу я в квартире и погреба у меня нет. Отсюда, средняя температура 24*С. Получается что нужно варить эль.
Оборудование: куб из нержавейки 30л (d=300мм; h=400мм), пластиковая бродильная ёмкость 32л (стандартная), фальшдно для куба, лавсановый мешок, рефрактометр для сахара 0-32%, ареометры АСП-3, трубка с клапаном для розлива пива.
Ингредиенты: солод Пэйл Эль (Курск) - 4кг; хмель BEERVINGEM East Kent Goldings - 50 г, дрожжи SAFALE S-33 - 11,5г. На данный момент куплен только хмель. Солод и дрожжи могу заменить.
Почитав форум выработал для себя следующую последовательность действий:
1. Ставлю фальшдно в куб, кладу мешок, наливаю 12л воды и нагреваю её до 50 градусов
2. Засыпаю 4 кг молотого солода Пэйл Эль (Курск). Варю с открытой крышкой.
3. Первая пауза 52-54ºС (Белковая) – 20мин
4. Вторая пауза 62-68ºС (Осахаривание) – 15мин
5. Третья пауза 72-75ºС (Мэш-аут) – 30мин
6. Добавляю ещё 4л воды и нагреваю до 78 градусов.
7. Сливаю сусло в пластиковую бродильную ёмкость.
8. Доливаю в бак 12л промывочной воды нагретой до 78-80ºС
9. Размешав, сливаю её так же в бродильную ёмкость, выжимая с помощью мешка солод.
10. Освобождаю куб и переливаю в него из бродильной ёмкости слитое ранее сусло.
11. Довожу сусло в кубе до кипения. Всё продолжается с открытой крышкой.
12. После закипания добавляю хмель «Ист Кент Голдинг» - 20г
13. Через 1 час варки добавляю хмель «Ист Кент Голдинг» - 10г
14. Через 1,5 часа варки добавляю хмель «Ист Кент Голдинг» - 20г
15. Через 2 минуты выключаю газ. Во время кипения в сусле стерилизую чиллер.
16. Прикрываю крышкой (плотно закрыть будет мешать стерилизованный чиллер) на 30 мин, но не более чем температура снизится до 60*С.
17. Развожу пивные дрожжи SAFALE S-33 в 100мл воды 25-30ºС и выдерживаю 10-30мин.
18. Охлаждаю сусло с помощью чиллера до 26 градусов.
19. Вношу дрожжи. (Если нужна аэрация, есть ли смысл, перед внесением дрожжей, перелить в бродильную ёмкость, а потом назад в куб. Или это лишний шанс для бактерий попасть в куб? А может аэрировать до охлаждения?)
20. Ставлю на брожение под гидрозатвор прямо в кубе из нержавейки, перед этим рефрактометром по сахару, замерив плотность сусла. (7-15 дней)
21. После окончания основного брожения (определяется по прекращению активного пенения, значительному сокращению выделения углекислоты и образованию дрожжевого осадка) переливаю сусло из куба в бродильную ёмкость, оставляя в кубе осадок. При переливе стараюсь минимально аэрировать сусло.
22. Ставлю в бродильной ёмкости сусло на дображивание. (определяется по прекращению выделения углекислоты, осветлению пива и по достижению требуемой плотности)
23. После окончания дображивания, разливаю пиво по бутылкам, предварительно добавив в них декстрозу из расчёта 9г/л.
24. Оставляю бутылки на карбонизацию. (Примерно неделя)
По градусам хочу получить 4-5%. В плотности не разбираюсь, пусть будет 12%.
Критикуйте. Пишите что нужно поменять. При необходимости, готов добавить ещё один вид хмеля и солода.
Очень надеюсь, что коллективный разум исправит мои ошибки, до того как я их наделаю)))

куб из нержавейки 30лNiderman, 19 Февр. 24, 09:33

☝️Прям моя история

Ставлю фальшдно в куб, кладу мешок, наливаю 12л водыNiderman, 19 Февр. 24, 09:33

Остаётся 5 литров выше фальшдна...
Дальше не читал